钞凤
- 作品数：35 被引量：117H指数：6
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理理学更多>>
- 郑州市居民预包装食品来源的能量和核心营养素摄入状况分析被引量：2
- 2018年
- 目的分析郑州市成年居民预包装食品来源的能量和核心营养素摄入状况。方法自行设计调查问卷,在郑州市选择2个城市社区,随机对18岁以上成年居民进行入户调查。内容包括调查个人一般情况、营养标签知晓和关注情况,连续7 d预包装食品消费情况,包括名称、品牌和消费量,营养成分表中的营养素含量等。结果郑州市成年居民营养标签知晓率为51.4%。营养成分关注度最高的是脂肪,为45.9%,最低的是钠,为25.7%。预包装食品提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量中位数分别为827.3 kJ/d、5.6 g/d、7.5 g/d和20.7 g/d。钠的摄入量中位数为238.3 mg/d。结论郑州市成年居民预包装食品来源的能量和核心营养素摄入量处于较低水平。
- 钞凤袁蒲张书芳张丁
- 关键词：预包装食品
- 河南省居民营养元素膳食摄入状况分析
- 2024年
- 目的分析河南省居民营养元素膳食摄入状况,指导改善河南省居民膳食消费。方法2017年,采用分层随机抽样方法在河南省抽取6个采样点,采集等量的食物样品,烹调加工制备成12大类食品混合样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行测定分析,根据测定的营养元素含量及各类食品标准人每人每日实际消费量,关联计算出河南省居民每人每日各种营养元素的摄入量。结果河南省居民膳食钠/钾、磷/钙比值分别为2.44、2.03,都明显偏高;镁的摄入量平均为266.33 mg/d,低于推荐摄入量(RNI);铁、锰、铜、碘、钼的摄入量分别为32.02 mg/d、5.76 mg/d、1.50 mg/d、437.41μg/d和193.77μg/d,符合RNI或适宜摄入量(AI)水平;锌、硒的摄入量分别为6.64 mg/d、19.18μg/d,摄入明显不足;铬的摄入量为588.88μg/d,超过AI值的16.83倍,明显偏高。结论河南省居民膳食中需要增加钾、钙、镁、锌、硒的摄入,减少钠、磷和铬的摄入。建议增加奶类、富钾蔬菜和富硒食物的摄入,减少食盐、咸菜及含铬较高食物的摄入,对缺钙、锌、硒的人群可以适当补充营养强化剂。
- 钞凤冯寅花叶冰韩涵付鹏钰张书芳杨丽
- 关键词：营养营养元素营养膳食
- 膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用被引量：3
- 2017年
- 膳食纤维食品属于功能性食品,而且在食品中的应用范围正在不断拓宽,根据以往的临床研究表明,膳食纤维由于自身的功能性在生理及医疗功能方面显现出极强的优势性,具体表现为平衡胰岛素及血糖,防治糖尿病,因而在糖尿病患者食品中得到了非常广泛的应用,该文中借以展开论述,充分阐述糖尿病患者食品中运用膳食纤维的重要性。
- 袁蒲付鹏钰周昇昇张书芳钞凤
- 关键词：膳食纤维糖尿病患者食品应用
- 郑州市成年居民预包装食品认知和消费情况调查被引量：2
- 2016年
- 目的分析郑州市成年居民预包装食品认知和消费情况。方法在郑州市选择2个城市社区,随机对18岁以上成年居民进行入户调查。内容包括个人基本情况、预包装食品营养标签知晓情况、过去12个月预包装食品的食用频次、连续7 d预包装食品消费情况等。结果随着年龄增加,知晓率下降,不同年龄居民知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。随着教育程度提高,知晓率上升,不同教育程度居民知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。98.6%的郑州市成年居民消费了预包装食品。方便食品消费率最高(71.6%),其次为奶类消费率(66.2%),二者消费人群每人每日消费量分别为42.2 g、95.5 g。结论应继续开展营养标签宣传工作,指导居民读懂营养标签,并合理运用营养标签选择预包装食品。
- 钞凤叶冰张书芳付鹏钰张丁
- 关键词：预包装食品营养标签消费量
- 河南省重点人群营养工作开展情况调查被引量：1
- 2005年
