李逢振
- 作品数：48 被引量：134H指数：6
- 供职机构：湖南环境生物职业技术学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划湖南省教育厅科研基金湖南省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 基于技能竞赛的高职食品生物技术专业实践教学体系的构建被引量：1
- 2019年
- 分析了高职食品生物技术专业实践教学中存在的问题,提出了食品生物技术专业基于技能竞赛的实践教学体的构建思路和内容,通过完善实训条件、配强师资力量、营造创新氛围、改革评价体系等措施,确保基于技能竞赛的高职食品生物技术专业实践教学体系顺利实施。
- 李逢振
- 关键词：高职食品生物技术实践教学
- 产教融合视域下高职食品生物技术专业教学团队建设探索被引量：5
- 2021年
- 介绍了高职教师专业教学团队建设的意义,分析了高职教师专业教学团队建设的现状,并以食品生物技术专业为例,探讨了高职教师专业教学团队的构建思路和路径,期望通过教师专业教学团队建设,不断提升我国高职院校的综合竞争力,为世界职业教育贡献中国智慧和中国方案。
- 李逢振贺光祖黄通灵
- 关键词：高职专业教学团队
- 液态蛋全蛋液辐照冷杀菌技术的研究被引量：13
- 2008年
- 基于全蛋液的制取在保证无杂菌污染的前提下,用低剂量辐照技术取代巴氏热杀菌处理,试图达到在0～4℃储存条件下延长全蛋液保鲜期,同时消除沙门氏菌等致病菌污染隐患的目的,主要研究了不同辐照剂量对全蛋液感官性质的影响,以及全蛋液中微生物菌落数特别是沙门氏菌的影响作用,分析了辐照剂量与全蛋液保鲜期的关系及对其品质指标的影响,得出了全蛋液的最佳辐照剂量范围为0.4～0.6kGy。
- 黄小波马美湖傅鹏于美娟李逢振
- 关键词：全蛋液辐照保鲜沙门氏菌
- 小型一体化制饼装置的设计
- 2022年
- 为了解决手工制作南瓜饼准备时间长、制作效率低等问题,结合当前市面上小型机器制饼的优缺点,整合并创新设计了一款新型的一体化制饼装置。该装置主要包括自出料蒸笼、揉面发面机构、面团碾压成型机构及传送带等几个部分,实现了蒸煮、揉面、碾压成型、煎熟一体化。其机型简单,流程紧凑顺畅,能方便快速地完成整个制饼过程,制作、维护成本较低,对普通家庭和小作坊使用均合适。经预测,该产品有很好的实用意义,一旦投入市场,会受到消费者青睐。
- 王旖旎李逢振
- 关键词：一体化
- 蛋清蛋白质的功能特性及改性方法的研究进展被引量：5
- 2020年
- 我国是世界上禽蛋生产量最大的国家,拥有丰富的禽蛋资源。蛋清是禽蛋的重要组成部分,其营养丰富,是食品行业主要原料,广泛应用于肉制品、蛋糕、冰激凌的生产加工中。介绍了蛋清的结构和组成成分、蛋清蛋白质的功能特性和变化机理及蛋清蛋白质改性方法。
- 李逢振
- 关键词：蛋清蛋白质功能特性改性
- 鸡蛋壳中碳酸钙转化制备柠檬酸钙的研究被引量：11
- 2013年
- 论述了利用鸡蛋壳制取柠檬酸钙。采用高温煅烧的方法,使蛋壳中所含的CaCO3经高温煅烧后完全分解为CaO,再加入柠檬酸进行中和反应制备柠檬酸钙。实验过程中对高温煅烧分解条件进行了研究探讨,筛选出最佳煅烧分解条件。在中和反应阶段引入正交实验对加水量、不同柠檬酸浓度和用量以及中和反应温度进行了研究探讨,采用综合加权评分法和极差分析法对实验结果进行分析。结果显示最佳中和反应条件为:加水量为50mL,柠檬酸浓度为1mol/L,柠檬酸用量为35mL,中和反应温度为70℃。最佳中和反应条件下柠檬酸钙的产率为84.36%±0.48%,含量为87.84%±0.51%。
- 李逢振马美湖张雯亭宾冬梅
- 关键词：鸡蛋壳碳酸钙柠檬酸钙
- 咸蛋清资源化综合利用的研究被引量：5
- 2020年
- 咸蛋是我国特有的一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋在我国拥有悠久的生产历史。日常生活和食品加工业中,人们经常利用咸蛋制作美味的菜肴和食品,但是利用过程中咸蛋黄的使用量较大,而咸蛋清由于其咸味较重往往被当作垃圾扔弃。咸蛋清极易腐败,滋生蚊蝇,产生臭气和污水,既污染了环境,又造成了蛋白质资源的浪费。对近年来咸蛋清资源化综合利用的研究进展进行综述。
- 李逢振
- 关键词：综合利用溶菌酶食盐活性肽
- 蛋壳残留蛋清中溶菌酶高效提取技术的研究被引量：8
- 2017年
- 蛋壳残留蛋清占蛋壳质量的27.6%~30.8%,蛋清中含有0.2%~0.4%的溶菌酶。通过一系列的分离提取工艺可从蛋清中获取溶菌酶。溶菌酶是一种天然蛋白质,对人体无毒害作用,且具有抑菌、消炎、抗病毒等功能,可广泛应用于医药制剂、食品防腐和生物工程领域。对溶菌酶的性质和应用进行了阐述,介绍了蛋清溶菌酶分离提取方法,为进一步开发利用蛋清溶菌酶资源提供了科学依据。
- 李逢振
- 关键词：蛋壳蛋清溶菌酶
- 信息时代背景下高职食品类专业教学实践的问题及对策分析
- 2020年
- 食品类专业是应用性、实践性极强的专业。高职食品类专业教学实践中存在一些难点问题,因此,需要针对高职食品类专业信息化教学实践提出有效对策,从而深入探索校外、校内实习基地有效组合的信息化教学模式,全面提升食品类专业学生的实习质量。
- 李逢振
- 关键词：信息化教学高职院校
- 黄精内酯豆腐制备工艺研究
- 2024年
- 以黄豆和黄精为原料,研制黄精内酯豆腐。以感官评分为考察指标,通过单因素试验探究不同加工方式处理的黄精对内酯豆腐感官品质的影响,通过正交试验确定黄精内酯豆腐的制备工艺。结果表明,制黄精最适宜制备黄精内酯豆腐;黄精内酯豆腐的最佳制备工艺条件为:黄精浓缩液添加量100 mL/L,凝固剂葡萄糖酸内酯(Gluconolactone,GDL)添加量0.5 g/100 mL,固液(泡好的黄豆与水)比1∶10(g/mL),凝固温度85℃。在此条件下制得的黄精内酯豆腐呈浅褐色,口感细腻爽滑,具有黄精特有的风味,黄精多糖含量为3.13%,兼具营养和保健功效。该研究表明将黄精进行加工制成功能性豆制品具备可行性。研究结果为黄精精深加工带来新思路。
- 黄露玄李逢振
- 关键词：黄精内酯豆腐药食同源
