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张其标

作品数：40 被引量：283H指数：9
供职机构：集美大学更多>>
发文基金：福建省自然科学基金厦门市科技计划项目福建省科技计划重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 28篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 2篇会议论文

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 8篇农业科学
  • 3篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇电气工程
  • 1篇文化科学

主题

  • 9篇鳗鱼
  • 6篇蛋白
  • 4篇液熏
  • 4篇液熏法
  • 3篇蛋白质
  • 3篇食品
  • 2篇蛋白质含量
  • 2篇腥味
  • 2篇熏制
  • 2篇烟熏
  • 2篇盐度
  • 2篇婴幼
  • 2篇婴幼儿
  • 2篇婴幼儿食品
  • 2篇营养粉
  • 2篇鱼骨
  • 2篇宰杀
  • 2篇质量指标
  • 2篇肉制品
  • 2篇水解

机构

  • 38篇集美大学
  • 1篇泉州师范学院

作者

  • 38篇张其标
  • 17篇陈申如
  • 16篇倪辉
  • 11篇杨远帆
  • 7篇蔡慧农
  • 6篇曹敏杰
  • 5篇胡阳
  • 5篇肖安风
  • 4篇刘光明
  • 4篇李丽君
  • 4篇卢珍华
  • 3篇翁凌
  • 3篇翁武银
  • 3篇吴光斌
  • 3篇蔡扬鹏
  • 3篇陈发河
  • 3篇郝更新
  • 2篇刘翠琴
  • 2篇伍菱
  • 2篇刘年生

传媒

  • 5篇集美大学学报...
  • 4篇中国食品学报
  • 3篇食品科学
  • 3篇食品科技
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇渔业现代化
  • 2篇海洋水产研究
  • 1篇植物资源与环...
  • 1篇厦门大学学报...
  • 1篇泉州师范学院...
  • 1篇集美大学学报...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇福建农林大学...
  • 1篇中国蜂业

