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高美须

作品数:132 被引量:822H指数:18
供职机构:中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金:公益性行业(农业)科研专项国际原子能机构基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>

文献类型

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132 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
电子束辐照对生湿面条杀菌效果及品质影响的研究被引量:10
2018年
为减少防腐剂的使用,并延长生湿面条的货架期,利用电子束辐照处理生湿面条,研究其对生湿面条杀菌效果及品质的影响。结果表明:电子束辐照对细菌和霉菌的杀菌效果明显(P<0.05),D10值(杀死90%微生物所需的辐照剂量)分别为1.64kGy和2.53kGy。生湿面条的明度值L*显著提高(P<0.05),2~5kGy下辐照生湿面条的黄度值b*明显降低(P<0.05)。电子束辐照处理后的生湿面条中水分含量和蒸煮吸水率变化不显著(P>0.05),1~3kGy蒸煮损失率显著降低(P<0.05)。1~3kGy电子束辐照处理后的生湿面条硬度无显著变化(P>0.05),5kGy时咀嚼性显著提高(P<0.05),1kGy时黏性显著降低(P<0.05),弹性变化不显著(P>0.05)。以上结果表明,电子束辐照对生湿面条杀菌效果显著,4kGy以下对品质影响不大。
史依沫王丽李淑荣张春红张卫东徐毓谦汪慧华刘小飞马长路潘妍高美须
关键词:辐照电子束杀菌
电子加速器辐照对弱酸性防腐剂抑菌性的影响被引量:1
2018年
研究电子加速器对弱酸性防腐剂抑菌性的影响。选取固态粉末和溶液状态的常用弱酸性防腐剂——丙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾和双乙酸钠为研究对象,用剂量为0,5,10,15,30 k Gy的电子加速器辐照处理,酶标比浊法观察辐照前、后防腐剂对试验目标菌株革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌、中耶氏菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球抑菌性的变化。试验结果表明:电子加速器对固态弱酸性防腐剂抑菌性影响虽较小,但可引起丙酸钙对沙门氏菌、志贺氏菌的抑菌性增强,丙酸钠对金黄色葡萄球菌的抑菌性增强,山梨酸钾对金黄色葡萄球菌、中耶氏菌和志贺氏菌的抑菌性增强;溶液状态的弱酸性防腐剂可引起丙酸钠对金黄色葡萄球菌、李斯特菌和大肠杆菌的抑菌性增强,丙酸钙对沙门氏菌、中耶氏菌、李斯特菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性增强,双乙酸钠对大肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用增强,山梨酸钾对试验全部细菌的抑菌性增加,辐照对溶液状态防腐剂抑菌性的影响比对固态防腐剂粉末大。G+菌比G-菌对辐照防腐剂抑菌性的变化更为敏感。与前期报道γ射线辐照防腐剂效应比较,电子加速器辐照对防腐剂抑菌性的影响更大。经剂量5~30 k Gy的电子加速器辐照,对防腐剂的抑菌性没有负面影响。在该辐照剂量范围,可提高防腐剂的抑菌性。本研究结果为添加防腐剂的食品辐照处理提供参考。
陈雪高美须高美须崔承弼沈月杨丽
关键词:防腐剂
花生品种缺失过敏蛋白的筛选和品种间过敏原性的比较被引量:1
2020年
本文研究了56个花生品种中8种主要过敏蛋白及其过敏原性的差异,为低致敏性花生的育种和消费提供支持。收集了33个中国花生品种和23个日本花生品种并统一种植,收获后进行花生品种间的致敏性差异性研究。利用聚丙烯酰胺凝胶电泳和凝胶成像系统分析了花生主要过敏原的种类和含量,用免疫印迹和间接ELISA方法测定各花生品种的致敏蛋白及其过敏原性。结果发现,过敏原Ara h 1在56个品种中的相对含量最高,其次是Ara h 2(20 kDa)和Ara h 3(14 kDa)。中国花生品种中绥中大花生和沭阳大站秧缺失过敏蛋白Ara h 3(35 kDa),新金伏大、兴城大花生和如东碗儿青缺失过敏蛋白Ara h 3(24 kDa),日本花生品种JP-16与JP-19中过敏蛋白Ara h 3(24 kDa)缺失。用中国花生过敏患者的血清进行间接ELISA试验,发现中国花生的过敏原性较日本花生强,这可能与所用的血清来源于中国病人有关。中国花生品种中致敏性最低的是铁岭四粒红,最高的是营口四粒红。日本花生品种中JP-10的致敏性最强,JP-6的致敏性最低。决定花生的致敏性强弱的因素复杂,单纯过敏条带的缺失或含量高低和花生致敏性并不存在线性关系。
高美须王传堂许舒婷牟慧王梦莉姜小燕
关键词:花生
电子束辐照对花生过敏原免疫原性及生化性质影响的研究被引量:21
2012年
