赵玉华
- 作品数：61 被引量：201H指数：8
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家级星火计划唐山市科学技术研究与发展指导计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 不同包装方式对鲜食甘栗贮藏品质的影响
- 2024年
- 采用自发气调包装(MAP)袋和尼龙聚乙烯(PA/PE)袋分别对鲜食甘栗进行真空包装和充空气包装,比较不同包装方式下鲜食甘栗贮藏期间袋内气体成分、呼吸速率、失重率、色泽、硬度、挥发性风味物质的差异,确定最佳包装方式。结果表明:MAP袋结合真空包装是最适合鲜食甘栗的包装方式,能有效抑制鲜食甘栗的呼吸强度,避免鲜食甘栗无氧呼吸产生不良风味的同时,保持了良好的色泽和硬度,对鲜食甘栗的贮藏效果最好。
- 吴家秀赵玉华
- 关键词：贮藏品质
- 特色芦笋酒工艺技术研究
- 侍朋宝梁建兰常学东赵玉华刘秀凤陈海菊蔡金星朱京涛彭友舜马淑凤刘小杰张红梅张兴卫黄云祥王杰王曼
- 研究了不同类型酵母对芦笋酒质量的影响，以理化及感官品质为考察指标，筛选出适于芦笋酒酿造的酵母菌种类和适宜添加量；优化了发酵过程中芦笋汁酶解浸提、成分调整、SO<,2>添加量、发酵温度、发酵方式等工艺参数，确立了芦笋渣全程...
- 关键词：
- 关键词：酿造工艺
- ‘燕龙’板栗贮藏期香气成分的组成及其变化被引量：10
- 2014年
- 【目的】揭示板栗贮藏过程中香气成分组成的变化。【方法】采用溶剂萃取技术提取贮藏30、90、150 d板栗果实的香气成分,经气相色谱质谱联用仪进行测定分析。【结果】‘燕龙’板栗的香气成分共检测到27种,主要成分为酯类、酮类、醛类、醇类。在果实的不同贮藏期间,香味组分及其含量变化明显。贮藏30 d时有17种,90 d时有22种,150 d时有22种。酯类和醛类的含量随贮藏期的延长而持续上升;酮类和酸类的含量随贮藏期的延长先上升后基本持平;醇类在贮藏30 d时含量最高,然后徒降,贮藏90 d后变化不大。【结论】丁内酯、2-羟基-γ-丁内酯、2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糠醛和5-(羟甲基)-2-糠醛是‘燕龙’板栗的特征性香气成分。在一定的贮藏条件下,板栗的最佳食用期在贮藏90 d之前。
- 梁建兰高红叶赵玉华刘秀凤常学东
- 关键词：板栗贮藏GC/MS香气成分
- 一种富含黄酮物质的果香山楂果脯及其制作方法
- 本发明公开了一种富含黄酮物质的果香山楂果脯及其制作方法，本发明针对目前山楂果脯高糖、有残硫、黄酮类物质流失以及加工过程中使用化学防腐剂对人体健康不利等问题而研制，并以山楂、白砂糖和山楂黄酮提取物为主要原料，经过对现有加工...
- 赵玉华常学东禤婷婷李国艳王薇薇张聪
- 文献传递
- 一种特殊风味梨罐头的制备方法
- 本发明公开了一种特殊风味梨罐头的制备方法，包括选料、清洗、去皮、切块、去核修整、护色、预煮、罐装沥水、注糖液、酒精、柠檬酸，抗坏血酸，菊花浸提液配制的填充液、排气、密封、杀菌、冷却即为成品。本发明的罐头产品的储存期间，酒...
- 高海生刘秀凤赵玉华
- 牛奶风味即食型板栗冻干切片及其加工方法
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及牛奶风味即食型板栗冻干切片及其加工方法。牛奶风味即食型板栗冻干切片的加工方法，包括以下步骤：挑选板栗，熟制后剥皮；对板栗果肉进行整果护色；护色结束后将板栗切片，再进行护色；护色处理后的板栗...
