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关志强

作品数：123 被引量：518H指数：13
供职机构：广东海洋大学更多>>
发文基金：广东省科技厅资助项目广东省海洋渔业科技推广专项项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术动力工程及工程热物理更多>>

合作作者

文献类型

  • 80篇期刊文章
  • 28篇专利
  • 13篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 58篇轻工技术与工...
  • 18篇农业科学
  • 10篇一般工业技术
  • 7篇动力工程及工...
  • 6篇化学工程
  • 2篇生物学
  • 2篇航空宇航科学...
  • 2篇文化科学
  • 2篇理学
  • 1篇建筑科学

主题

  • 34篇冷冻
  • 24篇鱼片
  • 22篇罗非鱼片
  • 20篇冻藏
  • 18篇食品
  • 17篇冻干
  • 17篇真空冷冻
  • 16篇冷冻干燥
  • 15篇真空冷冻干燥
  • 15篇罗非鱼
  • 14篇热泵
  • 14篇文蛤
  • 11篇抗冻剂
  • 10篇制冷
  • 10篇扇贝
  • 10篇热泵干燥
  • 10篇巴非蛤
  • 10篇波纹巴非蛤
  • 8篇冷冻变性
  • 6篇蛋白质冷冻变...

机构

  • 91篇广东海洋大学
  • 24篇广东石油化工...
  • 21篇湛江海洋大学
  • 16篇茂名学院
  • 5篇上海海洋大学
  • 1篇广东工业大学
  • 1篇华中科技大学
  • 1篇中国航空动力...
  • 1篇北海职业学院

作者

  • 122篇关志强
  • 84篇李敏
  • 33篇蒋小强
  • 14篇张珂
  • 13篇吴阳阳
  • 11篇凌长明
  • 10篇洪鹏志
  • 9篇康彦
  • 9篇吴宝川
  • 8篇郑立静
  • 8篇宋小勇
  • 7篇王秀芝
  • 7篇戴午子
  • 7篇叶彪
  • 6篇孙小红
  • 5篇郭胜兰
  • 5篇周春霞
  • 5篇李军
  • 5篇谢晶
  • 5篇章超桦

传媒

  • 8篇食品科学
  • 7篇食品与发酵工...
  • 7篇食品研究与开...
  • 6篇食品工业科技
  • 6篇制冷
  • 4篇农业工程学报
  • 4篇渔业现代化
  • 4篇湛江海洋大学...
  • 4篇制冷学报
  • 3篇食品科技
  • 3篇真空科学与技...
  • 2篇水产学报
  • 2篇食品工业
  • 2篇工业加热
  • 2篇农机化研究
  • 2篇冷藏技术
  • 2篇广东海洋大学...
  • 2篇南方水产
  • 1篇工程热物理学...
  • 1篇农业机械学报

