董萍
- 作品数：12 被引量：90H指数：6
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学政治法律经济管理更多>>
- 免疫学技术在食品安全快速检测中的应用研究进展被引量：17
- 2018年
- 随着人们对于食品安全问题的关注程度不断增加,食品安全快速检测方法得到了广泛应用。目前常用的食品安全快速检测技术包括免疫学技术、酶抑制技术、传感器技术、生物芯片技术等。免疫学检测技术具有灵敏度高、特异性强、方便、快速和经济等优点,在食品安全快速检测中发挥了重要的作用。免疫学技术在食品安全领域广泛应用的主要有免疫吸附法和免疫层析法两大体系,其中免疫吸附法以酶联免疫吸附检测法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)最常用,而免疫层析法则以胶体金免疫层析技术(colloidal gold immunochromatographic assay,GICA)为代表。本文介绍了免疫学技术在食品安全快速检测中应用的原理及特点,并对酶联免疫吸附检测技术和胶体金免疫层析技术近几年来在食品安全快速检测中的应用进展进行了综述。
- 梁攀董萍王洋孙安敏钱丹丹李雪晴辛广
- 关键词：免疫学技术
- 一种大豆组织蛋白产品的市场调查分析被引量：7
- 2014年
- 采用调查问卷的方式,对沈阳地区一种大豆组织蛋白产品进行了市场调查分析。结果表明:该产品与市售样品之间不存在显著性差异,受调查者对新产品的感官品质比较认可。按照排序法对影响大豆组织蛋白总体感官质量的因素进行重要性排序,结果说明受调查者对大豆组织蛋白组织形态、咀嚼性的要求比对颜色、豆香味的要求高。这一结果可为大豆组织蛋白的生产及品质的科学化评价提供参考。
- 董萍冯叙桥冯帆薛亚婷孙彬戴慧媛
- 关键词：大豆组织蛋白感官质量
- 5种高新技术在果蔬加工中的应用与研究现状及发展前景被引量：4
- 2016年
- 果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其他营养成分,还含有很多活性物质,因此不耐贮藏,容易腐败,且加工时部分营养物质及活性物质容易损失。随着人们对果蔬加工品品质要求的提高,传统加工技术已不能满足对果蔬加工的要求。能最大限度保持果蔬品质和营养成分的高新技术的探索与应用已成为果蔬加工业发展的大趋势。文中阐述了超微粉碎技术、超声波技术、微波加工技术、膜分离技术、超临界萃取技术5种高新技术的作用原理及其在果蔬加工中的应用现状,分析了高新技术在果蔬加工中的发展前景。
- 杨文晶宋莎莎董福董萍许泰百段懿菲冯叙桥
- 关键词：果蔬加工
- 南果梨香气成分分析及其在采后贮藏过程中的变化
- 南果梨是我国秋子梨(Pyrus ussriensis Maxim)系统中优良品种之一,其色泽鲜艳,多汁爽口,营养丰富,自进入市场以来,深受广大消费者青睐。南果梨作为辽宁特产水果之一,全省及周边栽培面积已近6×108平方米...
