郑为东
- 作品数：15 被引量：73H指数：5
- 供职机构：福州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学建筑科学更多>>
- 香菇酱油的生产技术被引量：1
- 1992年
- 香菇营养丰富,味美香浓,是一种知名的营养食用菌,目前我国香菇产量居世界首位,在香菇加工过程中有约占整菇重35%的菇柄。如何综合利用菇柄,是一项很有开发价值的项目。据有关文献报道,香菇柄同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素等,经加工处理后可生产出与菇盖相同营养成分和风味的产品,如香菇肉松、香菇调味汤料、香菇饮料等。利用香菇柄和本色酱油经加工可生产出具有香菇成分和风味的酱油,不仅增添了酱油的新品种,而且为香菇柄的综合利用提供了一条新途径。
- 郑为东陈广健
- 关键词：香菇酱油
- 甜瓜汁饮料的开发研制被引量：4
- 1997年
- 甜瓜汁饮料的开发研制郑为东吴秀霖陈广健（福州大学生物与食品工程系，福州３５０００２）１前言甜瓜又称香瓜，为葫芦科属一年生蔓性草本植物。甜瓜不仅肉软（或脆）汁多，具有特殊香味，而且含有丰富的营养成分，特别是糖类、矿物质和维生素Ｃ含量比较多。此外甜瓜还具...
- 郑为东吴秀霖陈广健
- 关键词：饮料
- 栀子多糖和山楂黄酮浸提工艺被引量：3
- 2014年
- 采用超声波辅助浸提方法分别对栀子多糖和山楂黄酮进行浸提。通过单因素试验和正交试验,分别取得栀子多糖浸提最佳工艺条件:浸提温度50℃,浸提时间60 min,料水比1∶15;山楂黄酮浸提最佳工艺条件:乙醇溶液体积分数80%,浸提温度60℃,浸提时间45 min,料液比1∶25。所得山楂黄酮浸提液经40℃,0.1 MPa的减压蒸馏,除去乙醇。
- 郑为东陈秋茹林向阳李丹陈晓燕
- 关键词：正交试验
- 栀子山楂保健饮料的研制被引量：3
- 2014年
- 采用药食兼用的栀子、山楂为主要原料,根据食疗验方,以栀子与山楂质量比2∶3进行配伍,经浸提、蒸馏、调配和杀菌等加工工艺,制成一种橙红色,清亮透明,酸甜适口,具有栀子、山楂干果特有的风味和降压、降脂功能的保健饮料。研究以感官评定平均分值为指标,通过正交试验,取得产品最佳配方:栀子、山楂浸提液混合物99.39%,阿斯巴甜0.5%,柠檬酸0.02%,CMC-Na 0.09%。根据调配后混合物pH值为3.53,经试验所得85℃,10min的杀菌工艺较为合理。成品经检测,黄酮含量为146.4 mg100 mL,多糖含量为301.1 mg100 mL,可溶性固形物含量为3.3%,pH值为3.52。
- 郑为东陈秋茹林向阳李丹陈晓燕
- 关键词：栀子山楂保健饮料正交试验
- 浅谈多媒体技术在高校工程类课程教学中的应用
- 2003年
- 郑为东
- 关键词：多媒体技术高校工程类课程实践教学教学目标教学内容
- 红枣复合汁保健饮料的研制被引量：22
- 2001年
- 选取红枣为原料,或配以甘草,分别研究了其浸提汁和红枣生姜汁、红枣甘草汁饮料的生产工艺。研制出两种营养丰富、口感优良、风味独特的功能型保健饮料。
- 郑为东方跃兴王丹莺陈家勇
- 关键词：生产工艺保健饮料
- 甜瓜汁等天然果蔬汁饮料的研制
- 郑为东吴秀霖陈广健
- 甜瓜具有特殊的香味，不仅肉脆汁多，而且含有丰富的营养成分，是人们夏令喜爱的瓜果之一。但甜瓜收获为暑夏季节，鲜瓜极易发生腐烂现象。故该课题利用新鲜、成熟的甜瓜，经破碎、榨汁、调制及杀菌等科学加工制成甜酸可口、食用方便，并能...
- 关键词：
- 关键词：甜瓜果蔬汁水果加工蔬菜加工
- 葡萄籽提取物包合物的制备及其表征被引量：2
- 2013年
- 以包合率为指标,用羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)制备葡萄籽提取物(GSE)包合物,在单因素基础上,利用正交试验对包埋工艺进行优化,结果显示:最优工艺条件为HP-β-CD质量分数20%、包合温度40℃、包合时间2.0h,此时包合率为98.23%;通过傅里叶红外光谱分析(FI-IR)、场发射扫描电子显微镜(FESEM)、X射线衍射仪表征证明了包合物的形成。GSE通过包合,其稳定性明显提高,在水中的溶解度由87.91μg/mL提高到251.5μg/mL。
- 巫春宁林向阳王长春郑为东叶南慧吴佳
- 关键词：葡萄籽提取物羟丙基-Β-环糊精包合物
- 茭白罐头的生产工艺被引量：1
- 2005年
- 郑为东
- 关键词：茭白生产工艺草类植物罐头食品茭瓜宿根
- 茭白罐头生产工艺的研究被引量：7
- 2004年
- 研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良。
- 郑为东
- 关键词：罐头食品
