王周利
- 作品数：82 被引量：426H指数：12
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 苹果汁中重金属检测方法研究进展被引量：3
- 2018年
- 我国是苹果生产大国,其生产和消费规模均占全球50%以上。苹果汁作为苹果加工的主要形式,其营养丰富,味道鲜美。然而由于原料、技术与管理等问题,致使苹果汁经常出现褐变、农药残留、棒曲霉素、耐热菌超标、重金属污染等问题。随着人们对果汁安全性要求的不断提高,重金属超标问题越来越引起人们重视,故对重金属检测技术的开发成为重要的研究方向。针对苹果汁中重金属污染问题,本文综述了近年来重金属离子的检测方法,并对重金属检测技术的发展趋势进行了展望。
- 刘晨王周利岳田利岳田利
- 关键词：苹果汁重金属
- 低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展被引量：13
- 2020年
- 低温等离子体作为一种新型的食品加工处理方法,在提高产品安全性、延长食品保质期方面具有广阔的应用前景。低温等离子体的作用机制决定其可以在低温状态下快速杀灭微生物、降解各类真菌毒素且不会留下任何已知的化学残留物。因此,该文重点概述低温等离子体的作用机理与方式,对微生物和真菌毒素的杀灭与降解效果及作用机制,并总结其在新鲜农产品、液体食品、粮食和肉类等多个产业中杀菌及降解真菌毒素方面的研究进展,以期为现有研究工作提供方法与思路。
- 周煜蔡瑞岳田利袁亚宏王周利
- 关键词：低温等离子体杀灭降解真菌毒素
- 真空耦合超声提取茶多酚的工艺研究被引量：33
- 2013年
- 【目的】对比分析了真空耦合超声提取茶多酚效果的影响因素及机理,优化了茶多酚的提取工艺。【方法】以茶叶为提取原料,利用真空技术和超声波辅助浸提相结合提取茶叶中多酚类物质,研究乙醇体积分数、超声功率、料液比、提取时间、提取温度以及真空度等工艺条件对茶多酚提取效果的影响,并在单因素试验的基础上,通过响应面法优化真空耦合超声提取茶多酚的最佳工艺条件。【结果】单因素试验结果表明,乙醇体积分数为70%,提取时间为15min,提取温度为70℃时茶多酚提取率最高,超声波功率、料液比、真空度对茶多酚的提取率影响较小,综合考虑确定适宜的超声波功率、料液比、真空度分别为420W,1∶15,0.7MPa;响应面法优化得到真空耦合超声提取茶多酚的最佳工艺条件为,乙醇体积分数65%,提取时间13min,提取温度65℃,在此条件下茶多酚的提取率为22.44%。同时在各自最佳提取条件下对比了常规回流法、抽真空-回流法、超声法、真空耦合超声法4种提取方式的提取效果,结果表明抽真空-回流法、超声法、真空耦合超声法3种提取方式的提取率均达到了22%以上,其中真空耦合超声法的提取时间缩短1/2。【结论】真空耦合技术可以有效缩短茶多酚提取时间,提高了单位时间内的提取效率。
- 付婧岳田利袁亚宏王周利
- 关键词：茶多酚提取工艺优化响应面法
- 食品安全战略背景下“食品安全控制技术”课程教学探索与实践——以西北农林科技大学食品质量与安全专业为例被引量：3
- 2018年
- "食品安全控制技术"是食品质量与安全专业高水平人才培养的必修课程之一。课程组以"由农田到餐桌"全产业链的食品安全危害因子及其系统控制方法为主线,构建了"食品安全控制技术"的课程内容体系。采用案例教学、分组讨论及理论教学、实验教学和实践教学相结合等多种教学方法,以"综合考评"的方式对教学效果进行评价。针对近3年的教学实践,提出了适应性教材的迫切需要,以期促进"食品安全控制技术"课程教学的完善和提高,为"食品安全战略"背景下高水平专业人才的培养作出贡献。
- 王周利蔡瑞岳田利袁亚宏高振鹏秦华严艳
- 关键词：课程内容体系
- 一种苹果酒制备工艺
- 本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料，采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒，发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株...