研究了电子束辐照降低花生过敏原免疫原性的效果及辐照对花生生化性质的影响。选择2、4、6、8、10、15和20kGy剂量的电子束对花生过敏原液、脱脂花生粉进行辐照处理,辐照后花生主要过敏原(Ara h 1,Ara h 2,Ara h 3)蛋白分子质量的变化通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定,免疫原性的变化通过免疫印迹和间接竞争ELISA法测定;辐照后花生过敏原溶液的浓度、浊度及疏水性的变化通过紫外分光光度计和荧光光度计分别进行测定。结果表明,花生过敏原在溶液状态比固体状态对辐照更为敏感。当辐照剂量低于10kGy时处理的过敏原液的免疫原性稍有增强,剂量大于10kGy时免疫原性降低,剂量为20kGy时过敏原液的IC50值是未处理的11倍。辐照使过敏液的浓度和浊度随着剂量的加大而增加,疏水性与对照组相比增强,但当剂量大于15kGy时降低。电子束辐照改变了过敏原的生化性质,降低了其免疫原性,比较而言,辐照对液体状态下过敏原的影响更显著。
许舒婷高美须支玉香潘家荣李淑荣王志东刘超超赵杰兰丽平徐迎阳
关键词:花生电子束辐照免疫原性生化性质
用辐照技术保障预制食品的安全与质量被引量:21
2005年
利用辐照保障预制食品安全与质量技术研究是国际原子能机构设立与资助的研究项目。本文对该项目开展以来,各参与国家在辐照影响预制食品微生物安全性、营养与感官质量等方面的研究进展进行了综述,探讨了辐照保障预制食品安全与质量研究与应用方面存在的问题,提出了我国开展相关方面的研究与应用的建议。
郭亚萍高美须靳烨孙宝忠李淑荣
关键词:预制食品辐照生物安全性感官质量原子能相关方
一种熟鲜水饺保鲜方法
本发明公开了一种熟鲜水饺辐照保鲜方法。本发明所提供的熟鲜水饺辐照保鲜方法,包括如下步骤:1)熟制方法为沸水中煮制5分钟以上,确保水饺中心温度达到80℃以上巴氏短时消毒温度。2)水饺熟制后迅速置放于0~2℃流动冷却室中冷却...
孙宝忠高美须郭亚平李海鹏贾春凤靳烨贾英民种京华李淑荣
文献传递
食品辐照标志物DiHT的人工抗原合成及鉴定被引量:2
2012年
以二氢脱氧胸腺嘧啶(DiHT)为初始反应物,应用琥珀酸酐法合成二氢脱氧胸腺嘧啶的衍生物,即半抗原DiHT-COOH,经薄层色谱(TLC)和核磁共振波谱(NMR)对其进行鉴定;采用混合酸酐法与活化酯法分别将半抗原与载体蛋白BSA、OVA进行偶联,制备二氢脱氧胸腺嘧啶的人工抗原和包被原,通过紫外扫描、SDS-PAGE凝胶电泳方法对其进行鉴定,偶联比分别为9.8∶1和12∶1。人工抗原偶联成功后免疫BALB/c小鼠制备多抗血清,间接非竞争ELISA方法检测效价达1∶2.56×104,表明人工抗原合成成功。
王志伟潘家荣李淑荣王志东高美须李秉超睢珂王磊
关键词:半抗原人工抗原酶联免疫
素鸡电子束辐照加工工艺的研究被引量:1
2013年
研究了电子束辐照对素鸡菌落总数、营养成分和感官品质的影响,进而明确电子束辐照处理素鸡的适宜辐照剂量范围。结果表明:当素鸡初始菌落总数≤105CFU·g-1,使素鸡货架期达30d所需的电子束辐照剂量为≥4.5kGy;6.5kGy电子束辐照处理对素鸡感官品质和脂肪、蛋白质、脂肪酸、氨基酸等营养品质无显著影响。因此,当素鸡初始菌落总数≤105CFU·g-1,货架期不少于30d时,电子束辐照素鸡的适宜辐照工艺剂量为4.5-6.5kGy。
贾倩李淑荣高美须易建勇周林燕王志东
关键词:素鸡电子束
电子束辐照对嗜虫书虱存活与繁殖力的影响被引量:5
2010年
采用电子加速器产生电子束辐照处理嗜虫书虱Liposcelis entomophila(Enderlein),分别以0、50、100、200、300、400、500、1000Gy的剂量处理成虫和若虫,观察受辐照后的存活情况和成虫的繁殖情况;以0、25、50、100、200、300、400、500Gy的剂量辐照卵,观察受辐照后卵的孵化情况。结果表明:经50Gy及以上剂量辐照后嗜虫书虱的卵不能孵化,也不能存活;在300Gy及其以上剂量经过不到8周的时间后成虫和若虫都不能存活,且在300、400、500、1000Gy的剂量范围内,嗜虫书虱成虫和若虫受辐照后的剂量越大,存活率降低幅度越大。嗜虫书虱各虫态对电子束辐照的敏感性由高至低依次为卵、若虫、成虫;经300Gy辐照后的成虫和若虫分别在8周和6周内完全死亡,300Gy的剂量可作为电子束有效防治嗜虫书虱的参考剂量。所有50Gy以上剂量下都可明显降低此种害虫的繁殖力,300Gy以上剂量的处理可导致试虫零产卵。
王殿轩李淑荣韩辉高美须林敏崔莹
关键词:电子束辐照嗜虫书虱存活
电子束处理对玉米象繁殖力的影响被引量:31
2005年
本研究用电子加速器辐照处理玉米象成虫以及隐藏于小麦籽粒中的玉米象卵、幼虫和蛹 ,研究不同发育阶段玉米象辐照后的繁殖力。结果表明 ,高于 1 80Gy的辐照处理的成虫不能产生后代 ,辐照处理具有明显的当代延迟发育效果 ;高于 1 80Gy剂量辐照处理玉米象的蛹 ,羽化出的成虫不能产生下一代成虫 ;高于 90Gy以上的辐照处理玉米象的幼虫和卵 ,其羽化出的成虫不能产生下一代的成虫。 1 80Gy辐照可以作为阻止不同虫态玉米象的继续繁殖下一代的有效剂量。
李淑荣王殿轩高美须原锴温贤芳
关键词:玉米象辐照处理繁殖力羽化虫态迟发
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