刘冬敏
- 作品数：102 被引量：230H指数：9
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种提高杨梅汁产率的生产装置及方法
- 本发明公布了一种提高杨梅汁产率的生产装置及方法，该生产装置包括蒸汽发生器、压榨与蒸馏机体、汁液提取装置、冷却液箱和杨梅汁收集桶；该方法包括杨梅挑选、浸泡、清洗、压榨、蒸馏和冷凝。本发明的目的是供一种提高杨梅汁产率的生产装...
- 王建辉程志敏刘冬敏王严熊寿遥宁静恒李文张永生胡志强孙雅茹其他发明人请求不公开姓名
- 文献传递
- 一种莲子的三级加工处理工艺
- 一种莲子的三级加工处理工艺，涉及莲子处理领域，所述加工处理工艺包括一级加工处理工艺、二级加工处理工艺、三级加工处理工艺；所述一级加工处理工艺包括：莲子通过尺寸筛选后，选取近似尺寸的莲子放入料斗；所述二级加工处理工艺包括：...
- 王建辉符禹婷刘冬敏李文宁静恒熊寿遥程志敏胡志强皮佳婷王严
- 文献传递
- 丝兰皂甙的微波辅助提取工艺研究被引量：10
- 2012年
- 以丝兰粉末为原料,综合运用单因素和正交试验设计,研究乙醇体积分数、液固比、提取时间、微波功率对丝兰皂甙提取率的影响。结果表明:微波辅助提取法中影响丝兰皂甙提取率的4个因素依次为乙醇体积分数>提取时间>液固比>微波功率,此方法的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、液固比80:1(mL/g)、提取时间10×20s(提取10次,每次20s,时间间隔2min)、微波功率480W,此条件下的皂甙提取率为2.18%。与以往常用乙醇浸提法相比,微波提取法可缩短80%的时间,且提取率提高41.56%。
- 王建辉刘永乐李赤翎刘冬敏成媛媛李艳
- 关键词：丝兰皂甙提取率
- 一种休闲鱼制品加工方法及其装置
- 本发明公布了一种休闲鱼制品加工方法及其装置，它包括备料、去腥、绞料、搅拌、成型、油炸、包装步骤，加工装置内部设置有绞肉室、搅拌机构、进料室、压料机构和成型机构；绞肉室内部倾斜设置有转杆，且转杆与壳体外侧壁固定的第二电机输...
- 王建辉程志敏刘冬敏杨蕾李文宁静恒熊寿遥陈启杰
- 文献传递
- 植源性天然产物在食品中降生物胺作用研究进展被引量：7
- 2022年
- 在高蛋白食品的贮藏和发酵过程中,蛋白质分解产生游离的氨基酸,在微生物氨基酸脱羧酶的催化作用下,游离的氨基酸会转化成相应的生物胺,极大地影响食品品质。现有降低食品中生物胺含量的方法众多,但对设备和技术均有较高要求。通过添加植源性天然产物的方式因具有易操作、低成本、高安全性等优势而深受青睐。本文主要综述了近10年来具有降低食品中生物胺作用的植源性天然产物的种类、来源和主要活性成分,并从抑菌角度对其降生物胺作用机理进行分析,对其应用前景进行展望,以期为低生物胺水平食品的生产提供新的研究思路和策略。
- 张永生刘冬敏王建辉李赤翎李彦方芳陈启杰宁静恒李林
- 关键词：生物胺抑菌活性
- 一种素肉生产加工系统与方法
- 本发明公布了一种素肉生产加工系统，它包括底座，所述底座上端设置有可旋转的支撑板，所述支撑板上设置有上端开放的加工桶；所述底座上端间隔设置有立柱，所述立柱上端设置有顶板，所述顶板下端间隔设置有第一油缸和第二油缸，所述第一油...
