陈海琴
- 作品数：94 被引量：182H指数：6
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程文化科学更多>>
- 食品微生物学实验教学改革的探索与实践被引量：4
- 2009年
- 食品微生物学实验是高等学校食品类专业的一门专业必修课。为了提高食品微生物学实验课教学质量,培养具有创新精神和能力的新一代高素质人才,本文从该课程的教学内容、教学方式和教学平台建设等角度进行了探索和总结。
- 夏雨田丰伟赵建新陈海琴陈卫张灏
- 关键词：教学改革微生物学实验
- 膳食添加深海鱼油对机体内EPA和DHA质量分数的影响被引量：2
- 2017年
- 为了研究体内EPA和DHA随膳食补充的变化规律,根据能量平衡原则,设计不同EPA和DHA组成的合成饲料,分为ω-3组,ω-6组和对照组(Ctl组)进行小鼠饲养实验,同时进行深海鱼油膳食补充人体实验,研究机体对EPA和DHA吸收效率。结果表明,饲养前后,在ω-3组中血液总脂肪酸EPA和DHA的质量分数分别增加9.1倍和1.99倍。饲养后ω-3组与ω-6组相比,肝脏总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加66倍和3倍;附睾脂肪垫总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加8.1倍和4.9倍。饲养后ω-3组与Ctl组相比,肝脏总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加35倍和3.5倍;附睾脂肪垫总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加8.1倍和5.8倍。人体补充深海鱼油后,血液总脂肪酸中EPA的质量分数上升4.4倍,而DHA的质量分数上升1.4倍。因此在膳食中富含或缺乏EPA时,机体内EPA的质量分数会快速升高或降低,而DHA则相对稳定,EPA比DHA更容易受到膳食脂肪酸的影响。
- 王顺合顾震南陈海琴张灏陈卫陈永泉
- 关键词：二十碳五烯酸二十二碳六烯酸膳食脂肪酸
- 高山被孢霉生长和产脂的影响因素分析被引量：2
- 2020年
- 为探究影响高山被孢霉生长和产脂的因素,分析不同初始葡萄糖质量浓度、活化次数、接种量、装液量、发酵时间、菌球打碎时间等条件下高山被孢霉生长和产脂特点。结果表明,初始葡萄糖质量浓度、装液量和发酵时间对菌株生长和产脂的影响最为显著,且初始葡萄糖质量浓度与花生四烯酸的产量呈负相关性。根据不同条件下菌株生长和产脂情况,得到高山被孢霉最佳培养条件为:菌株活化3次,用高速分散机8000 r/min打碎20 s至均匀状态,按2%~3%(体积分数)接种量接入初始葡萄糖质量浓度为50 g/L、装液量为20%(体积分数)的发酵培养基中,200 r/min、28℃培养8.5 d。
- 唐鑫顾舒婕常璐璐赵建新张灏陈海琴陈卫
- 关键词：高山被孢霉产脂
- 组学技术在产油微生物中的应用被引量：5
- 2021年
- 微生物油脂是未来燃料和食品用油的重要潜在资源。近年来,随着系统生物学技术的快速发展,从全局角度理解产油微生物生理代谢及脂质积累的特征成为研究热点。组学技术作为系统生物学研究的重要工具被广泛用于揭示产油微生物脂质高效生产的机制研究中,这为产油微生物理性遗传改造和发酵过程控制提供了基础。文中对组学技术在产油微生物中的应用概况进行了综述,介绍了产油微生物组学分析常用的样品前处理及数据分析方法,综述了包括基因组、转录组、蛋白(修饰)组及代谢(脂质)组等在内的多种组学技术,以及组学数据基础上的数学模型在揭示产油微生物脂质高效生产机制中的研究,并对未来发展和应用进行了展望。
- 卢恒谦陈海琴唐鑫赵建新张灏陈卫
- 关键词：基因组转录组蛋白组产油微生物
- 高山被孢霉谷氨酸代谢调控产脂的初步研究
- 2022年
- 为解析谷氨酸代谢对产油丝状真菌高山被孢霉(Mortierella alpina)脂质合成的影响,该文考察了补加谷氨酸条件下高山被孢霉谷氨酸代谢相关酶的基因转录水平、酶活性水平和总脂产量等指标。结果显示,补加谷氨酸显著影响了高山被孢霉胞内谷氨酸代谢相关基因的转录水平,NADP+型谷氨酸脱氢酶和谷氨酸脱羧酶活性的增加为脂肪酸从头合成提供了充足的还原力,这使得细胞总脂含量提升了3 g/L(约占干重比例10%)。该研究为氨基酸介导的微生物脂质合成机制解析提供了参考。
- 蔡毅博陈海琴张灏陈卫
- 关键词：高山被孢霉谷氨酸代谢谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱羧酶
- 高山被孢霉中二酰甘油酰基转移酶2同源基因的克隆、表达和活性分析
- 2021年
