陈方博
- 作品数：3 被引量：21H指数：3
- 供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 传统豆酱中蛋白酶和淀粉酶高产菌株的选育
- 豆酱(soybean paste)是我国传统的发酵豆制品，是以大豆为主要原料制成的经自然发酵而成的半流动状态的发酵食品。它具有的浓郁香味、适宜的口感和色泽是因为发酵期间大豆蛋白质在微生物及其分泌的酶的作用下，产生了一系列...
- 陈方博
- 关键词：蛋白酶诱变育种淀粉酶菌株选育
- 文献传递
- He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力被引量：7
- 2011年
- 以分离自豆酱中的米曲霉(Aspergillus oryzae)HDF-C14为出发菌株,采用He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变的方法获得高产蛋白酶和淀粉酶的突变株HDF-C14-HN5,并将其应用到豆酱发酵中,测定酱曲发酵时蛋白酶和淀粉酶的酶活力。所得成曲中干基蛋白酶酶活力最高可达1572.64U/g,淀粉酶酶活力最高可达2815.23U/g。此生产性发酵实验可以为该菌株投入工业化生产提供技术支撑。
- 葛菁萍陈方博王海曼柴洋洋平文祥
- 关键词：米曲霉复合诱变酱曲蛋白酶淀粉酶
- 传统发酵豆酱制品中霉菌菌群的动态分析被引量：10
- 2010年
- 以黑龙江省齐齐哈尔市拜泉县农家自然发酵黄豆酱为研究对象,通过传统微生物学方法对发酵不同时期的发酵豆酱制品中的霉菌进行分离、培养、计数和初步鉴定,共检测到犁头霉属(Absidia),曲霉属(Aspergillus),米曲霉(Aspergilleas oryzae),毛霉属总状枝毛霉组(Mucor racemosus),雅致放射毛霉属(Actinomucorelegans),毛霉属大毛霉组(Mucedo)六种霉菌,其中米曲霉(Aspergillusoryzae)在整个发酵过程占绝对优势,分析了豆酱发酵过程中微生物种群的数量关系、种群动态变化规律,为筛选优良的豆酱发酵菌株和功能菌株,实现工业化生产豆酱提供理论依据。
- 陈方博陈丽王海曼平文祥葛菁萍