- 王建辉王严刘冬敏杨蕾程志敏熊寿遥宁静恒李文张永生胡志强孙雅茹
- 文献传递
- 《食品质量管理学》课程考试改革的尝试与效果被引量：3
- 2015年
- 在对现行考试制度分析的基础上,从考试方式、考试内容及评判形式三个方面对《食品质量管理学》课程考试进行了改革。结果表明,改革后,学生成绩、课堂效果及学生学习习惯都有明显改善。教学改革与考试改革相互促进、提高考试改革的科学性与适应性是本课程考试改革将进行的新探索。
- 刘冬敏刘永乐王建辉谭力
- 关键词：食品质量管理学课程考试
- 莲子钻芯粉淀粉理化性质及成膜特性研究
- 2023年
- 以莲子钻芯粉为原料,采用碱浸法提取淀粉,并与玉米淀粉(CS)、马铃薯淀粉(PS)和大米淀粉(RS)为参照,开展了莲子钻芯粉淀粉(LCPS)的理化性质和成膜特性研究。结果表明,LCPS直链淀粉质量分数最高(34.12%),透明度较低(8.67%);其糊化最终黏度和糊化终止温度显著高于CS、PS和RS(P<0.05),分别为6852 cP和86.1℃;LCPS颗粒平均粒径为13.77μm,大小分布较CS、PS和RS更均匀,大多数呈椭圆形,少数呈圆形,属于A型晶体结构;LCPS具有较优的成膜特性,其膜的抗张强度(6.60 MPa)和水蒸气透过性[1.80×10^(-10) g/(m·s·Pa)]显著高于CS、PS和RS(P<0.05),透光率较低(53.54%)。本研究为LCPS的开发利用及其在生物基可降解膜研发中的潜在作用提供了理论参考。
- 胡志强张瑜柏妮王建辉李昌珠李昌珠肖志红刘冬敏牟鸣薇
- 关键词：淀粉理化性质成膜特性
- 冷藏期间草鱼肌肉脂质降解的影响因素分析被引量：17
- 2013年
- 分别以酸价（AV）、过氧化值（POV）、硫代巴比妥酸值（TBARs）作为脂肪的水解、初期氧化和终期氧化指标，结合脂肪酶和脂肪氧化酶活性的动态变化，研究冷藏（2～4℃）条件下草鱼肌肉脂肪的水解、氧化变化规律，探讨光照、脂肪酶及脂肪氧化酶对冷藏草鱼肌肉脂质的影响。结果表明：冷藏过程中，草鱼肌肉脂肪不断发生水解和氧化。避光组和光照组草鱼肌肉脂肪分别从第6天和第4天开始大量水解，肌肉内游离脂肪酸大量积累；脂肪水解的同时，脂肪酸开始氧化，避光组和光照组鱼肉中氢过氧化物大量积累，分别于冷藏的第6天和第8天达最大值；随着氧化进程的发展，体系TBARs值不断升高。光照显著增加了冷藏草鱼肌肉脂肪POV及TBARs值（P〈0．05），脂肪酶、脂肪氧化酶明显加速了脂质的水解和氧化降解。冷藏条件下草鱼肌肉脂肪的水解和氧化加快，脂肪劣变程度加深。因此，对新鲜草鱼肌肉进行避光和酶钝化处理有利于减少冷藏期间草鱼肌肉脂质的降解，保证肌肉较高的营养价值及3H7-品质，延长其货架期。
- 王建辉刘冬敏刘永乐王发祥俞健李向红杨晶
- 关键词：草鱼脂质水解脂肪酶脂肪氧化酶
- 一种连续卤制生产设备及其使用方法
- 本发明提供一种连续卤制生产设备及其使用方法，能使连续进行卤制，提高生产效率。本发明通过底板的向上运动，使食材从两挡板和底板所围合的空间底部向上运动，底板运动至最上端时，食材随着底部上端的斜面向出料口一侧滑动直至被前侧底板...
- 李林王建辉刘冬敏张永生易金枝陈启杰熊寿遥
