陈志周
- 作品数：133 被引量：716H指数：15
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目河北省高等学校科学技术研究指导项目河北省教育厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学化学工程更多>>
- 提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响
- 2024年
- 以黄精渣为原料,探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维(IDF)理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法(CE)、超声辅助复酶法(UCE)和酶碱法(CEA)提取IDF,并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和DPPH自由基清除能力等功能特性。结果表明,超声辅助复酶法得率最高(84.68%)。三种黄精渣IDF纯度均较高,主要由纤维素、半纤维素和木质素组成,其中UCE-IDF纯度高达82.24%。UCE-IDF持水力(4.74±0.66)g/g、持油力(3.84±0.29)g/g和结合水力(3.29±0.09)g/g最优,总酚含量(7.77±0.07)mg/g最高,阳离子交换能力(0.40±0.003)mmol/g最佳,抗氧化能力最佳。CEA-IDF的膨胀力(5.33±0.11)mL/g和总黄酮含量(1.88±0.03)mg/g最高。CE-IDF的葡萄糖吸附能力(19326.67±41.63)μmol/g最佳。理化表征显示,UCE-IDF结构更加不规则且具有更高的热稳定性。红外光谱显示三种黄精渣IDF均具有纤维素类特征吸收峰。X射线结果显示三种黄精渣IDF呈纤维素I晶型。综上,三种IDF的理化和功能特性之间存在差异,UCE-IDF在持水、持油等多项理化特性中具有明显优势,且热稳定性和抗氧化活性最佳。CEA-IDF的总黄酮含量最高且膨胀力最佳。CE-IDF的葡萄糖吸附能力最佳,本实验结果可为黄精渣IDF在食品加工中的应用提供理论参考。
- 王鑫课净璇王亚斌孙静刘菡万鹏马艳莉陈志周
- 关键词：水不溶性膳食纤维理化性质功能特性
- 一种灵芝粉的加工方法
- 本发明公开了一种灵芝粉的加工方法，它涉及食品加工技术领域，它加工方法为：将干燥灵芝子实体粉碎成絮状物，称取，加入适量的水作溶剂，采用二次浸提工艺浸提，浸提温度90-110℃，第一次浸提时间5h，浸提料液比1∶20，第二次...
- 牟建楼王颉陈志周刘亚琼孙剑锋马艳莉
- 文献传递
- ICC对黄金梨采后生理及品质的影响被引量：11
- 2005年
- 研究了室温条件下,不同浓度的ICC处理黄金梨的贮藏效果、果实呼吸强度的变化以及在贮藏期间梨果Vc、总糖、多酚、可滴定酸含量的变化。结果表明:黄金梨采后呼吸强度很高,没有明显呼吸高峰出现;随着贮藏期的延长,梨果实Vc含量和可滴定酸含量逐渐减少,总糖含量在前期略有下降,中期上升,后期再下降;多酚含量呈现先升后降的趋势;2mg/kgICC处理黄金梨的贮藏效果最佳,贮藏20d后好果率可达92.3%,虎皮病情指数为2.6%,果实失重率仅为3.1%。
- 李湘利张子德陈志周王雪静张会坡
- 关键词：黄金梨ICC采后生理
- 鸭梨酒生产工艺的研究被引量：2
- 2005年
- 以鸭梨为原料,采用液态法发酵生产鸭梨酒,结果表明,鸭梨破碎时采用0.2%异VC护色,过滤得到鸭梨汁;自选酵母菌种A-9958在20℃～25℃发酵,加入适量砂糖,可酿造出鸭梨干酒新品种。
- 陈志周迟建于志彬王林徐立强
- 关键词：鸭梨酒发酵发酵生产酵母菌种液态法鸭梨汁护色
- 包装纸盒设计系统(Ⅱ)——Visual Basic.NET二次开发AutoCAD
- 2006年
- 以AutoCAD为平台,并选择V isual Basic.NET作为二次开发语言,在前面建立了具有平面盒坯图的参数化绘制、纸盒自动折叠成型的动画演示、三维实体的渲染等功能的包装纸盒设计系统的基础上,进一步完成了图层的建立,不同线型及颜色的设定,尺寸自动标注,渲染后实体的动态旋转演示等功能,使这种纸盒CAD新方法更加完善。
- 迟建于志彬陈志周王贞强
- 关键词：VISUALBASIC.NET包装纸盒尺寸标注
- 气相色谱-质谱法检测牛奶中邻苯二甲酸酯类化合物
- 2013年
- 建立同时检测牛奶中4种邻苯二甲酸酯类化合物的GC-MS方法。该方法前处理以正己烷为提取溶剂,利用超声萃取,经C18固相萃取小柱对样品进行富集净化。测定4种邻苯二甲酸酯类化合物的线性范围均为0.5～8.0 mg/L,相关系数均大于0.99,最低检出限在0.018～0.022 mg/kg之间,回收率为82.1%～126.4%,RSD值均小于5%,该方法具有方便、快捷、准确等特点。
- 张琳陈志周尹国平
- 关键词：牛奶
- 可食性大豆分离蛋白成膜工艺研究
- 对大豆分离蛋白膜的制备材料、工艺条件进行了研究。结果表明：大豆分离蛋白浓度、成膜液 pH 值、干燥温度、增塑剂的种类和数量对膜的性能有较大的影响：在4．0%大豆分离蛋白溶液中添加1．5%的甘油,调膜液 pH 为8．0～8...
- 张子德陈志周于志彬迟建刘月英
- 关键词：大豆分离蛋白可食性薄膜成膜工艺
- 文献传递
- 大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究
- 本文研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用.结果表明:和对照相比,常温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周,其中,4.0﹪大豆分离蛋白,2.0﹪甘油,0.05﹪Na2SO3,0.1﹪TG酶配置的膜液处理组效...
- 陈志周牟建楼林杨于志彬迟建李岩
- 关键词：大豆分离蛋白膜鸡蛋保鲜期
- 文献传递
- 纳米SiO_2改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的研究被引量：2
- 2013年
- 为增强大豆蛋白/聚乙烯醇(PVA)复合薄膜的综合性能,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标,通过隶属度函数综合评价方法,研究了纳米SiO2对大豆蛋白/聚乙烯醇复合膜性能的影响。实验结果表明:纳米SiO2添加量,分散剂的添加量,pH对膜的性能均有影响。当加入1.0%的SiO2纳米粒子(占大豆蛋白和PVA干重),1.5%的聚乙烯基吡咯烷酮(占纳米粒子干重),膜液的pH控制在4.0时,复合薄膜的综合性能最好,拉伸强度为9.71MPa,断裂伸长率为89.86%,透光率为25.07%,吸水率为48.35%。
- 尹国平陈志周刘冰
- 关键词：纳米SIO2大豆蛋白聚乙烯醇分散剂
- 一种香肠及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种香肠及其制备方法。所述香肠有湿基大豆拉丝蛋白，以湿基大豆拉丝蛋白的质量为100％计，还包括如下组分：水40‑45％，植物油5‑7％，淀粉8‑10％，大豆分离蛋白8‑12％，谷朊粉2...
- 陈志周赵东升牟建楼王洁琛
- 文献传递
