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李平

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：上海市食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜技术
  • 1篇厨房

机构

  • 2篇上海市食品研...

作者

  • 2篇李平
  • 1篇严维凌
  • 1篇任莉萍
  • 1篇单成双
  • 1篇谢志镭
  • 1篇李逸康
  • 1篇包世海
  • 1篇韩国安
  • 1篇马志英
  • 1篇刘吉泽

年份

  • 1篇2003
  • 1篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
截切蔬菜的加工与保鲜技术研究
单成双李平韩国安刘吉泽
该项目用卷心菜、刀豆、芹菜等作为研究对象，从蔬菜截切加工、预处理、包装等诸方面对截切蔬菜进行了加工保鲜技术研究。从低温加工、预处理液对截切蔬菜浸泡处理，包装薄膜对呼吸的调节等方面控制以呼吸为主的代谢，减缓抑制褐变，达到了...
关键词：
关键词：保鲜技术
厨房工程食品产业化关键技术研究及其示范应用
马志英包世海严维凌谢志镭任莉萍李逸康李平
项目主要研究解决定量化自动熟制、真空急冷、减菌化串接、工艺设计等关键技术，应用在厨房工程食品的工业化生产中。定量化自动熟制技术实现熟制过程温度、时间、液位、闭合环流的自控，产量200kg/次连续5次以上；实现对酸碱度、食...
关键词：
关键词：厨房食品
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共1页<1>
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