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周国忠

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：西南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇柠碱
  • 1篇着色
  • 1篇苦味
  • 1篇苦味物质
  • 1篇白质

机构

  • 1篇西南农业大学
  • 1篇四川省农业科...

作者

  • 2篇文泽富
  • 2篇周国忠
  • 1篇陈宗道
  • 1篇刁太清
  • 1篇张迎君

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇西南农业大学...

年份

  • 1篇1994
  • 1篇1992
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
柑桔制品中的苦味物质—柠碱被引量：5
1992年
类柠檬素(Limonoids)是一组三萜系衍生物,包括有二十九种成员物质,其中四种具有强烈的苦味,即柠碱(Limonin)、Ichangin、诺米林(Nomilin)及诺米林酸(Nomilinic acid)。而柠碱是柑桔制品中重要的苦味源,它是一种三萜系二内酯化合物,分子结构中含有一个呋喃环,一组酮型结构,一组环氧结构及二个内酯环。
文泽富周国忠刁太清张迎君李信和
关键词：苦味物质柠碱
蛋白质着色动力学研究被引量：1
1994年
经过蛋白质着色动力学的研究，发现蛋白质着色的行为遵循数学模型Ｙ＝ａＸ￣ｂ。在ｐＨ２－６范围内，蛋白质上染率随染浴ｐＨ的下降而上升，在１５～３０℃温度范围内，蛋白质上染率随温度上升略有提高，当温度超过３０℃时，蛋白质上染率逐渐下降。染浴中添加稀土对蛋白质有较强的促染效果，其实质是染浴中蛋白质首先对稀土高阶阳离子进行结合，再通过高价阳离子对色素进行吸附。
文泽富陈宗道周国忠
关键词：蛋白质动力学着色
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