姜健美
- 作品数：6 被引量：68H指数：4
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黄酒糟蛋白的酶法提取工艺研究被引量：10
- 2009年
- 针对黄酒糟组织致密、粗纤维含量高的特点,从提高蛋白提取率的角度出发,对黄酒糟蛋白的酶法提取工艺进行了优化。通过单因素试验和正交试验,确定了碱性蛋白酶水解提取黄酒糟蛋白的优化工艺条件,即:酶活力单位6000u(加酶量1%)、料液比1∶8、pH10、反应时间3h、温度50℃。该工艺蛋白提取率达到74.42%。
- 楼芳菲姜健美傅明亮方馨晨陈威应铁进
- 关键词：碱性蛋白酶纤维含量
- 一种脱涩与脱水一体化的涩柿机械干制方法
- 本发明公开了一种脱涩与脱水一体化的涩柿机械干制技术，依次包括去涩、软化、护色、烘制等步骤。本发明的脱涩与脱水一体化的涩柿机械干制技术，加工周期短，能适应批量生产，保证产品质量稳定；能使所生产的产品卫生符合国家要求、色泽美...
- 应铁进杨冬梅黄晓丹应苗苗姜健美柯乐勤
- 文献传递
- 12种常见蔬菜抗氧化活性的比较研究被引量：46
- 2007年
- 分别采用FRAP法、DPPH法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法比较了12种常见蔬菜的抗氧化活性,并测定了其总酚含量;分析了不同抗氧化活性指标同总酚含量以及不同抗氧化活性指标之间的相关关系。结果显示:3种测定方法间存在一定的相关性;苋菜、藕、生姜和蘑菇具有较强的抗氧化能力,而竹笋、黄瓜和胡萝卜的抗氧化能力较弱。茄子仅有中等程度的FRAP值,却是清除DPPH自由基能力最强的蔬菜;洋葱在β-胡萝卜素-亚油乳化液法中表现出很强的活性,却是DPPH清除能力最弱的蔬菜。各种蔬菜中总酚含量相差很大,总酚含量最多的是苋菜,达到(163.71±4.47)mg/100g,而最少的是黄瓜,仅(13.26±1.65)mg/100g;3种抗氧化活性指标与总酚含量之间都存在一定的相关关系,但程度不一,FRAP值与总酚的相关度最大,即R2=0.8086。结论:不同蔬菜的抗氧化能力有差异,且与测定方法有关。
- 杨冬梅金月亭柯乐芹姜健美黄晓丹应铁进
- 关键词：蔬菜总酚含量
- 一种脱涩与脱水一体化的涩柿机械干制技术
- 本发明公开了一种脱涩与脱水一体化的涩柿机械干制技术，依次包括去涩、软化、护色、烘制等步骤。本发明的脱涩与脱水一体化的涩柿机械干制技术，加工周期短，能适应批量生产，保证产品质量稳定；能使所生产的产品卫生符合国家要求、色泽美...
- 应铁进杨冬梅黄晓丹应苗苗姜健美柯乐勤
- 文献传递
- 黄酒糟蛋白酶法提取工艺研究
- 本论文针对黄酒糟组织致密，粗纤维含量高的成分特点，从提高蛋白提取率的角度出发，重点针对黄酒糟蛋白的提取工艺进行了研究，探索了水洗和纤维素酶解条件，比较了碱法提取和酶法提取的黄酒糟蛋白的各种理化性质差异性。主要研究成果包括...
- 姜健美
- 关键词：纤维素酶碱性蛋白酶酶法提取
- 文献传递
- 程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果被引量：8
- 2007年
- 对程序降温和直接降温两种处理方法冷藏八成熟枇杷果实期间冷害发生的时间和程度进行研究,以确定程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果。试验结果表明:程序降温处理与直接降温处理相比,延迟果实质地变硬14d以上,延缓果实组织损坏14d以上,并能有效降低冷藏枇杷果实剥皮难度,因此该方法是一种可行的枇杷贮藏保鲜方法。
- 应本友姜健美应铁进
- 关键词：枇杷果实贮藏冷害