年份

  • 1篇2020
  • 5篇2017
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 3篇2012
  • 6篇2009
  • 1篇2008
  • 2篇2007
  • 4篇2006
  • 5篇2004
  • 1篇2003
  • 2篇2002
  • 2篇1999
  • 2篇1998
共 40 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
黑鲷无水保活技术的初步研究被引量：30
2004年
在确定黑鲷(Sparus macrocephalus)的生态冰温的基础上研究降温方法、暂养时间、温度控制、氧气供应等条件对黑鲷保活时间的影响,确定了黑鲷无水保活技术的工艺条件.实验结果表明:黑鲷的生态冰温为-1.1-6℃;经过48 h暂养后缓慢降温到6℃,在低温(2±0.5)℃无水条件下供纯氧可以使黑鲷存活6 h.
田标陈申如杨远帆张其标
关键词：黑鲷活体运输结冰点
罗非鱼冷藏期间新鲜度变化及控制的研究被引量：28
2003年
研究了罗非鱼冷藏期间新鲜度的变化及保鲜剂对其的影响,结果表明,在罗非鱼冷藏过程中,随着感官质量的下降,鱼体组织中组胺、三甲胺、氨基态氮含量增加。组胺和三甲胺的含量与鱼体新鲜程度之间呈显著的负相关关系。0～2℃冷藏罗非鱼的感官一级鲜度和感官二级鲜度的临界组胺含量分别为:(6.0±1.53)μg/g FW和(20.4±3.28)μg/g FW。用3种复合保鲜剂处理均能降低鱼体组织中组胺、三甲胺、氨基态氮的增加,延缓感官质量的下降。与对照相比,在3个保鲜处理中,保鲜效果以复合保鲜剂C最好。
蔡慧农陈发河吴光斌张其标王长征
关键词：罗非鱼冷藏新鲜度保鲜剂感官质量保鲜效果
液熏法生产熏鳗的工艺研究
为了解决烟熏鳗鱼加工过程中油脂外溢及氧化的技术难题,并控制微生物生长,研究液熏法生产熏鳗的技术.通过控制烘烤温度及时间防止油脂外溢及氧化,并保持鲜度.对腌液的成分、浸渍条件及鳗鱼的烘烤条件进行了优化,确定了鳗鱼液熏的加工...
陈申如倪辉张其标杨远帆郝更新
关键词：鳗鱼液熏浸渍盐度烘烤
一种玛咖风味酸乳的加工方法
一种玛咖风味酸乳的加工方法，涉及一种酸乳的加工方法。方法一：将玛咖粉末加水煮沸，离心后取上清，得玛咖提取物；在鲜牛奶中加入玛咖粉末和/或玛咖提取物，再加入蔗糖，混匀，在杀菌后的混合物上接入乳酸菌，发酵；将发酵后的混合物进...
刘光明陈小锋张其标翁凌蔡惠龙
文献传递
改善翡翠贻贝冻品质量的研究被引量：1
1998年
研究了翡翠贻贝冻品在贮藏过程中的质量变化。从实验结果可得出：-25℃的贮藏温度有效地保持翡翠贻贝冻品原有质量，如果再添加由8％多聚磷酸钠和16％六偏磷酸钠所组成的复合添加剂，就可使其优秀品质保持期在7个月以上。
刘年生刘翠琴张其标陈申如
关键词：翡翠贻贝质量指标贮藏贻贝
鳗鱼全营养饮料及其制备方法
本发明公开了一种鳗鱼全营养饮料及其制备方法，其组分和重量百分比为：鳗鱼蛋白质的含量为1.5％－10％，鳗鱼脂肪的含量为2－12％，水份含量71.45％－94％，增稠剂0.1％、乳化剂0.05％，酸味剂0.1－0.4％、甜...
倪辉陈申如杨远帆肖安风张其标卢珍华胡阳李丽君蔡慧农
文献传递
一种茶味鸭翅的加工方法
一种茶味鸭翅的加工方法，涉及禽类食品加工。1)将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；2)将步骤1）沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；3)将步骤2）得到的鸭翅放入盐茶水腌制液中腌制；4)将腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制；5)将步...
刘光明刘加聪张其标曹敏杰卢浩
文献传递
液熏法生产熏鳗的工艺研究被引量：7
2012年
为了解决烟熏鳗鱼加工过程中油脂外溢及氧化的技术难题,并控制微生物生长,研究液熏法生产熏鳗的技术。通过控制烘烤温度及时间防止油脂外溢及氧化,并保持鲜度。对腌液的成分、浸渍条件及鳗鱼的烘烤条件进行了优化,确定了鳗鱼液熏的加工工艺条件,并对其工艺稳定性及产品保藏性进行了研究。结果表明,利用液熏法制备熏鳗适宜的工艺是:盐液质量分数6%,熏液质量分数8%,浸渍时间5h,烘烤温度85℃。用该工艺生产液熏鳗鱼,不仅有效地解决了油脂外溢引起过氧化值快速增加的技术难题,还控制了微生物的生长,保证了产品的安全性。该工艺稳定性好,产品卫生安全,各批次产品间的相对标准偏差小于6%。在冷冻状态下保藏6个月后其菌落总数、大肠菌群及过氧化值均符合国家卫生标准。对该工艺进一步研究及应用,有助于推动鳗鱼加工技术的进步。
陈申如倪辉张其标杨远帆郝更新
关键词：鳗鱼液熏浸渍盐度烘烤
利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究
研究了盐渍质量分数、盐渍时间、熏液浓度、液熏时间、产品水分质量分数对液熏鳗鱼品质的影响，筛选出适宜熏制鳗鱼的工艺参数。 实验结果表明，盐渍质量分数为12％、盐渍时间为5h、熏液稀释倍数为2215、熏制时间为2h、产品的水...
张其标陈申如倪辉何细兰蔡慧农
不同来源琼胶提取琼脂糖的比较被引量：10
2002年
主要研究以条状江蓠琼胶、粉末状江蓠琼胶、条状紫菜琼胶为原料提取琼脂糖的品质差异。研究结果表明 ,用 EDTA- Na2 法提取琼脂糖 ,以条状江蓠琼胶为原料时 ,去除硫琼胶效果最好 ,产率较大 ;以条状紫菜琼胶为原料时 ,产品凝胶强度最大 ,结晶紫电泳性能最好 ,产率最高 ;以粉末状江蓠琼胶为原料时 ,产品质量较差 。
陈申如张其标苏喜荣
关键词：琼胶琼脂糖产率
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