陈欢欢
- 作品数：11 被引量：51H指数：5
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 板栗红枣饮料的研制被引量：13
- 2014年
- 以板栗和红枣为试材,制作板栗红枣饮料。选择了影响饮料品质的4个主要因素:板栗的前期护色,酸味剂柠檬酸的添加量,白砂糖的添加量及板栗汁红枣汁的配比。在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方法确定了板栗红枣饮料的最佳工艺配方为:护色剂(柠檬酸)0.11%、酸味剂(柠檬酸)0.06%、白砂糖7%和板栗汁:红枣汁3:1。这种饮料综合了板栗和红枣的营养价值,风味独特,具有很好的市场潜力。
- 李瑶瑶李喜宏李琪马宏原张路赵鹏宇陈欢欢陈兰
- 关键词：板栗红枣饮料护色正交试验
- 不同成熟度猕猴桃贮藏保鲜效果研究被引量：6
- 2015年
- 试验采用0.5μL/L 1-MCP保鲜剂+PE保鲜袋包装,研究3种成熟度[采收硬度分别为(15±0.5)、(12±0.5)、(9±0.5)kg/cm2]猕猴桃果实在-1℃贮藏效果,进而确定猕猴桃长期贮藏适宜采收成熟度。结果表明:当猕猴桃采收硬度为(12±0.5)kg/cm2时,贮藏120天后,果实腐烂率3.9%,失重率2.0%,可溶性固形物含量13.40%,维生素C含量820.0 mg/kg,可滴定酸含量1.12%,果实正常后熟,保鲜效果明显优于其他处理;采收硬度为(15±0.5)、(9±0.5)kg/cm2猕猴桃果实贮藏期不应超过90天。
- 潘艳芳刘霞李喜宏陈化友陈欢欢
- 关键词：猕猴桃成熟度果实硬度贮藏
- 不同包装材料对大豆储藏品质的影响被引量：5
- 2014年
- 实验采用同一品种大豆,在20℃下储藏。研究大豆在散装、布袋包装、PE包装、PVC包装这4种条件下大豆的水分含量,游离脂肪酸含量,脂肪氧化酶酶活,油脂酸值在储藏期内的变化。实验结果表明,PVC包装条件下的大豆品质最佳,此包装的大豆水分含量较稳定,水分活度低水解反应缓慢;能够延缓大豆品质的劣变。且PVC包装下的大豆游离脂肪酸、油脂酸值含量最小,脂肪氧化酶酶活性最低,对于保持大豆储藏品质有明显的优越性。其次是PE包装大豆品质较好,散装大豆品质最差。布袋包装大豆略优于散装大豆,但远远不如PVC包装和PE包装的大豆品质。
- 郝梅梅陈兰李娟娟陈欢欢黄新红
- 关键词：大豆包装材料储藏期
- 微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究被引量：2
- 2014年
- 多酚是一类重要的活性物质,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、医药领域具有广阔的应用前景。苹果皮中含有丰富的多酚类物质,从苹果皮中提取多酚类物质,为苹果皮的后续处理提供了新的途径。本文研究了微波法提取苹果皮中多酚物质的工艺,通过单因素试验探讨了不同的乙醇浓度、料液比、提取时间、微波功率对苹果皮多酚物质提取效果的影响。通过正交试验得到最佳提取工艺为乙醇浓度60%,料液比为1:10,微波功率600W,提取时间为50s,此时多酚得率为0.28%。
- 李琪李瑶瑶陈兰陈欢欢黄新红郝梅梅
- 关键词：苹果皮多酚微波
- 菜薹低温保鲜效果研究被引量：2
- 2014年