- 常学东赵玉华张改亮郑晓娟 郭豪宁杨冰峰
- 文献传递
- 板栗粉碎前后香气成分的变化被引量：5
- 2013年
- 为研究板栗粉碎前、后香气成分的变化,采用溶剂萃取和气相色谱-质谱联用技术,分别测定"大板红"、"迁优一号"、"紫珀"3个板栗品种果仁粉碎前、后的香气成分。测定结果表明,粉碎前,在3个板栗品种果仁样品中共检出香气成分30种,主要为酮类、酯类、醛类、酸类、醇类;粉碎后,在3个板栗品种果仁样品中共检出香气成分35种,主要为酮类、酯类、醛类、醇类。粉碎前、后3个板栗品种果仁样品主要香气成分发生显著变化的为1-羟基-2-丙酮、2-羟基-γ-丁酸酮、糠醛、5-羟甲基-2-呋喃甲醛、乙酸等。3个板栗品种果仁样品在干燥、粉碎过程中,消失的香气成分共有18种。板栗干燥、粉碎后独有的香气成分(相对新鲜板栗果仁样品)共有29种。
- 梁建兰刘秀凤赵玉华侍朋宝杨晓宽常学东
- 关键词：板栗气相色谱-质谱联用香气成分
- 燕山地区苹果生产成本分析被引量：4
- 2009年
- 通过对燕山地区不同果园苹果生产日程管理的详细记录,分析了当地苹果生产成本构成及比例。结果表明:燕山地区4个果园的苹果生产成本中,用工费用均居首位,占总成本的比例均超过40%;生产材料中,肥料费用占首位;用工成本中,套袋和修剪用工最多,占用工成本的20%以上。提出了今后节约苹果生产成本的措施。
- 张新生赵玉华赵同生付友陈湖
- 关键词：苹果果园
- 鲜食甘栗冷等离子体杀菌工艺优化及其品质分析
- 2024年
- 为优化鲜食甘栗冷等离子体杀菌工艺,以杀菌率为指标,采用单因素实验考察处理电压、处理时间、处理频率对鲜食甘栗杀菌率的影响;在此基础上利用Box-Behnken响应面法对冷杀菌工艺进行优化,进而分析了冷等离子体处理对鲜食甘栗色泽、感官品质、质构和微观结构的影响。结果表明:冷等离子体对鲜食甘栗的杀菌率随处理电压、时间和频率的升高呈现先显著升高后趋于平缓的趋势;鲜食甘栗冷等离子体杀菌最佳工艺参数为:处理电压125 kV、处理时间234 s、处理频率103 Hz。在此条件下冷等离子体对鲜食甘栗的杀菌率达98.55%,与预测值(98.96%)相接近,表明冷等离子体对鲜食甘栗有显著的杀菌效果。此外,与对照组相比,经冷等离子体处理后的鲜食甘栗在色泽、感官品质和质构等方面均无明显变化,表明冷等离子体对鲜食甘栗品质无不良影响。因此,该研究为冷等离子体杀菌技术应用于鲜食甘栗提供了部分理论依据。
- 吴家秀郭雪滢刘旭刘旭
- 关键词：冷等离子体色泽微观结构
- 混合式教学在“葡萄生态学”课程中的探索实践被引量：2
- 2016年
- 为了加强教学研究,深化教学方法改革,提高教学质量,该研究根据葡萄与葡萄酒工程专业的特点,根据现代葡萄酒产业对专业人才知识结构需求发生的变化,从混合式教学的含义和基本思想出发,针对"葡萄生态学"教学实践中存在的问题,在"葡萄生态学"课程中实施混合式教学模式,发挥了学生的主观能动性和独立思考的能力,进一步培养了学生的生态意识,取得了较好的教学效果。
- 梁建兰许瑞赵玉华高婧宇
- 关键词：混合式教学教学改革
