余南静
- 作品数：6 被引量：19H指数：3
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学电气工程更多>>
- 多糖生物活性及应用研究新进展被引量：11
- 2009年
- 多糖是自然界含量最为丰富的生物大分子,具有多种特殊的生物活性,如抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒和抗辐射等。介绍了近年来国内外对多糖生物活性的最新研究发现,如多糖的镇痛、预防急性肾衰、抗疲劳、抗溃疡、治疗皮肤炎疹和抗凝血作用,并对其在医药、食品、化妆品、动物生产及环境治理等领域的开发利用前景进行了展望。
- 章栋梁郭向莹余南静张博周楠孙怡叶红曾晓雄
- 关键词：多糖生物活性
- 高压脉冲电场（PEF）技术对食品杀菌的研究被引量：1
- 2009年
- 高压脉冲电场技术是一种低能耗、高效率的食品加工技术，在杀菌方面，PEF技术表现出良好的应用前景。文章概述了关于PEF技术的一些理论和研究成果，指出了其与热杀菌相比的优势以及待解决的问题。
- 余南静秦建华吴玉玲
- 关键词：高压脉冲电场技术食品杀菌
- 大豆籽粒中γ-氨基丁酸富集技术及其胚芽豆乳开发研究
- 大豆(Glycinemax L.Merrill)作为人类膳食结构中重要植物蛋白与油脂来源,有着广阔的开发利用前景。利用发茅过程中大豆营养得到改善的特点进行新型豆乳食品开发,对开拓大豆食品市场具有推动作用。本研究以大豆(云...
- 余南静
- 关键词：大豆Γ-氨基丁酸豆乳
- 文献传递
- 一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺
- 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的芽豆为原料，再经低温胁迫、低温匀浆、复配酶解、煮浆均质和灭菌灌装，制得。本发明充分利用芽豆在低温匀浆过程中释...
- 顾振新余南静尹永祺韩永斌
- 孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与ACE抑制率的影响被引量：3
- 2011年
- 以离体小麦胚芽为原料,分析不同孵育液组分对麦胚孵育期间蛋白酶活力、多肽含量和血管紧张素转换酶(ACE)抑制率的影响。采用Plackett-Burman设计考察了ZnSO4、MnSO4等8种添加物对麦胚孵育期间蛋白酶活力的影响,选出对蛋白酶活力有促进作用的添加物后,通过Box-Behnken法对其添加浓度进行优化。结果表明:ZnSO4、MnSO4和CaCl2对蛋白酶活力具有显著正效应,当添加浓度分别为0.60、2.00和1.41 mmol/L时,ACE抑制率达到95.45%,是对照的1.30倍,多肽含量(49.35 mg/g)与蛋白酶活力(385.44U/g)也相对较高。
- 余南静杨润强曹晓虹韩永斌顾振新
- 关键词：麦胚蛋白酶活力血管紧张素转换酶
- 一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺
- 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的芽豆为原料，再经低温胁迫、低温匀浆、复配酶解、煮浆均质和灭菌灌装，制得。本发明充分利用芽豆在低温匀浆过程中释...
- 顾振新余南静尹永祺韩永斌
- 文献传递