- 本文研究了在-2±0.2℃、0±0.2℃和2±0.2℃的贮藏温度下,菜薹的保鲜效果。通过测定储藏过程中的的呼吸强度、可溶性固形物(TSS)含量、丙二醛(MDA)含量和相对电导率等指标。结果表明,在0±0.2℃贮藏的菜薹品质最佳,呼吸强度、可溶性固形物(TSS)含量、丙二醛(MDA)含量和相对电导率等指标均优于其他处理。
- 陈欢欢黄新红李瑶瑶李琪陈兰郝梅梅
- 关键词：菜薹保鲜
- 青椒MAP保鲜效果研究被引量：8
- 2013年
- 以青椒为试材,研究在(8±0.2)℃下,2种新型防霉防雾PE保鲜膜(A、B)的MAP保鲜效果,以普通0.02 mmPE膜为对照。通过明确保鲜膜中气体成分、青椒呼吸强度、失重率、丙二醛(MDA)含量、转红指数和好果率等变化规律,筛选出青椒专用保鲜膜(袋)。结果表明:在(8±0.2)℃下,B保鲜膜保鲜效果最佳,袋内平衡气体浓度O2为17.4%、CO2为1.9%,贮藏50 d,B保鲜袋内青椒呼吸强度175.63 mg/kg·h、失重率1.9%、MDA含量0.50μmol/L、转红指数40、好果率85.5%,均显著优于对照。
- 陈欢欢邓玉璞冯建华黄新红申灵敏杜林雪
- 关键词：青椒保鲜膜自发气调包装
- 油菜不同保鲜膜保鲜效果的研究被引量：5
- 2013年
- 以油菜为试材,研究0℃条件下,新型防霉防雾PE膜Ⅰ、Ⅱ的MAP保鲜效果,以普通PE膜为对照,定期检测失重率、色度(-a*/b*)、可溶性固形物含量(SSC)、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量等指标,筛选油菜专用保鲜膜。结果表明,PE膜Ⅰ保鲜效果最佳,袋内平衡气体浓度O2为15.8%,CO2为3.9%;贮藏36d,PE膜Ⅰ失重率0.76%、-a*/b*值0.49、SSC含量为3.3%、膜透性14.29%、MDA含量为2.14nmol/g·FW,均显著地优于对照(p<0.05)。
- 黄新红李喜宏冯建华陈欢欢刘丹舟杜林雪
- 关键词：油菜MAP包装低温贮藏
- 营养强化米工业化生产技术开发
- 刘霞马文李至良贾晓昱李喜宏李莉罗金山马宏源杨维巧黄新红陈圆圆陈欢欢
- 营养强化米是以大米为基料,配以大豆、糯米、小麦、玉米等辅料经过原料预处理、配料混料、挤压膨化、干燥、冷却及抛光等加工过程制成的人造大米.营养强化米工业化生产技术开发就原料选择(包括糯米、小麦、玉米、马铃薯淀粉、黄原胶及魔...
- 关键词：
- 关键词：营养强化米大米
- 猕猴桃低温贮藏及货架期病害调控研究
- 中华猕猴桃（zhonghua kiwifruit）在国内主产区耐藏性均较好，但是，山东淄博生产的果实，无论常规农药防病，还是采用有机食品生产规范防病的果实，采后低温自发气调(MA)贮藏或者标准气调(CA)贮藏30d后，出...
- 陈欢欢
- 关键词：猕猴桃低温贮藏货架期病害管理
- 不同机械伤对琯溪蜜柚采后生理生化变化影响被引量：8
- 2014年
- 以琯溪蜜柚为试材,对果实进行跌落伤及划伤处理,以未经机械伤害的蜜柚为对照,研究不同机械伤处理对果实的损伤程度差异及其对果实贮藏生理品质的影响。结果表明,在6℃贮藏条件下,不同机械伤较对照组都加速果实老化进程,划伤处理对蜜柚果实贮藏品质影响最大,果实衰老程度最快,商品价值低,而120 cm跌落伤处理对果实生理品质影响大于90 cm跌落伤处理,同种机械伤间伤害程度越大,果实贮藏品质越低。
- 李琪李喜宏李瑶瑶陈兰陈欢欢黄新红马宏原
- 关键词：蜜柚机械伤生理生化
