张滨
- 作品数：56 被引量：239H指数：8
- 供职机构：长沙环境保护职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项中国职业技术教育学会科研规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 血红素肽-铁的分离纯化及其清除自由基能力被引量：4
- 2010年
- 目的分离纯化血红素肽-铁,并分析其清除自由基的能力。方法以聚丙烯酰胺为载体,对利用真空及低压高频脉冲胰蛋白酶降解猪血红蛋白的产物进行金属螯合亲和层析分离纯化,利用基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)及生物信息学网站分析血红素肽-铁的分子结构;以维生素C(Vc)为对照,分析血红素肽-铁的抗氧化能力;以邻苯三酚法分析血红素肽-铁清除超氧阴离子的能力;以脱氧核糖法分析血红素肽-铁清除羟基自由基(·OH)的能力;以三氯甲烷-甲醇法分析血红素肽-铁对脂质过氧化的抑制作用。结果分离纯化的血红素肽-铁由139个氨基酸组成,相对分子质量为16065.08,铁离子含量为11013.5μg/L,理论pI为8.10,消光系数为6990,脂肪系数为92.73,不稳定系数为1.18,总平均疏水性为-0.023;在体外具有较强的清除超氧阴离子和抗氧化自由基能力。结论分离纯化的血红素肽-铁具有清除自由基的能力。
- 张滨马美湖
- 关键词：金属螯合亲和层析生物信息学自由基
- 肉的嫩化与宰后电刺激被引量：9
- 2004年
- 本文阐述了宰后肌肉成熟和嫩化的机制,在此基础上,分析了宰后电刺激促进嫩化的机理,介绍了该领域的最新研究成果,并对电刺激在宰后嫩化中的应用进行了讨论。
- 尹忠平夏延斌张滨唐道邦
- 关键词：冷却肉嫩度
- 食品营养与检测专业课程体系改革设计被引量：9
- 2008年
- 食品营养与检测专业课程体系改革是在人才社会需求调查分析,广泛听取院学术委员会、专业建设委员会和湖南省食品检验专业委员会等专家意见,并结合近两年教学实践的基础上进行的,课程体系的改革以能力培养为主线,依据专业培养目标和专业人才所必需的知识、能力和素质结构要求建立了专业理论和专业实践（验）教学课程体系,突出了基础理论知识的应用和实践能力的培养。
- 张滨周凤霞陈励
- 关键词：课程体系
- 红平红球菌产微生物絮凝剂的发酵条件及分离纯化被引量：2
- 2009年
- 优化了红平红球菌(Rhodococcus erythropolis)产微生物絮凝剂(MBF)的发酵条件,并对该微生物絮凝剂(MBF)进行了分离纯化。结果表明:以红平红球菌为出发菌株,以廉价的蔗糖和尿素作为碳源和氮源,发酵培养液的配方为蔗糖30.0 g/L,尿素7.5 g/L,CaCl20.5 g/L,MgSO41.0 g/L,NaCl 0.2 g/L,pH 9,在30.0 L发酵罐中,以发酵温度35℃,搅拌转速350 r/min,发酵时间96 h的条件下发酵,其发酵液中絮凝率为89.31%;发酵液经离心后,用0.5%三氯甲烷∶正丁醇(4∶1)处理,利用不同浓度乙醇分级沉淀,初步分离得到粗制MBF,再通过DEAE-纤维素层析柱交换层析,最终可获得纯度高的MBF。
- 张滨马美湖杨华
- 关键词：微生物絮凝剂分离纯化
- 利用酱油酿造废水生产微生物絮凝剂的研究被引量：5
- 2011年
- 为了降低微生物絮凝剂的生产成本,研究了以酱油废水为培养基发酵生产絮凝剂的条件。结果表明:将酱油废水稀释4倍,按10 g/L浓度加入蔗糖,pH值7.0,30℃条件下培养红平红球菌,能发酵生产出微生物絮凝剂,其产率为1.68 g/L,絮凝效率超过95%。
- 周喜新杨华张滨
- 关键词：酱油废水微生物絮凝剂
- 即溶葛根奶茶的研制被引量：3
- 2010年
- 利用乙醇法制备颗粒状冷水可溶性葛根粉,在可溶性葛根粉中添加奶粉、蔗糖,用感官分析评定与正交实验法研制葛根奶茶。着重探讨了乙醇法葛根奶茶里葛根粉的生产工艺参数,确定了葛根奶茶的配方。结果表明NaOH溶液的添加量45ml、乙醇浓度50%、温度40℃时,葛根粉溶解度高达96%。葛根奶茶配方为:奶粉14%、白砂糖12%、红茶粉6%、香兰素0.2%。
- 陈红梅张滨
- 关键词：溶解性
- 南瓜的营养价值与保健功能被引量：46
- 2005年
- 南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品。本文对南瓜的营养价值。
- 黄黎慧黄群于美娟张滨
- 关键词：南瓜营养价值保健功能保健食品降糖
- Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性及安全性评价
- 在真空及低压高频脉冲电场（LHPEF）条件下，结合胰蛋白酶降解猪血红蛋白（Hb）获得的Hemi Peptide-Fe，与西红柿汁、红枣汁、甘草汁等混合，加工成Hemi Peptide-Fe果蔬饮料，对果蔬饮料的稳定性及安...
- 张滨马美湖彭国平
- 关键词：安全性评价果蔬饮料急性毒性试验
- 文献传递
- 新型肉品着色剂亚硝基血红蛋白研究进展被引量：1
- 2005年
- 硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂，其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性，利用丰富的畜禽血液Hb资源，合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条有效利用途径。本文综述Hb的化学结构及其呈色原理。并总结HbNO合成制取的方法以及用于肉制品作为着色剂的效果比较，最后探讨了HbNO的开发利用所存问题与对策。
- 黄群马美湖张滨于美娟黎艳
- 关键词：亚硝基血红蛋白
- Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性及安全性评价
- 在真空及低压高频脉冲电场(LHPEF)条件下,结合胰蛋白酶降解猪血红蛋白(Hb)获得的Hemi Peptide-Fe,与西红柿汁、红枣汁、甘草汁等混合,加工成Hemi Peptide-Fe果蔬饮料,对果蔬饮料的稳定性及安...
- 张滨马美湖彭国平
- 关键词：稳定性安全性评价果蔬饮料
- 文献传递
