马粉娟
- 作品数：4 被引量：41H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 稠酒发酵工艺研究及新产品开发
- 稠酒是我国传统的一种特色低度酒。它是以糯米为原料，经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成，富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分，具有较高的营养价值，是滋补健身的佳品。
稠酒传统酿酒技术多属经验...
- 马粉娟
- 关键词：稠酒复合发酵剂澄清型清凉饮料葡萄酒酵母混浊型
- 文献传递
- 糯米稠酒发酵工艺的优化研究被引量：4
- 2008年
- 通过单因素试验和正交试验对稠酒的生产工艺进行优化,确定了稠酒的最佳工艺条件。结果表明,稠酒生产的最佳液化条件为添加1.0%的液化酶在40℃作用120min;最佳糖化条件为添加0.5%的糖化酶在30℃糖化24h:复合酵母的最佳配比:甜酒曲:黄酒酵母:葡萄酒酵母为0.8%:0.05%:0.1%;最佳的发酵条件为发酵温度30℃,加水量1倍,发酵时间72h,组合酵母按比例添加甜酒曲0.64%、黄酒酵母0.04%、葡萄酒酵母0.08%。在此条件下生产的稠酒风味独特,具有浓郁的醇香滋味。
- 马粉娟刘邻渭苏娜郭庆彬李琼
- 关键词：液化糖化发酵工艺
- 芦苇叶中黄酮类化合物提取工艺的研究被引量：23
- 2007年
- 为了获得芦苇叶黄酮的提取工艺,通过正交试验和二次旋转正交组合试验分别对超声波辅助提取和酶解辅助提取工艺进行优化。结果显示,超声波辅助提取和酶解辅助提取的提取率较之对照明显提高,其中优化的超声波辅助提取法的提取率与索氏提取法最为接近且提取速度更快,其最佳工艺参数为70%乙醇作为提取剂,液料比为50∶1,常温浸泡24h,继续在70℃的条件下超声波提取50min,在此条件下的提取率可达到1.47%
- 郭庆彬刘邻渭刘盼红苏娜马粉娟
- 关键词：芦苇叶酶解
- 酿造红枣果酒的两种酵母菌性能比较被引量：9
- 2007年
- 以红枣果为原料,选择不同的酵母进行酿造红枣果酒的最适酵母品种及最佳添加量实验研究。结果表明,酿造红枣果酒的最适酵母为葡萄酒酵母,其适宜的添加量为0.4%,发酵的枣酒酒度高、口味好、营养成分丰富。
- 苏娜刘邻渭刘拉平马粉娟郭庆斌李琼
- 关键词：果酒红枣果酒酵母
