李杰
- 作品数：3 被引量：35H指数：2
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳制品中嗜酸乳杆菌的益生特性被引量：10
- 2011年
- 乳制品中嗜酸乳杆菌与人体健康息息相关,随着国内外众多学者对嗜酸乳杆菌的生物学特性、功能性及应用等方面研究的不断深入,人们越来越认识到嗜酸乳杆菌的益生特性,着重介绍了乳制品中益生菌嗜酸乳杆菌的益生特性及其在各行业的应用情况。
- 李杰李炳仁李琴
- 关键词：乳制品嗜酸乳杆菌益生特性
- 大豆磷脂的研究现状及展望被引量：24
- 2005年
- 对大豆磷脂的国内外研究现状进行了介绍,分析了我国大豆磷脂生产中存在的问题,提出了进一步需要研究和解决的问题。
- 李杰王丽于长青
- 关键词：大豆磷脂改性磷脂
- 影响低乳糖乳粉褐变因素的研究被引量：1
- 2011年
- 为了确定不同因素对低乳糖乳粉褐变程度的影响,通过单因素试验和正交试验确定影响褐变程度的因素依次为:水解pH值>水解温度>褐变抑制剂添加时间>褐变抑制剂添加量。制备低乳糖乳粉的最佳工艺条件为:乳糖酶添加量为0.15 U/kg,水解温度39℃,水解pH值为6.8,水解前20 min添加0.1%复合褐变抑制剂(BHA与VE的质量比为1∶1),该条件下制备的低乳糖奶粉的白度达到87.2。
- 李杰
- 关键词：褐变影响因素
