奚锐华
- 作品数：6 被引量：66H指数：6
- 供职机构：上海水产大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 水产动物饲料中益生菌的应用与发展被引量：19
- 2001年
- 随着生活水平的提高,人们需要越来越多的绿色环保食品。由于抗生素的残留性等副作用,使得微生态制剂作为其有效替代品显得尤为迫切。本文简要介绍了水产动物饲料中益生菌的作用机制、特点及目前常用的菌种。
- 奚锐华齐风兰
- 关键词：益生菌水产动物饲料饲料添加剂
- 纳豆中营养与活性成分的分析研究被引量：14
- 2004年
- 齐凤兰奚锐华陈有容
- 关键词：纳豆营养价值活性成分保健功能
- 微生态制剂中抑菌物质的分析被引量：9
- 2000年
- 本文以一种市售微生态制剂为试材 ,对其产生的抑菌活性物质的生化性质做了研究 ,发现该抑菌物质显示活性的pH范围为 4.0～ 6 .0 ,pH值变化对其活性影响较大 ,pH值为 7.0时活性全部消失 ;该活性物质对热不敏感 ,12 1℃处理 30min后 ,其活性无明显变化 ;紫外光照射也不能使它失活 ;随发酵时间的延长 ,发酵液中的抑菌活性物质逐渐增加。根据其生化性质可以判断该抑菌物质是一种分子量较小 ,结构较简单的多肽 ,具有广谱抑菌性 ,对一些常见的食物腐败菌和致病菌均有较好的抑制作用。它不仅能抑制革兰氏阳性菌 。
- 李淑侠齐凤兰陈有容奚锐华张蔚
- 关键词：微生态制剂抑菌活性多肽
- 纳豆生产工艺的优化被引量：10
- 2004年
- 优化了纳豆生产的工艺:种龄为18h,大豆浸泡过程中,浸泡时间为14h、蒸煮时间为45min、最佳发酵温度为37℃;最佳发酵时间为18h;纳豆生产的促生长因子为玉米浆3%、NaCl0.5%、无水葡萄糖2%;在4°C下后熟24h,成熟纳豆的保存期为10～15d左右。
- 奚锐华齐凤兰陈有容
- 关键词：纳豆生产工艺纳豆芽孢杆菌
- 水产动物饲料中益生菌的应用与发展被引量：8
- 2001年
- 奚锐华齐风兰
- 关键词：水产动物饲料益生菌
- 纳豆生产工艺的优化被引量：8
- 2004年
- 本文优化了纳豆生产的工艺:种龄为18h,大豆浸泡过程中,浸泡时间为14h、蒸煮时间45min(121℃)、最佳发酵温度为37℃;最佳发酵时间为18h;纳豆生产的促生长因子为玉米浆3％、NaCl 0.5％、无水葡萄糖2％;在4℃下后熟24h。
- 齐凤兰奚锐华陈有容
- 关键词：纳豆生产工艺发酵纳豆芽孢杆菌
