聂少平
- 作品数：467 被引量：3,258H指数：30
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学理学更多>>
- 探究茶多糖对结肠癌细胞自噬和溶酶体的影响
- 目的：探究茶多糖通过细胞自噬和溶酶体对结肠癌细胞增殖抑制的机制.方法：采用CCK8法检测茶多糖在不同浓度、作用时间下对结肠癌细胞及正常细胞增殖的作用.mRFP-GFP-LC3双荧光转染检测茶多糖对细胞自噬及自噬流的影响;...
- 周雨嘉周兴涛齐午城张珂聂少平
- 关键词：结肠癌细胞茶多糖自噬溶酶体
- 一种降低马铃薯全粉中呋喃生成的方法
- 本发明提供了一种降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品马铃薯全粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或...
- 聂少平谢明勇邵灯寅张雅楠申明月
- 文献传递
- 一种无有机溶剂添加的可直接喷雾干燥的植物甾醇纳米乳液及其固体饮料的制备方法
- 本发明提供了一种无有机溶剂添加的可直接喷雾干燥的植物甾醇纳米乳液及其固体饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将麦芽糊精和吐温‑80溶于水，得到水相；将磷脂和植物甾醇溶于玉米油，得到油相；对水相、油相进行温度控制后...
- 聂少平胡梦伟殷军艺宋萧萧陈苏明王静雨何雨芯黄家俊张绍发羊禾金蕾孙海辉代志凯
- 一种黑灵芝多糖口含片的制备方法
- 本发明公开一种黑灵芝多糖口含片，其含量是以黑灵芝多糖为主料和余量的药学上可接受的含片用辅料载体。按重量份计称取黑灵芝多糖25～30份、炒酸枣仁3～5份、五味子2～6份、甘露醇15～20份、木糖醇15～20份、微晶纤维素1...
- 谢明勇李奇胡婕伦聂少平
- 文献传递
- 高暴露水平的大豆热加工食品体系中呋喃产生及其控制
- 2015年
- 呋喃是国际社会关注的食品污染物之一,目前对它的形成途径及形成机制并不完全清楚。选取呋喃高暴露水平的豆奶粉、豆豉作为研究体系,在实验室小试的水平上,模拟这2种大豆加工食品的生产工艺,通过组分的逐步添加与工艺的改变找出影响这2种大豆热加工食品生产过程中呋喃产生的关键因素。结果表明:豆豉加工过程中,蒸煮、发酵及糖、调味粉和植物油的添加能够显著影响豆豉中呋喃的含量,蒸煮与发酵72 h过程中产生的呋喃危害物分别为(91.27±4.21)、(102.29±5.02)ng/g,分别为浸泡过程的6.2倍和6.9倍,而实际加工过程中可以控制蒸煮时间和发酵时间达到减少呋喃产生,另外还可以将豆豉制成干样,从而降低因加工过程产生的呋喃;豆奶粉加工过程中,灭酶、均质和喷雾干燥是呋喃产生的关键步骤,产生的呋喃分别为(71.40±3.87)、(97.83±4.98)、(355.18±156.87)ng/g,分别为烘干脱皮过程的4.2倍、5.82倍和24.0倍。实验结果为优化豆豉和豆奶粉加工工艺,抑制呋喃的形成提供理论参考和技术支持。
- 申明月蒋玉洁刘倩张雅楠贾寒冰洪涛刘玲玲聂少平
- 关键词：呋喃大豆
- 发酵虫草菌粉对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化作用被引量：12
- 2016年
- 构建免疫抑制小鼠模型,将小鼠随机分为6组,即正常组、模型组、阳性组及发酵虫草菌粉高、中、低剂量组。小鼠以灌胃的方式给予不同剂量发酵虫草菌粉后,CCK-8法测T淋巴细胞和B淋巴细胞增殖,ELISA法测脾淋巴细胞上清IgM、IL-6、IL-10和TNF-α含量,ELISA法测血清IgM,测定肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)水平。发现与模型组相比,发酵虫草菌粉各剂量组均能提高小鼠脾脏T淋巴细胞和B淋巴细胞增殖。随着菌粉剂量的升高,IgM、IL-6、IL-10和TNF-α的含量均升高,SOD活性增强,MDA含量降低。结果表明,发酵虫草菌粉能有效拮抗环磷酰胺的免疫抑制作用,并能提高免疫抑制小鼠的抗氧化能力。
- 陶根金向全丹余强聂少平谢明勇
- 关键词：发酵虫草菌粉免疫调节抗氧化
- 一种茶油储存历史的预测方法
- 本发明公开了一种茶油储存历史的预测方法，采用核磁共振技术结合动力学分析建立了茶油货架期预测模型。采用本发明的测定方法，通过<Sup>1</Sup>H NMR可以较好地检测到不同植物油中1,3‑DGs(4.10‑3.98p...
- 陈奕石婷朱梦婷聂少平谢明勇
- 文献传递
- 食品中反式脂肪酸分析方法的研究进展被引量：5
- 2011年
- 食品中反式脂肪酸(TFAs)对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注。针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等。本文就目前报道的TFAs检测方法进行了综述,并详细介绍了各种方法的优缺点及其在相关食品分析中的应用。
- 谢明勇杨美艳聂少平
- 关键词：反式脂肪酸食品
- 益生菌发酵对胡萝卜水溶性多糖调节小鼠免疫功能的影响被引量：3
- 2019年
- 采用水提醇沉法从益生菌发酵前后的胡萝卜汁中提取水溶性多糖(分别记为WSP-n和WSP-p),并基于环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠模型,评价它们的免疫调节功能差异。结果显示,WSP-n与WSP-p均能提高胸腺指数、减缓脾脏肿大、抑制T淋巴细胞亚群分化异常和提高NK细胞毒性作用,同时能提高脾脏中细胞因子水平和血清中免疫球蛋白含量,并且WSP-p的作用强于WSP-n。表明胡萝卜多糖能有效改善机体的免疫机能,且益生菌发酵可增强胡萝卜多糖的免疫调节功能。
- 石惠方殷军艺黄晓君聂少平谢明勇
- 关键词：免疫调节胡萝卜多糖益生菌发酵
- 一种预测茶油中其他掺杂油种类及含量的方法
- 本发明提供了一种预测茶油中其他掺杂油种类及含量的方法，该技术方案首先通过收集不同种类和品牌的茶油、玉米油、葵花籽油、菜籽油，向茶油中掺入不同比例的玉米油、葵花籽油、菜籽油，进行<Sup>1</Sup>H NMR检测，获得...
- 陈奕石婷朱梦婷聂少平谢明勇
- 文献传递
