何仁
- 作品数：91 被引量：553H指数：15
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- 发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金广西教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 用于百香果的齿轮分离机
- 本实用新型涉及一种用于百香果的齿轮分离机，包括箱体、进料导板、齿辊轮、平辊轮、出料导板和料斗，所述的箱体的侧壁上开设有进料口和出料口，所述的进料导板倾斜安装在箱体内，该进料导板的上端口与箱体的进料口连接，所述的齿辊轮和平...
- 何仁黄永春刘惠贤胡立平
- 文献传递
- 自激脉冲撞击流强化蔗汁澄清的方法
- 本发明涉及一种自激脉冲撞击流强化蔗汁澄清的方法，在传统的石灰法或亚硫酸法澄清工艺中，将加灰后或硫熏中和后的蔗汁通入自激脉冲撞击流强化装置，对硫熏中和反应进行强化；所述的自激脉冲撞击流强化装置或是设置在加灰/硫熏中和之后、...
- 黄永春黄承都张昆明杨锋任仙娥李利军黄琼何仁
- 文献传递
- 蜂蜜淀粉酶在鉴别蜂蜜掺假中的应用研究被引量：28
- 2004年
- 针对蜂蜜掺假和造假的问题,本文通过测定蜂蜜粗蛋白、蛋白质含量和淀粉酶值,研究储存温度和时间对蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的影响,寻找一种简单有效、客观公正的鉴别真假蜂蜜的方法。比较研究结果表明在高温(37℃、45℃)下贮存,天然蜂蜜的淀粉酶值和蛋白质的含量逐渐下降,而假蜂蜜中的淀粉酶值和蛋白质的含量基本不变。通过跟踪测定蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的变化可以检测蜂蜜产品的质量,也可以鉴别真假蜂蜜。
- 李军生何仁江权燊韦建辉阎柳娟
- 关键词：蜂蜜淀粉酶值
- VB-Na对百香果汁抗氧化性的影响被引量：1
- 2012年
- 在百香果汁中添加新型抗氧化剂VB-Na后,考查了温度、空气和AlCl3对百香果汁氧化褐变的影响。试验结果表明:100℃加热5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小34.90%;90℃空气氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小39.78%;在室温下,6 mL 0.1 mol/L AlCl3氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小25.13%。添加VB-Na后,百香果汁的羟基自由基清除率是50.66%,是空白样清除率的1.63倍。
- 连志超何仁周晶晶苏佳美
- 关键词：抗氧化
- 百香果汁褐变抑制剂的选取及应用被引量：4
- 2011年
- 为比较不同褐变抑制剂对热带水果百香果汁褐变抑制的效果,以百香果为研究对象,选取Vb-Na、植酸、NaCl、CaCl2、抗坏血酸及异抗坏血酸钠作为褐变抑制剂,分别进行单因素和正交抗褐变实验。单因素实验中,抗褐变效果依次为:Vb-Na>植酸>抗坏血酸>异抗坏血酸钠,而NaCl及CaCl2对百香果汁基本不起抗褐变作用。正交实验结果表明:抗坏血酸、Vb-Na、植酸浓度分别为0.029%、0.06%、0.02%时,具有最优的褐变抑制效果,添加该配比褐变抑制剂的百香果汁加热5h后吸光度可低至0.165,仅为市售百香果汁经相同处理后的吸光度0.369的44.72%。
- 连志超何仁周晶晶李娜
- 关键词：褐变褐变抑制剂吸光度
- 百香果加工适性的测定及提高其出汁率的研究被引量：38
- 2008年
- 测定了百香果的加工适性,并针对百香果汁加工企业现有工艺出汁率较低、果渣中果肉成分含量较高的生产实际,研究酶法二次浸提技术,以提高百香果出汁率。结果表明:百香果是一种优质的果汁加工原料,其果汁可溶性固形物高达16.5%,对热具有相当的化学稳定性;对果渣进行酶法浸提,可提高百香果出汁率12%左右。
- 杨锋黄永春何仁任仙娥陈锦姬
- 关键词：百香果加工适性出汁率
- 超声波对果蔬渗糖的影响被引量：10
- 2002年
- 以冬瓜、苹果、莲藕和番茄为实验材料 ,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可明显地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理 。
- 李军生何仁阎柳娟
- 关键词：超声波果脯果蔬组织渗糖
- 现行国家标准在鉴别蜂蜜掺假方面存在的缺陷被引量：35
- 2004年
- 就蜂蜜掺假的特点、新蜂蜜国家标准在鉴别蜂蜜产品掺假方面的缺陷、今后蜂蜜产品掺假鉴别技术的发展方向进行了讨论。
- 何仁李军生侯革非
- 超声波辅助提取百香果果核中植物油的研究被引量：21
- 2008年
- 对超声波辅助提取百香果果核中的植物油进行研究,考察超声功率、超声时间、提取温度以及料液比对植物油得率的影响,根据L9(34)安排正交试验,获得植物油最适提取条件为:超声功率250W、超声时间35min、提取温度45℃、料液比1:8(W/V)。与传统溶剂浸出法相比,最适提取时间由4h缩短到35min,得率由24.11%提高到24.27%。同时,对所制备植物油样品的品质进行测定。研究结果表明,超声波对百香果果核中植物油的提取起到强化作用,而且不改变产品的品质。
- 何仁黄永春马月飞吴增先
- 关键词：超声波百香果
- HACCP在发酵酸豆奶生产中的应用被引量：2
- 2003年
- 本文研究了HACCP系统在发酵酸豆奶生产中的应用,对生产的各个环节中影响酸豆奶生产品质的现存及潜在的危害进行危害分析,其中原料挑选、磨浆灭酶、调配、杀菌、菌种准备、罐装等环节被确定为关键控制点(CCP)。此法在发酵酸奶的生产中获得较好的使用效果。
- 何仁李军生
- 关键词：HACCP发酵酸豆奶
