刘娅
- 作品数：20 被引量：69H指数：5
- 供职机构：新疆农垦科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 高纤维膨化玉米粉的研制被引量：2
- 1999年
- 以米糠、大麦麸皮为原料,经提取精制后,添加到膨化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维含量,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病、高血脂、便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品。
- 李冀新刘娅郑刚叶志军
- 关键词：米糠大麦麸膳食纤维膨化玉米粉
- 芦笋速冻保鲜工艺研究被引量：13
- 2003年
- 本文对芦笋的速冻保鲜工艺进行了研究。结果表明:温度85～95℃,时间1.5～3.0min的烫漂处理显著地抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,较好地保存了芦笋的感官品质。笋径对烫漂处理的影响最大:速冻芦笋采用真空包装其品质明显优于常压包装,用PE-Ai袋比PE袋的冻藏效果要好;芦笋的速冻方式以盐渍冻结较送风冻结要佳。
- 蒲彬李先义刘娅王营丰
- 关键词：芦笋烫漂处理真空包装贮藏
- 脱脂南瓜籽奶酪的加工方法
- 本发明公开了一种脱脂南瓜籽奶酪的加工方法，包括以下步骤：步骤一、向纯牛奶中加入脱脂南瓜籽浆混合并搅拌均匀得原料液，其中，脱酯南瓜籽浆占原料液的体积分数为50‑70％；步骤二、向原料液中加入发酵剂，得复配液，复配液发酵排乳...
- 吴宏代文婷刘战霞周婵刘娅杨慧贾文婷吴洪斌
- 文献传递
- 冰淇淋凝冻机常见故障及处理
- 1999年
- 郑刚刘娅
- 关键词：冰淇淋凝冻机凝冻机
- 脱脂南瓜籽奶酪的加工方法
- 本发明公开了一种脱脂南瓜籽奶酪的加工方法，包括以下步骤：步骤一、向纯牛奶中加入脱脂南瓜籽浆混合并搅拌均匀得原料液，其中，脱酯南瓜籽浆占原料液的体积分数为50‑70％；步骤二、向原料液中加入发酵剂，得复配液，复配液发酵排乳...
- 吴宏代文婷刘战霞周婵刘娅杨慧贾文婷吴洪斌
- 速冻芦笋的热烫工艺条件研究被引量：2
- 2003年
- 对速冻芦笋的热烫工艺条件进行了研究。结果显示 ,热烫因子笋径 (A)、热烫温度(B)和热烫时间 (C)对芦笋热烫效果影响的主次顺序为A >B >C ;笋径对多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶 (POD)活性有极显著的影响 ,对芦笋烫后的感官品质有显著影响 ;热烫温度和时间对POD活性有显著影响。芦笋热烫的适宜条件范围为茎粗 0 8～ 1 4cm ,热烫温度 88～ 95℃ ,热烫时间为 2～ 3min。热烫最佳处理组合为A2 B3 C1 。
- 蒲彬李先义刘娅王营丰
- 关键词：速冻芦笋热烫多酚氧化酶过氧化物酶酶活
- 果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进被引量：6
- 1999年
- 通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
- 李冀新张文育罗小玲郑刚刘娅叶志军林向东
- 关键词：果蔬脆片油炸蔬菜脆片
- 膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制被引量：5
- 2000年
- 以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。
- 刘娅郑刚黄雪春李冀新叶志军
- 关键词：发酵膨化玉米粉乳酸菌玉米制食品
- 风味小吃食品喷涂调味料配方的研究被引量：1
- 2001年
- 根据金字塔调味理论 ,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究 ,得到了风味较好的小试产品 。
- 李冀新李德明郑刚刘娅
- 关键词：小吃食品喷涂工艺调味技术调味料配方
- 速冻芦笋的热烫工艺条件研究被引量：1
- 2003年
- 对速冻芦笋的热烫工艺条件进行了研究。结果显示,热烫因子笋径(A)、热烫温度(B)和热烫时间(C)对芦笋热烫效果影响的主次顺序为A>B>C;笋径对多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性有极显著的影响,对芦笋烫后的感官品质有显著影响;热烫温度和时间对POD活性有显著影响。芦笋热烫的适宜条件范围为茎粗0.8～1.4 cm,热烫温度88～95℃,热烫时间为2～3 min,热烫最佳处理组合为A_2B_3C_1。
- 蒲彬李先义刘娅王营丰
- 关键词：速冻芦笋热烫多酚氧化酶过氧化物酶