年份

  • 1篇2021
  • 4篇2019
  • 2篇2017
  • 8篇2016
  • 8篇2015
  • 12篇2014
  • 3篇2013
  • 14篇2012
  • 9篇2011
  • 4篇2010
  • 9篇2009
  • 7篇2008
  • 6篇2007
  • 13篇2006
  • 8篇2005
  • 4篇2004
  • 1篇2003
  • 2篇2000
  • 4篇1999
  • 3篇1997
共 123 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
冷冻贝肉食品的HACCP管理分析
2006年
根据HACCP的设计原理,对冷冻贝肉生产过程中的每一环节进行了危害分析,确定了冷冻贝肉加工中的关键控制点,提出了相应的预防措施和监测手段,为冷冻贝肉的生产提供了质量保证体系。
关志强李敏宋小勇蒋小强洪鹏志
关键词：冷冻贝肉HACCP
荔枝肉干燥过程平衡含水率模型研究被引量：3
2012年
采用静态法分别测定了荔枝肉在25、40、55℃和10%～85%相对湿度范围内的吸湿和解吸平衡含水率,分析温度和相对湿度对荔枝肉平衡含水率的影响。以相关系数和标准误差作为评价指标,对Chang-Pfost、Halsey和Oswin3个数学模型和平衡含水率曲线进行了拟合研究,比较了不同的平衡含水率模型对实验数据的拟合精度,发现Oswin修正模型较适合于描述荔枝肉的平衡含水率曲线,分别给出了荔枝肉解吸和吸湿平衡含水率的Oswin方程式。
关志强王秀芝李敏蒋小强
关键词：荔枝肉平衡含水率
动力学模型预测真空包装罗非鱼的货架期被引量：6
2014年
以真空包装罗非鱼为研究对象,通过不同温度（273、277、283K）下贮藏实验构建了真空包装罗非鱼的货架期预测模型。测定不同温度下真空包装罗非鱼的菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）和脂肪氧化（TBA）值的变化,用Arrhenius方程建立了真空包装罗非鱼的品质变化与时间的动力学模型。菌落总数、TVB-N值和TBA值变化预测模型中的活化能（EA）和速率常数k0分别为53.5kJ/mol和4.390×108,25.9kJ/mol和8.96×103,29.3kJ/mol和4.92×104。验证结果表明：货架期模型预测值与实际值相对误差在±10%之内,可以在273-283K内,根据菌落总数、TVB-N值以及TBA值对真空包装罗非鱼的货架期进行预测。
李鹏鹏关志强李敏康彦吴宝川
关键词：动力学模型货架期
二次回归分析法优化罗非鱼片热泵干燥过程的研究被引量：12
2011年
通过单因素试验以及二次回归正交试验,建立了罗非鱼热泵干燥时间以及能耗的二次多元回归模型,并对干燥时间回归模型进行岭嵴分析,得出了在试验范围内较优的热泵干燥过程工艺参数:干燥温度T=36℃,干燥风速v=2.54m/s,鱼片厚度h=0.56cm,与实验结果符合得较好;同时得出了影响干燥过程的主次因素依次为:厚度>温度>风速。
李敏关志强刘兰
关键词：热工学热泵干燥罗非鱼
冻结食品解冻时间的数值计算被引量：4
1999年
给出描述平板状冻结食品解冻过程的数学模型 ,并用有限差分法求解。以牛肉为例 ,通过与实测值和经验公式计算值进行比较 ,结果表明 ,数值法预测冻结食品解冻时间具有较高的精度。
关志强戴午子朱立向曾广达
关键词：平板状食品冻结食品
真空解冻工艺对罗非鱼片品质的影响被引量：12
2016年
以罗非鱼为研究对象,分别在不同真空度条件:15、12、9、6、3和0.8 k Pa进行解冻(样品温度从-20℃升为4℃),测定解冻时间、解冻损失率及解冻后鱼片的TBA值、K值和p H,进而筛选真空解冻罗非鱼片的最佳工艺条件。实验结果表明:与空气解冻相比,真空解冻缩短解冻时间,且真空度越大解冻时间越短;其中9 k Pa真空条件下解冻时间仅为30 min,解冻损失率为-0.04%,TBA值为0.097 mg/100 g,K值为7.15%,p H为6.60,均显著优于其他实验组(p<0.05)。即9 k Pa真空条件解冻罗非鱼片时间短,汁液损失少,脂肪氧化程度较小,鲜度较高,整体品质较高,能较好地保持罗非鱼片的品质。
张珂关志强李敏吴阳阳马超锋
关键词：罗非鱼TBA值
解冻方法对冻藏肉类食品品质影响的研究进展
冷冻是保持肉类食品品质的最佳加工方式之一,冷冻加工后的肉类食品必须在低温条件下进行运输和储存。冻藏食品加工之前都要进行解冻,解冻过程中可能会出现汁液流失、变色、风味损失、质地改变、蛋白质变性和脂质氧化等降低食品质量的问题...
张珂关志强李敏吴阳阳李鹏鹏
关键词：冻藏冻肉
文献传递
HCFC-123与CFC-11的对比评价
1997年
通过模拟计算压力比、单位容积制冷量和理论循环制冷系数等性能指标，对比评价HCFC－123和CFC－11两种制冷工质。理论分析表明：HCFC-123工质性质接近于CFC－11，是当前可以接受的CFC－11的过渡性替代工质．
关志强
关键词：制冷剂替代工质CFC-11
小型太阳能热泵联合干燥系统的设计与分析被引量：8
2009年
根据湛江市的气候条件,设计了小型的太阳能热泵联合干燥装置,并对该装置的热泵单独运行和太阳能热泵联合运行的制热系数进行了讨论,结果表明太阳能热泵联合运行可以提高热泵系统的制热效率。
郭胜兰关志强李敏叶彪
关键词：热泵气候条件
文蛤和波纹巴非蛤冷冻变性的比较研究被引量：2
2006年
利用IMP热电偶测温系统及组织切片技术、食品化学特性的常用分析方法以及测定表征蛋白质变性的盐溶性蛋白溶解度和Ca2+ATPase活性,对文蛤和波纹巴非蛤在冷冻后的组织结构、食品化学特性、蛋白质变性的影响进行了比较研究。结果表明:冻结会使贝肉组织结构发生较大变化,水分流失,非蛋白氮显著增加,但冻结对贝肉蛋白质冷冻变性的影响不明显;在冻藏后贝肉蛋白质发生了较大变性。在相同冷冻条件下,文蛤在上述3方面受到的影响均比波纹巴非蛤受到的影响大,说明文蛤比波纹巴非蛤更容易发生冷冻变性。
蒋小强李敏关志强
关键词：文蛤波纹巴非蛤冷冻蛋白质变性
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