陈亮
- 作品数：92 被引量：175H指数：9
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种牛蒡发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种牛蒡发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将牛蒡洗净破碎后，添加水得到牛蒡液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 一种山药发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种山药发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将山药破碎打浆，制得破碎浆体；2)向破碎浆体中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进...
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- 一种牛樟芝发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种牛樟芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将牛樟芝浸泡于水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛 曹珂璐 姜思萌王憬
- 文献传递
- 玉米低聚肽的体外抗氧化作用被引量：39
- 2011年
- 在对玉米低聚肽的蛋白质含量、氨基酸组成和分子质量分布进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对玉米低聚肽的体外抗氧化活性进行考察。组成分析显示:总蛋白质含量为89.28%,酸溶蛋白质占总蛋白质含量的94.31%;氨基酸组成独特,富含抗氧化性氨基酸,其中亮氨酸、脯氨酸、丙氨酸含量较高;相对分子质量小于1000的组分高达93.05%,主要分布在132～576范围内。体外抗氧化实验结果显示:玉米低聚肽对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为:1.9、5.4mg/mL和14.9mg/mL,质量浓度为5.0mg/mL时的还原能力与0.02mg/mL的抗坏血酸相当,并且抗氧化能力与其质量浓度呈现剂量关系。
- 刘文颖林峰金振涛陈亮易维学蔡木易
- 关键词：低聚肽氨基酸组成分子质量分布抗氧化活性
- 一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将铁皮石斛破碎后加水提取，制得提取液；2)向提取液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加...
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- 文献传递
- 一种工业化生产玉米降压活性肽的方法
- 本发明公开一种以玉米胚芽蛋白为原料工业化生产降压活性肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明采用Alcalase 2.4L以及木瓜蛋白酶和Dispase II对玉米胚芽蛋白连续酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥...
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- 文献传递
- 一种菠萝发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种菠萝发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将菠萝除去根部并破碎后得到菠萝液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液...
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- 文献传递
- 酶解时间、分子量分布对于花生致敏蛋白含量的影响被引量：2
- 2014年
- 花生是我国一种重要的粮食作物,但是同时花生蛋白也是重要的食物过敏原。目前国内关于花生蛋白改性后致敏活性与蛋白分子量分布、水解程度的研究报道相对较少。采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对花生蛋白粉进行限制性水解,通过超滤手段逐级分离蛋白水解物,酶联免疫结果显示:随着水解时间的增加,致敏蛋白含量逐渐增加,未水解的蛋白提取物致敏蛋白含量为71.19 mg/g蛋白,水解4 h后,致敏蛋白含量可达356.74 mg/g;超滤后,致敏蛋白含量显著降低,最低仅为1.91 mg/g,与4 h后的水解液相比较致敏蛋白含量降低了180倍。综上,酶解结合超滤技术是降低花生致敏蛋白的有效方法,可以用于开发低过敏的花生功能食品。
- 马涛林峰陈亮金振涛谷瑞增蔡木易
- 关键词：花生蛋白酶解分子量分布超滤
- 一种除去食源性低聚肽中细菌内毒素的方法
- 本发明公开了一种除去食源性低聚肽中细菌内毒素的方法，它包括以下步骤：(1)用去离子水将食源性低聚肽配制成溶液；(2)卷式超滤膜进行加压过滤；(3)收集滤液，喷雾干燥法进行干燥处理；(4)采用凝胶法检测产品细菌内毒素含量。...
- 蔡木易谷瑞增林峰刘艳张海欣易维学鲁军马勇董哲潘兴昌马永庆徐亚光金振涛陈亮刘文颖魏颖陆路
- 文献传递
- 一种海洋骨胶原肽钙螯合物生物补钙剂的制备方法
- 一种海洋骨胶原肽钙螯合物的制备方法，包括酶解、螯合和沉淀步骤，其中：酶解步骤包括在鱼骨中加入碱性蛋白酶酶解，然后加入木瓜蛋白酶酶解，制成骨胶原肽；螯合步骤包括在骨胶原肽溶液中加入钙源进行螯合反应；沉淀步骤包括将螯合液用无...
- 蔡木易鲁军高菲谷瑞增易维学董哲马勇陈亮潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陆路刘艳魏颖张海欣
