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杜永忠

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稻米
  • 1篇稻米食品
  • 1篇食品
  • 1篇米粉
  • 1篇米食
  • 1篇高蛋白
  • 1篇高蛋白米粉
  • 1篇白米

机构

  • 1篇浙江农业大学

作者

  • 1篇杜永忠
  • 1篇胡军

传媒

  • 1篇陕西粮油科技

年份

  • 1篇1992
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高蛋白米粉的研制报告
1992年
以碎米为原料,采用α-淀粉酶对米粉进行液化处理,探讨高蛋白米粉生产的工艺条件。试验结果表明:用α-淀粉酶处理米粉时,在米粉浆液浓度为20%,米粉浆液的pH值为6.4,米粉浆与酶作用的温度为80℃,每克米粉中α-淀粉酶的活力为6单位的条件下,成品中蛋白质含量和蛋白质提取率较高。
胡军杜永忠叶秀翁丽青
关键词：高蛋白米粉稻米食品
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共1页<1>
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