沈妍
- 作品数：10 被引量：209H指数：5
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 温州蜜柑、椪柑采后酚类物质及抗氧化活性比较研究被引量：3
- 2012年
- 通过研究温州蜜蜂柑、椪柑两个常见柑橘品种贮藏期间类黄酮、酚酸类物质及抗氧化活性的变化规律,评价其采后的营养品质。结果表明:贮藏60d后温州蜜柑较好地保持了抗坏血酸含量,而椪柑损失较大。类黄酮类物质较稳定,温州蜜柑中黄烷酮含量贮藏后有所增加,椪柑中则呈缓慢下降趋势,2种柑橘中酚酸类物质贮藏后都有所增加。总酚含量在贮藏前期呈下降趋势,贮藏后期温州蜜柑中总酚含量增加而在椪柑中进一步下降。抗氧化能力与抗坏血酸的变化趋势类似。与椪柑相比,贮藏期间温州蜜柑能更好地保持果实的营养品质及酚类物质,从而保持较高的抗氧化活性。
- 沈妍叶兴乾
- 关键词：类黄酮酚酸
- 橙皮苷改性技术研究进展被引量：6
- 2008年
- 橙皮苷是重要的黄酮类化合物之一,可抗氧化,防癌,抗病毒,抗细菌,还具有保护心血管的作用,但是由于其水溶性较差,使其应用受到限制。文中介绍国内外橙皮苷改性的几种方法,包括酶处理、高温下酸催化橙皮苷水解、橙皮苷甲基化、磺化和金属离子络合等。
- 盛雪飞沈妍吴丹陈健初
- 关键词：橙皮苷衍生物改性
- 枸杞植物化学成分及其生物活性的研究进展被引量：120
- 2013年
- 枸杞是药食两用植物,既是传统常用中药材,又是百姓喜爱的保健食品。枸杞的果、叶、苗、根都含有多种营养和活性组分,具有一定的食用和药用价值。目前国内外有很多关押枸杞植物化学成分和生物活性的研究报道。本文简要介绍枸杞的命名和分布,详述枸杞的主要植物化学成分及其生物活性,探讨枸杞的毒性和安全性,并对未来的研究方向进行展望。
- 如克亚.加帕尔孙玉敬钟烈州沈妍叶兴乾
- 关键词：枸杞植物化学成分生物活性毒性
- 柑橘中黄酮类物质的声化效应研究
- 本文研究了超声波处理下不同因素对柑橘中主要黄酮类物质的稳定性的影响规律，运用傅里叶红外光谱、液相色谱及质谱方法分析了反应产物并对其结构进行了初步推测。结果发现柑橘中的13种黄酮(圣草次苷、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙...
- 乔丽萍孙玉敬林雯雯陈建初沈妍叶兴乾
- 关键词：黄酮类超声波
- 宽皮柑橘采后酚类物质与抗氧化活性变化规律的研究
- 柑橘果实营养丰富，是人们膳食的重要组成部分，除维生素C外，还富含类黄酮、酚酸等酚类物质。近年来，众多研究表明这些酚类物质具有抗氧化、抗癌、抗炎、预防心血管疾病等生理功效。柑橘果实采后通常会进行长时间的贮藏，贮藏时间和采后...
- 沈妍
- 关键词：宽皮柑橘采后处理贮藏条件酚类物质抗氧化活性
- 中国野生浆果蓬蘽的植物化学成分及其抗氧化性
- 蓬蘽(Rubus hirsutus Thunb.)是中国的一种野生小浆果,本研究主要检测了蓬蘽不同大小的果实中所含的化学成分,抗坏血酸含量,酚类物质含量(总酚,总黄酮和总花色苷)及其抗氧化性,另外采用了高效液相色谱和液质...
- 傅瑜周晓舟沈妍孙玉敬叶兴乾
- 关键词：浆果化学成分抗氧化性
- 高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮的含量被引量：50
- 2012年
- 【目的】建立一种高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮(圣草次苷、二氢槲皮素、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、野漆苷、槲皮苷、圣草素、香峰草苷、枸橘苷、柚皮素、木犀草素、山奈酚、香叶木素、橙黄酮、川陈皮素、橘皮素)的含量。【方法】色谱柱为ZORABX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇-甲酸-水,梯度洗脱,流速为0.7 mL.min-1,柱温25℃,检测波长黄烷酮为283 nm、黄酮和多甲氧基黄酮为330 nm、黄酮醇为367 nm。【结果】18种类黄酮在42 min内完全分离,线性范围为62.4—960 mg.L-1(r=0.9996—1.0000),定量限为0.05—0.133μg.mL-1,回收率为88.70%—104.76%,相对0.33%—3.05%(n=6)。【结论】该方法简便、快速、准确、可靠,适合柑橘果实中18种类黄酮的含量测定。
- 张元梅周志钦孙玉敬沈妍钟烈洲乔丽萍叶兴乾
- 关键词：高效液相色谱柑橘类黄酮
- 柑橘中黄酮类物质的声化效应研究
- 本文研究了超声波处理下不同因素对柑橘中主要黄酮类物质的稳定性的影响规律,运用傅里叶红外光谱、液相色谱及质谱方法分析了反应产物并对其结构进行了初步推测。结果发现柑橘中的13种黄酮(圣車次苷、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙...
- 乔丽萍孙玉敬林雯雯陈建初沈妍叶兴乾
- 关键词：黄酮类超声波
- 文献传递
- 柑橘精油在食品中的抗菌应用被引量：21
- 2009年
- 柑橘精油是一种安全的抗菌剂,对食品中多种微生物都有较好的抑制效果。柑橘精油可作为对人体和环境有害的化学杀菌剂的天然替代物,在食品应用中具有较大的潜力。但目前在食品工业的抗菌应用也存在着一些问题。
- 沈妍傅瑜陈健初叶兴乾
- 关键词：抑菌货架期
- 涂蜡和套袋对柑橘采后酚类物质和抗氧化能力的影响
- 本文研究了60天室温储藏期间涂蜡和套袋对温州蜜柑和哈莫林甜橙采后果实品质、酚类物质和抗氧化能力的影响。以15天为间隔测定了柑橘可滴定酸、pH、可溶性固形物、失重率等品质指标及抗坏血酸、总酚、黄烷酮糖苷、酚酸和抗氧化能力（...
- 沈妍杨海花陈健初刘东红叶兴乾
- 关键词：涂蜡套袋酚酸抗氧化能力
- 文献传递
