您的位置： 专家智库 > >

薛振环

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：江西省科技厅农业攻关项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆渣
  • 2篇发酵
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品
  • 1篇中膳食纤维
  • 1篇发酵豆渣
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤食品
  • 1篇粗壮脉纹孢菌

机构

  • 2篇南昌大学

作者

  • 2篇薛振环
  • 1篇刘文群
  • 1篇范亚苇
  • 1篇余玮
  • 1篇邓泽元

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
粗壮脉纹胞菌发酵豆渣的研究及产品开发
以豆制品加工过程中的副产品--豆渣为原料，用本实验室从江西传统发酵食品中分离诱变筛选的高产菌株Neurospora.crassa来发酵豆渣，研究该菌发酵豆渣的最佳发酵条件。对传统天然的发酵豆渣糕制作工艺进行了改进。同时以...
薛振环
关键词：豆渣发酵工艺焙烤食品
文献传递
Neurospora Crassa发酵对豆渣中膳食纤维的影响研究被引量：9
2009年
用Southgate改良法对新鲜豆渣和经粗壮脉纹孢菌(Neurospora Crassa)发酵后豆渣的总膳食纤维含量进行了研究,探讨了粗壮脉纹孢菌发酵对豆渣中膳食纤维作用的影响。结果表明:粗壮脉纹孢菌对水不溶性非纤维素多糖的降解能力最强,其含量由原来的37.1387%降为0.5836%,其次是纤维素、水溶性非消化性多糖,含量分别由原来的12.8710%、0.2595%降为7.7261%、0.1848%,而该菌对木质素基本不降解。
薛振环邓泽元范亚苇刘文群余玮
关键词：豆渣粗壮脉纹孢菌膳食纤维发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0