杨光红
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 供职机构：曲靖师范学院化学化工学院更多>>
- 发文基金：教育部重点实验室开放基金云南省科技厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 大蒜抗油脂氧化效果的研究被引量：6
- 2012年
- 在常温及加热110℃灭酶条件下,研究了大蒜未水解、不同水解时间、常温水解、50℃水解等情形对猪油、菜籽油的抗氧化效果。采用Schaal烘箱法,按GB/T5538检测过氧化值(POV),用相对防效值评价抗氧化效果。试验结果表明:1)未水解大蒜中存在抗油脂氧化的成分,大蒜水解后的效果明显好于未水解的,常温水解时间从0.5 h～5 h抗氧化效果有提高但不明显,水解温度高抗氧化效果反而下降;2)对菜籽油的抗氧化效果明显优于猪油;3)大蒜水解后直接常温使用的抗油脂氧化效果好于110℃灭酶使用;4)抗油脂氧化效果:大蒜素>大蒜素分解物质>大蒜未水解所含成分。
- 刘明研杨光红陈兰昕刘品华
- 关键词：大蒜抗氧化油脂相对防效水解
- 索氏提取法抽提筒使用改进被引量：6
- 2011年
- 针对传统索氏抽提法实验中抽提筒的不足进行改进。在抽提筒下端虹吸口处垫上约1 cm高度的脱脂棉,或在抽提筒距离底部约0.5 cm处固定孔径为20～30μm的砂芯板。选用花生、猪肥膘为原材料,进行对比实验,在实验过程中可以看出改进后的装置每次的虹吸彻底、效果明显,从实验数据中看出改进后的装置提取效率更高,可减少实验时间。
- 杨光红李祖明汪帆刘品华
- 关键词：索氏抽提法砂芯脱脂棉
- 小黑药中营养成分及有毒成分研究的综合设计性实验探讨被引量：2
- 2011年
- 以"小黑药中营养成分及有毒成分的研究"为例,进行综合设计性实验,并阐述了实验的教学设计、组织与实施。通过开设综合设计性实验可以培养和提高学生的基本操作技能、创新意识以及综合实践能力,为造就高水平的科技人才奠定基础。
- 杨光红张鸭关汪帆刘品华
- 关键词：综合设计性实验营养成分
- 小黑药抗油脂氧化及抑菌效果研究被引量：11
- 2011年
- 采用Schaal烘箱法,通过测定过氧化值(POV),并且以Pb值为评价的标准[Pb=POV(试样)/POV(空白)],分别评价了小黑药根粉(A)、小黑药根粉乙醇浸提物(B)、小黑药根粉石油醚浸提物(C)对猪油、菜籽油的抗氧化效果。通过对比POV值及Pb值随时间的变化曲线可以看出:各种物质都能不同程度地抑制油脂的POV;猪油的效果更明显;B的抑制效果优于C,说明小黑药的抗氧化有效成分更易溶解于乙醇。此外,采用扩散法和牛津杯法评价了B和C的抑菌性能,结果表明:C、B都能明显抑制金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌,而C的效果更好。
- 刘品华杨光红田雪莲张鸭关李付绍汪帆
- 关键词：油脂过氧化值抑菌
- 常见蔬菜对油脂过氧化值影响的探究
- 2012年
- 食用油脂是人类膳食中的重要组成部分,是供给人体能量的主要来源。但食用油脂在加工过程中会因高温自动氧化酸败反应加快,酸败产物以氢过氧化物为主。因此研究了生活中经常食用的蔬菜在烹饪过程中对油脂过氧化值的影响,经研究发现15种蔬菜中苦菜、竹笋、海带等对油脂过氧化值的影响作用很小,胡萝卜、藕等对油脂过氧化值有控制的作用,大蒜、豆芽、番茄能有效地降低油脂在烹饪过程中的过氧化值。
- 杨光红陈吉书汪帆刘品华
- 关键词：过氧化值油脂蔬菜