- 董萍
- 关键词：南果梨香气成分1-MCP
- 文献传递
- SPME-GC法分析南果梨不同部位及状态香气成分被引量：7
- 2011年
- 应用固相微萃取技术与气相色谱-质谱相结合的方法对南果梨果皮与果肉、完整果外释与破碎后果汁的香气成分进行比较和研究。结果表明,完整果实的外释香气成分种类比破碎后果汁中的香气成分种类丰富,从完整果实外释香气共鉴定出18种香气成分,主要为乙酸乙酯(1.49%)、丁酸乙酯(7.48%)、2-甲基丁酸乙酯(1.43%)、己酸甲酯(1.46%)、己酸乙酯(41.76%)、乙酸己酯(11.78%)、2-辛烯酸乙酯(1.07%)、辛酸乙酯(6.73%)、和α-法呢烯(21.6%)。南果梨果皮和果肉中有5种共同香气成分,但相对含量上有一定的差异。果皮和果肉中的香气成分相对含量最高的是己酸乙酯,分别为46.89%、35.2%。
- 张博辛广董萍冯帆李铁纯
- 关键词：南果梨香气成分固相微萃取气相色谱-质谱法
- 大豆组织蛋白品质的配方改进被引量：6
- 2013年
- 以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验优化大豆组织蛋白品质改进配方,确定物料蛋白质含量为73.8%,食盐添加量1.0%,碳酸氢钠添加量0.8%,大豆磷脂添加量0.5%。在该条件下获得品质更优的大豆组织蛋白,产品色泽光亮,具有较好的咀嚼性、弹性和明显纤维状结构。
- 董萍冯叙桥李宝华巴金冯壮
- 关键词：大豆组织蛋白双螺杆挤压膨化机
- 活性与智能包装技术在食品工业中的研究进展被引量：16
- 2014年
- 目的综述了活性与智能包装技术的主要类型、原理以及在食品工业中的应用研究进展,并对活性与智能包装技术中存在的问题进行了分析,对它们未来的发展趋势进行了展望。结果目前活性与智能包装技术的主要问题是现已应用的一些活性与智能包装技术存在安全性问题,且一些智能包装技术对环境条件的要求限制了它们的应用。结论活性与智能包装技术的结合会是目前的研究热点,也是未来食品包装技术的发展方向。
- 都凤军孙彬孙炳新冯叙桥郭迎董萍戴慧媛
- 关键词：活性包装
- 1-MCP处理对南果梨20℃贮藏期间香气成分的影响被引量：18
- 2010年
- 利用固相微萃取技术(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合对1-methylcyclopropene(1-MCP)处理南果梨20℃贮藏香气成分进行研究。结果表明:南果梨香气成分的释放与果实的后熟程度有很大的关系,总体上呈现先上升后略下降的趋势;1-MCP处理延长了南果梨20℃贮藏期,但减少了香气成分种类;处理组检出果实香气的种类比对照组减少了27.8%,其中酯类香气种类比对照果减少了31.3%。
- 董萍辛广张博冯帆李铁纯
- 关键词：南果梨香气成分1-甲基环丙烯处理
- 浅谈食品安全监督抽检不合格食品核查处置工作被引量：6
- 2017年
- 针对国家食品安全监督抽检核查处置工作的相关内容进行分析,并结合《辽宁省食品安全监督抽检不合格食品核查处置工作规范(试行)》具体阐述了核查处置过程中检验报告送达、复检异议、产品控制、排查整改、行政处罚等环节。分析2016年国家抽检不合格食品核查处置情况,食品中微生物污染问题及超范围、超限量使用食品添加剂问题是造成产品不合格的主要问题。通过不合格食品的核查处置工作,为政府监管部门提供了工作的抓手,更好的捍卫食品安全。
- 董萍吴朝霞吴朝霞田野于凤海辛广
- 关键词：食品安全监督抽检
- 1-MCP和1-PentCP二次处理对樱桃番茄采后常温贮藏生理品质影响的比较被引量：5
- 2015年
- 采用1μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)或1-Pent CP(1-戊基环丙烯)2种环丙烯类乙烯抑制剂对变色期樱桃番茄果实(Lycopersicon esculentum var.cerasiforme)分别进行一次和二次处理,比较不同处理对果实在常温贮藏期间的生理和贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP与1-Pent CP二次处理均能有效保持樱桃番茄果实的硬度并延缓番茄红素和VC含量的降低、抑制果实呼吸强度和MDA(丙二醛)的积累以及细胞膜透性的增加、降低果实中POD(过氧化物酶)活性并推迟其活性高峰的出现,综合效果优于一次处理。
- 程宏雪董萍王月华冯叙桥
- 关键词：樱桃番茄
