曾庆帅
- 作品数：3 被引量：34H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省“十五”科技攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 吴茱萸粗多糖碱法提取及脱蛋白方法研究被引量：13
- 2009年
- 本实验采用正交设计研究了提取温度、提取时间、料液比和NaOH浓度等对用碱法提取吴茱萸中多糖得率的影响。结果表明,影响最为显著的因素是料液比,最佳提取工艺条件为提取温度80℃、NaOH浓度0.6mol/L、料液比1:20、提取时间3h,此时多糖提取率为12.58%。比较两种脱蛋白方法,Sevag法的优点在于多糖损失率较低,但比较复杂费时,TCA法优点在于其可溶性蛋白脱除相对较为彻底,同时节约大量试剂和时间。综合考虑,TCA法优于Sevag法。
- 曾庆帅李小定
- 关键词：多糖脱蛋白
- 储藏温度对荔枝果汁中酚类物质含量及抗氧化能力的影响被引量：10
- 2012年
- 以经UHT杀菌的荔枝果汁为原料,分析5周内在4、25、37℃3个储藏温度下荔枝果汁中总酚含量、总黄酮含量及FRAP和ABTS抗氧化能力的变化。结果显示,随着储藏时间的延长,在4、25、37℃储藏温度下荔枝果汁中总酚含量与抗氧化能力均呈现显著下降趋势(p<0.05);总酚含量受储藏时间影响更显著(p<0.05),总黄酮含量受温度影响更显著(p<0.05),抗氧化能力则同时受储藏时间(p<0.05)和温度(p<0.05)的影响。由此表明不同储藏条件对荔枝果汁中酚类物质含量存在显著影响,低温及短时储藏有利于保持荔枝果汁中酚类物质含量及其抗氧化活性。
- 曾庆帅廖森泰张名位邓媛元魏振承唐小俊
- 关键词：荔枝果汁储藏条件酚类物质抗氧化
- 荔枝果汁加工和贮藏过程中酚类物质及抗氧化活性的变化
- 近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注。现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质。探寻和研究果蔬及...
- 曾庆帅
- 关键词：荔枝果汁抗氧化活性酚类物质贮藏过程
