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陈兴泰

作品数：9 被引量：27H指数：2
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇苹果脯
  • 4篇果脯
  • 3篇食品
  • 3篇板栗
  • 2篇低糖
  • 2篇植物色素
  • 2篇色素
  • 2篇食品罐
  • 2篇食品罐头
  • 2篇天然植物
  • 2篇天然植物色素
  • 2篇种仁
  • 2篇栗子
  • 2篇固色
  • 2篇固色剂
  • 2篇罐头
  • 2篇板栗种仁
  • 1篇低糖果脯
  • 1篇低糖苹果脯
  • 1篇乳酸

机构

  • 9篇山东农业大学
  • 1篇北京农学院

作者

  • 9篇陈兴泰
  • 4篇乔旭光
  • 3篇杜金华
  • 3篇邵宁华
  • 2篇陈义伦
  • 2篇纪庆柱
  • 2篇朱风涛
  • 1篇孙爱东
  • 1篇牛树纶
  • 1篇朱凤涛

传媒

  • 3篇山东农业大学...
  • 1篇食品工业
  • 1篇山东食品科技
  • 1篇中国机械工程...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1996
  • 1篇1995
  • 2篇1994
  • 1篇1991
  • 1篇1990
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
低糖果脯降水分活性保藏的研究被引量：18
1995年
本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值，并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等６种溶质的降水分活性能力，结果表明，果脯水分含量在３０％～４０％之间时，氯化钠的降水分活性能力最强，进而对选定的３种降水分活性剂用量进行了优化，确定了低糖苹果脯安全贮存所需要的最适剂量，进而提出了低糖果脯保藏的新方法。
乔旭光陈兴泰陈义伦孙爱东纪庆柱
关键词：低糖果脯水分活度贮藏苹果脯
提高苹果脯质量的关键性技术研究
陈兴泰乔旭光
关键词：苹果糖渍食品水果加工渗糖
乳酸发酵澄清柿子汁的研制被引量：4
1998年
通过测定分析pH值的变化，筛选出发酵力强的菌种和适宜的发酵液。在柿子发酵过程中自然完成了下胶澄清过程，通过硅藻土滤层的过滤可制得稳定澄清的柿汁。最后，确定出合适的工艺路线，而做出了甜酸适口、清香、金黄清亮的发酵柿汁。
张慧敏陈兴泰
关键词：乳酸发酵PH值
鸡骨辣椒酱的加工工艺被引量：2
2001年
本文介绍了一种新的花色辣酱——鸡骨辣椒酱的加工工艺。
陈兴泰纪庆柱
生产糖水板栗罐头的方法
本发明提供了一种栗子食品罐头的生产方法。该方法是将除去外壳的板栗种仁浸入浓度为10—20％的盐酸溶液中，控制温度在95—100℃之间，除去种仁表皮。热烫5—8分钟以软化质地，采用天然植物栀子或姜黄染色，并在染色液中加固色...
邵宁华牛树伦陈兴泰朱风涛杜金华
文献传递
提高苹果脯质量的关键性技术研究被引量：2
1994年
本文研究了苹果脯生产中护色、抽空处理、浸渍等关键工序对产品质量的影响。结果表明，控制硫处理强度为０．３％亚硫酸氢钠浸泡２０～２５ｍｉｎ；采用抽空预处理；糖煮过程中加５％～１０％转化糖浆并人工降温至７０℃以下浸渍，较传统工艺可明显改善苹果脯的色泽和质地，减少碎块率。根据试验研究取得的技术参数，设计了苹果脯生产的新工艺。
陈兴泰乔旭光
关键词：苹果脯褐变生产工艺
生产糖水板栗罐头的方法
本发明提供了一种栗子食品罐头的生产方法。该方法是将除去外壳的板栗种仁浸入浓度为10-20%的盐酸溶液中，控制温度在95-100℃之间，除去种仁表皮。热烫5-8分钟以软化质地，采用植物＿子或姜黄染色，并在染色液中加固色剂。...
邵宁华牛树伦陈兴泰朱风涛杜金华
文献传递
板栗罐藏的新工艺
邵宁华牛树纶陈兴泰杜金华朱凤涛
该项目属轻工业领域糖水板栗罐头是板栗果实加工的重要途径之一，但由于板栗富含单宁物质，蛋白质，淀粉，在制罐过程中易使制品褐变，产品质量变硬，糖水不澄清和缺乏香味，使板栗难以制成合格的罐头食品，以至影响产品销售和出口，针对这...
关键词：
关键词：板栗罐藏工艺
低糖苹果脯生产工艺研究被引量：1
1997年
本文报道了低糖苹果脯生产的真空预处理技术、质量改良技术及其保藏方法，在试验研究取得技术参数基础上。
乔旭光陈兴泰陈义伦陈伟
关键词：苹果脯保藏性
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