张惠娜
- 作品数：41 被引量：175H指数：9
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划广东省农业科技攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 新型胡萝卜奶片加工工艺研究被引量：12
- 2006年
- 对具有营养保健功能的胡萝卜奶片的加工工艺进行初步探讨。结果表明:采用奶粉∶胡萝卜精粉为8∶2、葡萄糖25%、异麦芽低聚糖15%的原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序制成了一款新型胡萝卜奶片。
- 张雁张惠娜魏振承池建伟
- 关键词：奶片胡萝卜
- 利用高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱研究冻藏鲩鱼中主要单体化合物被引量：1
- 2018年
- 采用高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱(HPLC-Q-TOF-MS)对冻藏鲩鱼肉甲醇提取液中的主要单体化合物进行推导和解析。利用正、负离子两种扫描方式,并依据高分辨质谱提供的准分子离子峰和碎片离子的精确分子质量信息,确证有关物质及其特征碎片离子的分子组成,再通过结合chemspider数据库,最终确定冻藏鲩鱼肉中的36种单体化合物组分,并对每个组分的主要碎片数据进行推导与解析。结果显示:36种单体化合物包括32种含N化合物和4种非含N化合物,32种含N化合物中包括5种氨基酸(ɑ-氨基酸3种)、8种胺类化合物、14种酰胺类化合物、2种硝基类化合物和3种杂环类化合物。采用HPLC-Q-TOF-MS和质谱裂解规律,可推导出鲜活、易腐原料中的单体化合物结构,提高化学成分的鉴定与分析效率,有利于鲜活原料保藏过程中活性成分与新化合物的鉴别与演变推导。
- 张友胜曾萍程镜蓉刘学铭丘银清张惠娜张业辉
- 关键词：鲩鱼冻藏化学组分
- 复合龙眼汁运动饮料的研制被引量：10
- 2007年
- 对以龙眼汁、三华李汁为主要原料经复配生产一种复合果汁运动饮料进行了研究,确定了不同果汁的添加比例、生产工艺及产品的质量标准。试验表明,当龙眼汁为30%、三华李为20%时生产的复合龙眼汁运动饮料综合评价质量最好。
- 徐玉娟张惠娜张友胜肖更生唐道邦李升锋
- 关键词：龙眼三华李运动饮料
- 一种黑米酒的两段发酵酿造法
- 本发明公开了一种黑米酒的两段酿造法，其流程为：碾取黑米皮和精米，制得黑精米发酵酒坯备用；将黑米皮烘烤后摊凉，再用米酒浸提，过滤后得富含花色苷色素的米酒和滤渣；将上述滤渣挤压膨化粉碎后进行糖化处理，再制得黑米素发酵酒坯备用...
- 张名位张瑞芬张惠娜丘银清池建伟魏振承徐志宏张雁李健雄
- 文献传递
- 乳酸草莓汁饮料(士多啤梨)的研制
- 1997年
- 报道以草莓果为原料，经优良乳酸菌和酵母菌混合发酵后分离取汁的加工工艺，利用澄清汁通过稀释调配，优选最佳的工艺配方酿制而成乳酸草莓汁饮料，风味别致，口感纯正，是理想的高档饮料。
- 周永兴陈家旺张惠娜唐小俊朱梅娇陈迪生
- 关键词：草莓果发酵乳酸饮料
- 一种平流布料沼气池
- 本实用新型公开了一种平流布料沼气池，旨在提供一种结构简单、易于建设、产气效果较好的平流布料沼气池。它包括进水系统、沼气池主体和出水系统组成。进水系统包括进水口和进水管，沼气池主体是闭合长方体形的罐体，为了增加布水流长度，...
- 高云超张名位肖更生丘银清张惠娜姚锡镇
- 文献传递
- 营养保健型芦荟果冻的研制被引量：2
- 2002年
- 本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入芦荟叶肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻。
- 张雁张惠娜张孝祺
- 关键词：芦荟功能甜味剂保健果冻质量指标
- 一种环流布料沼气池
- 本实用新型公开了一种环流布料沼气池，旨在提供一种结构简单、产气效果较好的沼气池。它包括进水活动盖系统、沼气池主体和出水水压间系统。进水活动盖系统包括进水口天窗和中央进水管，进水不设专门的进水口而采用天窗进水，进水后使用中...
- 高云超丘银清张惠娜
- 文献传递
- 一种湍流布料沼气池
- 本实用新型公开了一种湍流布料沼气池，旨在提供一种结构简单、不形成内部结壳、产气效果较好的湍流布料沼气池。它包括进水系统、沼气池主体和出水系统组成。进水系统包括进水口和进水管，沼气池主体是封闭的长方体形的罐体，为了增加布水...
- 高云超丘银清张惠娜张名位肖更生姚锡镇
- 文献传递
- 糙米的营养价值及其食品加工研究进展
- 综述了糙米的组织结构特征、营养成分、活性因子和其食品加工研究进展。
- 张惠娜
- 关键词：糙米营养价值食品加工
- 文献传递