- 本文通过对河南省重点人群机构营养工作开展人力资源的调查,分析了现阶段营养工作中存在的问题和应采取的措施。
- 张光明张书芳詹宣钞凤王中州
- 关键词：营养人力资源
- 河南省预包装食品营养标签标示现况调查被引量：5
- 2015年
- 目的了解河南省预包装食品营养标签、营养声称、营养成分功能声称的标示状况。方法采集预包装食品标签图片,建立数据库进行数据录入,依据国标判定其正确和规范性,用SPSS 17.0软件进行统计学分析。结果共调查9类1 031份预包装食品,标示营养标签的有970份,标示率为94.08%;进行营养声称的有49份,营养声称率为4.75%,声称频次较高的营养素是钙、铁、锌、膳食纤维、维生素。结论河南省预包装食品大部分都能按照《预包装食品营养标签通则》要求标示营养标签,但标示准确度和规范性还不够。有关部门应继续加强营养标签的监管和宣教工作。
- 钞凤张书芳叶冰张丁
- 关键词：预包装食品营养标签
- 粮食和小麦粉卫生标准的制修订研究
- 2009年
- 目的制修订适合社会、经济发展,符合我国国情的粮食和小麦粉卫生标准。方法收集国内外相关标准、数据资料,结合我国实际情况制修订标准。结果经过广泛的征求意见,多次的研究讨论,认真的修改后完成了粮食和小麦粉卫生标准。结论本文介绍粮食和小麦粉卫生标准制修订研究的过程进行了探讨,为相关标准的制修订提供参考。
- 钞凤张书芳付鹏钰张丁叶冰
- 关键词：小麦粉卫生标准
- 河南省农村地区5岁以下儿童生长发育及贫血状况分析被引量：5
- 2013年
- 目的分析河南省农村地区5岁以下儿童生长发育及贫血状况,为制定农村地区营养干预措施提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,抽取2881名5岁以下儿童进行调查,测量身高(身长)和体重、血红蛋白。结果河南省农村地区5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率、消瘦率、贫血率分别为10.07%、3.02%、2.64%、16.11%,均低于全国农村平均水平。结论河南省农村地区5岁以下儿童的营养状况较好,但仍存在营养不良,应有针对性地加以改善。
- 钞凤张书芳付鹏钰张丁
- 关键词：儿童生长发育贫血营养不良
- 河南省2019年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析被引量：2
- 2021年
- 目的分析河南省2019年食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为科学开展食源性疾病防控措施提供依据。方法对河南省2019年收集的所有发病数在2例及以上或死亡1例及以上的食源性疾病暴发事件,应用SPSS 19.0对数据进行统计分析。结果河南省2019年共接到食源性疾病暴发事件86起,涉及事件人数8984人,发病957人,住院492人,无死亡病例,罹患率为10.65%。5—8月报告的事件较多,占事件总数的76.74%。发生在饭店(25起)和家庭(24起)的事件最多,合计占事件总数的56.98%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂。86起事件中有70起查明致病原因食品,主要为多种食品(23起,26.74%)和植物类食品(18起,20.93%),导致发病人数和住院人数最多的原因食品为植物类。致病因素中不明因素事件所占比例最高,占报告总数的76.74%;在查明原因的事件中,主要为细菌性致病因子导致的事件,占查明事件总数的70.00%(14/20)。结论建议加强春夏季节的食品安全知识宣教,加强对饭店和学校食堂的食品安全监管,提升基层机构流行病学调查能力和实验室检测能力,进一步提高食源性疾病暴发事件的查明率。
- 袁蒲叶冰付鹏钰周昇昇李杉杨丽韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食源性疾病流行病学食品安全
- 食物营养规划培训效果追踪和影响因素分析被引量：3
- 2006年
- 本文采用调查问卷,追踪访问了参加食物营养规划培训班的人员一年后的工作开展、培训知识掌握和应用情况。结果表明,这些人员较好地掌握了培训知识,平均掌握率为70%,培训知识和技能应用率平均为46%;性别、年龄、技术职称和部门来源等对培训知识掌握和应用有一定的影响。
- 张书芳张光明钞凤詹宣底秀娟