- 【背景】高山被孢霉(Mortierella alpina)是一种可积累大量花生四烯酸(Arachidonic Acid,AA)的产油丝状真菌,其所产脂肪酸主要被组装到甘油骨架上以三酰甘油(Triacylglycerol,TAG)形式存在。二酰甘油酰基转移酶(Diacylglycerol Acyltransferase,DGAT)是TAG生物合成途径的关键酶,对于高山被孢霉TAG的生产具有重要意义。【目的】通过探究高山被孢霉DGAT2在TAG生物合成方面的功能特点,以期为提高产油真菌的TAG产量及改善TAG的脂肪酸组成提供参考。【方法】利用序列比对在高山被孢霉ATCC 32222基因组中筛选出2个编码DGAT2的候选基因MaDGAT2A/2B,在酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)中异源表达后进行功能分析,并在外源添加AA条件下通过检测TAG产量进一步分析MaDGAT2A/2B的活性,最后在高山被孢霉中同源过表达MaDGAT2A/2B,通过检测重组菌总脂肪酸产量及组分以分析MaDGAT2A/2B的体内活性。【结果】MaDGAT2A在S.cerevisiae中异源表达时,重组酵母菌TAG的产量达到细胞干重的3.06%,为对照组的4.91倍;而MaDGAT2B未明显提高重组酵母菌TAG的产量。在外源添加AA时,MaDGAT2A/2B均可显著促进重组酵母菌中TAG合成,表达MaDGAT2A的重组酵母菌TAG含量为对照组的3.67倍,表达MaDGAT2B的重组酵母菌TAG含量为对照组的2.61倍。MaDGAT2A/2B在高山被孢霉中过表达对其总脂肪酸产量无显著影响,但可显著提高总脂肪酸中AA的含量,AA占总脂肪酸比例最高达到39.15%,相比对照组提高16.14%。【结论】MaDGAT2A/2B可以参与TAG的生物合成,表明2个候选基因编码的蛋白具有DGAT活性,并且可提高高山被孢霉脂肪酸中AA的含量,对于改善产油真菌的脂肪酸组成从而提高其应用价值具有重要意义。
- 李俊曹珺唐鑫张灏陈卫陈海琴
- 关键词：高山被孢霉三酰甘油花生四烯酸
- 一种高转糖苷活性低水解活性的β-半乳糖苷酶双点突变体及其制备方法
- 本发明提供一种兼具高转糖苷活性、低水解活性的β‑半乳糖苷酶双点突变体，该突变体是对β‑半乳糖苷酶BgaB的E303和F341两个位点进行定点突变，其中，E303点位由原谷氨酸Glu突变为半胱氨酸Cys，F341点位由原苯...
- 董艺凝陈卫陈海琴张灏
- 超声辅助凝胶化对鲢鱼糜凝胶特性的影响被引量：12
- 2015年
- 为了改善鲢鱼糜凝胶的品质,采用超声波辅助强化,定向考察了超声波输出设备内的声场分布,并通过测定鱼糜凝胶强度、持水率、色度、微观结构等指标研究了超声波条件对鲢鱼糜凝胶特性的影响。结果表明:设备内超声波声场分布与换能器的位置存在显著规律,越靠近换能器的区域,声功率强度值越大;当声功率强度达到0.49 W/cm2及以上时,超声波辅助处理可以提高鲢鱼糜的凝胶强度和持水率,且随着声功率强度的增加,鱼糜凝胶强度和持水率呈增加趋势;超声处理对鱼糜凝胶的白度无显著影响。扫描电镜分析显示,0.85 W/cm2超声处理的鱼糜样品,其致密度和均匀度较对照组更好。
- 李斌陈海琴赵建新范大明黄建联高文华陈卫张灏
- 关键词：超声波鱼糜凝胶强度
- 鼠李糖乳杆菌YHOC137及其发酵乳的体外抗致突变作用被引量：3
- 2008年
- 乳酸菌及其代谢产物具有优良的生理功能。本文研究了一株产胞外多糖的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosusYHOC137对诱变剂的吸附能力,利用艾姆斯实验模型考察了L.rhamnosusYHOC137发酵乳、发酵乳丙酮提取物和产物胞外多糖的体外抗致突变作用。诱变剂吸附实验表明,YHOC137活细胞对2-硝基芴(2-NF)和4-硝基喹啉-N-氧化物(4NQNO)的吸附率分别为38%和55%,YHOC137死细胞对2-NF和4NQNO的吸附分别为25%和50%。YHOC137发酵牛乳能够显著抑制由于2-NF和4NQNO导致的鼠伤寒沙门氏菌的回复突变(P<0.05),抑制率在38.5%～54.3%之间,L.rhamnosus YHOC137发酵牛乳丙酮提取物对回复突变的抑制率在8.0%～35.3%之间;L.rhamnosus YHOC137胞外多糖对2-NF和4NQNO导致的回复突变的抑制率分别为12.8%和46.0%。
- 田丰伟丁纳赵建新陈海琴张灏陈卫
- 关键词：乳酸菌鼠李糖乳杆菌胞外多糖发酵乳抗突变
- 本科生微生物学(食品)创新教学模式摸索被引量：6
- 2012年
- 本文总结了对本科生微生物学（食品）课程创新教学模式的摸索,主要包括双语教学实践、多种教学方式和教学技法研究、网络化、立体化、可编目和可检索的教学资源与素材体系的建设等,希望通过这些摸索,我们能形成一个新的微生物学（食品）课程教学模式,在现有教学模式的基础上提高学生进行微生物学和食品微生物学学习的能力,能运用食品微生物学知识和技能融会贯通地学习和解决相关的专业实际问题,使学生成为在国内和国际上都具有竞争能力的高素质创新人才。
- 陈海琴田丰伟王刚张秋香陈卫张灏
- 关键词：微生物学教学模式双语教学网络化
