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陈素芬

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：上海应用技术学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇微乳
  • 1篇微乳液
  • 1篇微生物指标
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切苹果
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇赵瑞鹏
  • 1篇叶琳
  • 1篇王一非
  • 1篇陈素芬
  • 1篇张赟彬

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
柠檬精油微乳液对鲜切苹果的保鲜效果被引量：19
2014年
试验构建了三种不同浓度的柠檬精油微乳液,对柠檬精油微乳液处理的鲜切苹果的颜色、品质和微生物指标进行了测定。结果表明,浓度为250μL/L的柠檬精油微乳液能够有效保持鲜切苹果在冷藏过程中色泽的稳定性,但对维持冷藏过程中鲜切苹果的硬度无明显作用,对延缓可溶性固形物含量的流失效果显著。4℃冷藏5 d后,250μL/L柠檬精油微乳液处理组的可溶性固形物含量为13.08%,显著高于对照组的12.18%。500μL/L柠檬精油微乳液处理组的总菌数比对照组降低了0.32 Lgcfu/g。柠檬精油微乳液对苹果冷藏过程中微生物生长也有较好的抑制作用。
赵瑞鹏陈素芬张赟彬赵亦鸣叶琳王一非
关键词：微乳鲜切苹果微生物指标
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