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周伟

作品数：4 被引量：17H指数：2
供职机构：北京燕京啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 4篇啤酒
  • 3篇色谱
  • 3篇色谱法
  • 3篇气相
  • 3篇气相色谱
  • 3篇相色谱
  • 3篇香味
  • 3篇香味组分
  • 2篇顶空进样
  • 2篇色谱法测定
  • 2篇气相色谱法
  • 2篇毛细管
  • 2篇毛细管气相
  • 2篇毛细管气相色...
  • 2篇进样
  • 1篇溶解氧
  • 1篇溶解氧含量
  • 1篇啤酒过滤
  • 1篇气相色谱法测...
  • 1篇羰基

机构

  • 2篇燕京啤酒集团...
  • 2篇北京燕京啤酒...

作者

  • 4篇周伟
  • 3篇王莉娜
  • 1篇高娜
  • 1篇宋晖

传媒

  • 2篇啤酒科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇第十三次全国...

年份

  • 1篇2007
  • 3篇2001
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
顶空进样-毛细管气相色谱法测定啤酒的香味组分被引量：13
2001年
研究了采用毛细管气相色谱分析测定啤酒中香味组分的方法。以高纯氮气作为载气 ,结合自动顶空进样技术 ,可以对啤酒中 12种主要挥发性香味组分进行定性和定量分析 。
王莉娜周伟
关键词：顶空进样毛细管气相色谱啤酒香味组分
啤酒过滤无氧化流程的操作要点
2007年
概述：氧在整个啤洒生产过程中起着双刃剑的作用。一方面，在发酵过程中氧是酵母生长的必需条件。另一方面，在过滤过程氧的摄人会引起啤酒中羰基化合物的氧化，加速啤酒中老化物质的形成，缩短啤酒的保鲜期。成品啤酒中的氧含量主要和过滤后清酒的溶解氧含量有关。要提高啤酒的风味稳定性，延长啤酒的保鲜期．必须控制清酒的溶解氧含量。
高娜宋晖周伟
关键词：啤酒过滤无氧化溶解氧含量羰基化合物风味稳定性酵母生长
顶空进样-毛细管GC法测定啤酒的香味组分
本文研究了采用顶空进样结合毛细管柱气相色谱法来分析啤酒中12种主要挥发性香味组分的方法.
王莉娜周伟
关键词：啤酒香味组分气相色谱法
文献传递
顶空进样——毛细管气相色谱法测定啤酒的香味组分被引量：4
2001年
本文研究了采用毛细管气相色谱法测定啤酒中香味组分的方法。以高纯氮气作为载气,结合自动顶空进样技术,可以对啤酒中十二种主要挥发性香味组分进行定性和定量分析,此方法具有良好的重现性。
王莉娜周伟
关键词：顶空进样毛细管气相色谱啤酒
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