蒲雪梅
- 作品数：5 被引量：74H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家苹果产业技术体系建设专项现代苹果产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 生姜提取液-海藻酸钠涂膜对红富士苹果的保鲜效果被引量：12
- 2013年
- 以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂,对红富士苹果进行保鲜试验,以蒸馏水和海藻酸钠单一涂膜处理为对照。在0℃下贮藏,通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的测定,分析复合涂膜剂的保鲜效果。结果表明:生姜提取液-海藻酸钠复合涂膜处理可有效降低红富士苹果贮藏期间质量损失率及硬度的下降速度;较好地保持可溶性固形物、可滴定酸等营养物质的含量,减缓果实中丙二醛的积累,有效降低呼吸峰值,并使呼吸高峰推迟出现15d左右。10g/L的海藻酸钠与0.1g/mL的生姜提取液复合涂膜剂处理,在红富士苹果贮藏105d后仍能保持较好的品质。
- 蒲雪梅何玲张美芳郭梁陈海燕胡松申
- 关键词：红富士苹果海藻酸钠涂膜保鲜
- 生姜复合可食性膜对红富士苹果保鲜效果研究
- 本试验以红富士苹果为试材，以姜辣素为生姜提取液中活性成分的目标产物，研究生姜提取液复合可食性涂膜处理对红富士苹果的防腐保鲜作用。采用超声波辅助法制备生姜提取液，并对其有效成分——姜辣素进行了测定;通过对抑菌效果和清除DP...
- 蒲雪梅
- 关键词：红富士苹果海藻酸钠涂膜保鲜
- 生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究被引量：35
- 2013年
- 以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低质量损失率和可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,减少微生物对鲜切苹果的侵染,较好地保持了鲜切红富士苹果的品质。结合感官品质模糊评价得出:0.1g/mL生姜提取物对鲜切苹果保鲜效果最佳。
- 李伟锋何玲冯金霞蒲雪梅毕静煜
- 关键词：生姜提取物鲜切苹果保鲜
- 不同生姜提取液处理鲜切苹果感官评定的研究被引量：9
- 2012年
- 目的:利用模糊综合评判法对不同浓度生姜提取液处理的鲜切红富士苹果进行感官质量评定,选取最佳的处理浓度,为鲜切苹果的感官评定提供参考依据。方法:选取色泽、风味、口感为评价因素,确定各因素合理的权重,用模糊综合评判法分析,并通过失重率、褐变度、硬度、可滴定酸度对分析结果进行检验。结果:不同浓度生姜提取液处理的鲜切红富士苹果,其感官评定从高到低为:0.10g/mL处理的鲜切苹果>0.20g/mL处理的鲜切苹果>0.05g/mL处理的鲜切苹果>0.02g/mL处理的鲜切苹果>CK处理的鲜切苹果。结论:评定结果与检验的结果一致,证明模糊综合评判法在鲜切苹果的感官评定中获得了比较客观的结论。
- 李伟锋何玲冯金霞蒲雪梅毕静煜
- 关键词：鲜切苹果感官评定
- 银杏叶提取液对鲜切‘红富士’苹果品质的影响被引量：19
- 2013年
- 采用‘红富士’苹果为试材,以总黄酮为银杏叶提取液中活性成分的目标产物,分析不同质量浓度的银杏叶提取液对鲜切"红富士"苹果品质的影响。从色泽、硬度、VC含量、质量损失率、多酚氧化酶活性、菌落总数以及感官评定等方面评价银杏叶提取液对鲜切苹果的保鲜效果。结果表明:银杏叶提取液处理能提高鲜切苹果的感官品质,抑制褐变,减少水分损失,延缓硬度和VC含量的下降,减少微生物对鲜切苹果的侵染,较好地保持了鲜切‘红富士’苹果的品质,其中总黄酮含量为0.5mg/mL的银杏叶提取液处理保鲜效果最佳。
- 冯金霞何玲蒲雪梅
- 关键词：银杏叶提取液鲜切苹果保鲜