- 王周利明巧营蔡瑞岳田利高振鹏袁亚宏
- 文献传递
- 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇控制的研究进展被引量：10
- 2021年
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)属B型单端孢霉烯族毒素,是目前谷物及其制品中污染最为普遍的一种真菌毒素,食用后会导致人体多种急、慢性中毒,增加人体患胃癌、食管癌等恶性肿瘤的几率,具有明显的毒理学危害。为了保护消费者健康及最大限度的减少经济损失,国内外学者一直在积极的寻找控制DON的方法,反复测试比对各种方法的优点和弊端,不断优化物理脱毒和化学脱毒方法,发展生物脱毒方法。近年来,随着社会经济和科学技术的发展,我国在脱氧雪腐镰刀菌烯醇的控制和脱毒领域已经探索出许多新的成果。例如,电化学氧化法、酶的利用法和生物转化法等都是近些年来新兴的高效脱毒技术。本文总结了目前食品中DON的控制方法并对其做出比较,讨论和展望未来社会在这一领域的发展方向并举例说明小麦、玉米及其制品中DON的全产业链控制,详细说明DON如何实现从农田到餐桌的全产业链控制,以期更全面的保障食品安全。
- 蔡硕王周利岳田利崔璐
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇化学脱毒生物脱毒
- 用于果汁中脂环酸芽孢杆菌PCR检测的引物及其应用
- 本发明公开了用于果汁中脂环酸芽孢杆菌PCR检测的引物及其应用，本方法主要包括：根据脂环酸芽孢杆菌16S？rDNA基因序列的保守区域设计获得特异性引物；建立SYBR？Green？I荧光定量PCR方法体系；对标准阳性样品进行...
- 王周利蔡瑞岳田利袁亚宏
- 文献传递
- 响应面试验优化超声-真空提取杏鲍菇多糖工艺被引量：30
- 2015年
- 以杏鲍菇为原料,利用超声波和真空技术结合提取杏鲍菇多糖,研究料液比、超声功率、提取时间、提取温度及真空度等工艺条件对多糖提取效果的影响,并在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声-真空提取杏鲍菇多糖的最佳工艺条件。结果表明,超声-真空提取杏鲍菇多糖的最佳工艺条件为:料液比1∶30(g/m L)、超声功率420 W、提取时间28 min、提取温度65℃、真空度0.05 MPa。在此条件下,杏鲍菇多糖的得率为9.33%。同时,在相同条件下,对比分析了超声法和超声-真空法两种方式的提取效果,结果表明,当超声法提取多糖的得率为9.31%时,所需的提取时间为40 min,比超声-真空法的时间长了12 min。超声-真空技术结合提高了杏鲍菇多糖的提取效率。
- 黄倩岳田利袁亚宏王周利
- 关键词：响应面法
- 食品科学与工程专业课程体系建设及演变特征分析——以西北农林科技大学为例被引量：4
- 2019年
- 对不同发展时期食品科学与工程专业人才培养方案比较的基础上,对西北农林科技大学该专业的课程体系建设及演变特征进行了较为系统的分析,并结合具体发展过程将该专业34年的发展历程划分为创办探索、发展过渡和稳定提升3个阶段。创办探索阶段以基础课程为核心,强化专业课程学习,课程体系建设逐渐完善;发展过渡阶段承前启后,对综合性创新人才培养具有重要的推动意义;稳定提升阶段强化了学生知识结构的多元化和实践能力培养及技能提升,突出了专业型人才培养理念,使专业人才培养得到了里程碑式发展,也为同类型高校中食品科学与工程专业发展和人才培养提供了参考。
- 王周利蔡瑞袁亚宏高振鹏秦华刘娜岳田利
- 关键词：食品科学与工程专业课程体系建设
- 基于HACCP的浓缩苹果汁生产中嗜酸耐热菌的监测与控制
- 2011年
- 探讨了浓缩苹果汁生产过程中,HACCP系统对嗜酸耐热菌的监测与控制。根据HACCP系统的原理确定了相应的关键控制点和关键限值,并制定相应的预防措施和控制方法,将生产过程中嗜酸耐热菌的危害降至最小值,以切实保证浓缩苹果汁的产品安全。浓缩苹果汁生产加工的实际表明,通过实施HACCP,浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的数量明显减小,主要工序均能达到理想状态。说明HACCP可以有效控制浓缩苹果汁生产过程中嗜酸耐热菌的污染。
- 王军堂王周利岳田利
- 关键词：浓缩苹果汁嗜酸耐热菌HACCP
