俞志敏
- 作品数：61 被引量：118H指数：7
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金大连市科学技术基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 一种油菜的延长观花期和高效综合利用的栽培模式
- 本发明公开了一种油菜的延长观花期和高效综合利用的栽培模式，属于农业种植栽培技术领域。在春、夏和秋三季分别播种半冬性、春性和冬性甘蓝型油菜品种，通过整地和施底肥、油菜种子处理、抢时播种、田间管理、适时适度摘苔和开花管理、收...
- 刘志文李明玉边晓晴于放王英俞志敏杨明煊
- 一种壳聚糖-类黑精复合物及其制备方法和应用
- 本发明属于水果贮藏保鲜领域，具体公开了一种壳聚糖‑类黑精复合物及其制备方法和应用，采用水提法提取出醋糟中的类黑精，再利用类黑精对壳聚糖进行改性，生成一种水溶性的壳聚糖‑类黑精复合物，改善其透气性，能改善壳聚糖在蓝莓贮藏保...
- 王偲琦刘晓涵武月玲俞志敏徐丝瑜屈志航
- 一种用于啤酒酿造的黑小麦麦芽及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种用于啤酒酿造的黑小麦麦芽及其制备方法与应用，属于啤酒生产技术领域。本发明通过选麦、浸麦、发芽、烘干、焙焦和除根几个步骤，精确控制选麦阶段的千粒重和蛋白含量，控制浸麦和发芽的温度和湿度，在发芽阶段通风和翻麦...
- 俞志敏李宪臻
- 一种检测啤酒大麦或麦芽中泡沫蛋白组分与含量的方法
- 本发明采用优化的蛋白提取方法，通过十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶(SDS-PAGE)电泳技术检测啤酒大麦和麦芽中泡沫蛋白的组分与含量，能够准确直观的检测到啤酒大麦和麦芽在发芽过程中泡沫蛋白各组分及其含量的变化情况。
- 赵长新孙俊徐凯孙丽华张天雪俞志敏
- 一种利用壳寡糖提高黄豆芽抗氧化品质的方法
- 本发明提供一种利用壳寡糖提高黄豆芽抗氧化品质的方法。通过黄豆浸泡阶段添加壳寡糖，提高黄豆芽的抗氧化物质含量，同时提高黄豆芽的抗氧化活性。采用本发明的方法，提高了黄豆芽中功能性成分的含量及其抗氧化品质。同时，这种方法简单易...
- 李宪臻唐文竹俞志敏
- 响应面法优化蓝莓啤酒酿制工艺被引量：6
- 2016年
- 以浓缩蓝莓汁、啤酒麦汁、啤酒酵母等为主要原料,采用低温发酵技术酿制蓝莓啤酒。通过对比不同蓝莓汁添加时间和3种不同酵母的发酵结果,确定选用主酵结束添加蓝莓汁和选用酵母3号作为发酵用菌种。酵母添加量、蓝莓汁添加量和初始糖度的单因素试验结果显示,这3个因素对成品酒的感官影响作用显著。采用Box-Behnken试验设计和响应面分析确定了最佳的发酵工艺条件:初始糖度为11.61°BX,酵母添加量为5.22%,蓝莓汁在发酵后期添加,添加量为14.95%。在此条件下,感官品评得分最高,均值为83.67,酿出的成品啤酒具有突出的蓝莓果香,口味纯正爽口。
- 刘金鹏秦艳霞俞志敏王伟
- 关键词：蓝莓酿制工艺响应面法
- 分光光度法检测酶促反应中底物的量被引量：1
- 2016年
- 基于酶与底物结合出现游离氨基酸增多的现象建立了检测酶促反应底物存在的新方法。以蔗糖酶与α-淀粉酶为研究对象,采用茚三酮比色法考察了反应温度、pH、酶浓度等因素对因反应造成游离氨基酸量的影响。结果表明,在50℃、pH=8、0.1%的蔗糖酶条件下,因反应变化的游离氨基酸的量与蔗糖质量分数在0.02%～0.08%呈线性关系,方法检出限为37.07μg/mL,相对标准偏差为1.75%～5.11%,方法加标回收率为96.32%～101.31%。α-淀粉酶有相似的结果,方法检出限、相对标准偏差、加标回收率分别为1.317mg/mL、2.79%～5.88%、92.82%～100.86%。
- 周彦品王金辉李瑞龙陈瑞华俞志敏赵长新
- 关键词：游离氨基酸蔗糖酶Α-淀粉酶
- 啤酒大麦和麦芽代谢组学研究进展被引量：2
- 2018年
- 代谢组学是系统生物学研究的重要分支,近年来在植物生理研究领域受到广泛关注,并取得了重要进展。啤酒大麦作为啤酒酿造的主要原料,其品质直接影响啤酒的酿造和质量。目前,啤酒大麦代谢组学正日益成为研究热点。本文对大麦种植和种子质量、大麦发芽、大麦对微生物防御作用和麦芽质量的代谢组学研究作了概述,并对啤酒大麦代谢组学研究中存在的问题和未来发展趋势进行了讨论。
- 俞志敏张镁慧赵雪张倩瑜栾静
- 关键词：啤酒大麦麦芽代谢组学
- 一种YXT11菌株及生产黄原胶寡糖的方法
- 本发明公开了一种获得高效降解工业级黄原胶菌株YXT11的方法，属于生物技术领域。本发明包括如下步骤：(1)对XT11菌液用ARTP诱变仪处理90s后获得诱变菌株YXT11；(2)以菌株在发酵液中生产的还原糖浓度为指标，对...
- 杨帆谢骁骑俞志敏李宪臻
- 响应面法优化糖化工艺制备藜麦芽汁及其啤酒酿造特性
- 2025年
- 以藜麦芽为原料,优化了制备藜麦芽汁的糖化工艺条件,分析了藜麦啤酒的酿造特性,并对藜麦啤酒进行质量分析和感官评价。通过单因素试验和响应面分析确定了最佳糖化工艺条件:料水比1∶3.8(kg/L),糖化温度62.5℃,醪液pH 5.0。在此条件下,藜麦汁浸出率为76.2%。分别用8、10、12°P的麦汁进行发酵,发酵过程符合艾尔啤酒发酵特点,3种不同浓度的麦汁发酵度均超过60%,符合成品啤酒的国家质量要求。对最优工艺下酿造的藜麦啤酒进行感官评价,啤酒外观呈琥珀色,有浓郁的醇、酯香味,同时具有藜麦的清香,苦涩适中,有较高的接受度。
- 孙笑天史佳磊李泽峰涂紫阳俞志敏
- 关键词：麦芽汁啤酒糖化工艺
