靳国章
- 作品数：12 被引量：70H指数：5
- 供职机构：天津商业大学商学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 冷冻面团法面包比容影响因素的研究被引量：5
- 1998年
- 研究添加剂、酵母、辅料、发酵时间、冷冻时间等对冷冻面团面包比容的影响，对提高冷冻面团比容的途径进行了探讨。
- 靳国章陈治强张树海阎喜霜张莉
- 关键词：比容面包
- 乳酸发酵花生乳饮料的研究被引量：9
- 1997年
- 研究乳酸发酵花生乳饮料的生产工艺，对提取、煮浆、发酵、风味调配、产品稳定性进行了研究，确定了适宜的工艺参数。
- 靳国章闫喜霜胡志和
- 关键词：花生乳酸发酵稳定性饮料
- 果蔬脆片生产中冷冻及油炸条件对脆片质量的影响被引量：26
- 1998年
- 以正交试验对果蔬脆片工艺的冷冻处理及油炸条件对成品的感官指标、水分含量和水分活度等进行了分析，结果表明，冷冻温度是影响脆片质量的主要因素，比较理想的工艺组合是：冷冻温度－22℃、时间12h、油炸温度110℃、时间25min。
- 刘勤生靳国章蔡振群
- 关键词：果蔬脆片油炸冷冻处理
- 锌盐对啤酒酵母生物特性的影响及酵母的再利用被引量：4
- 1998年
- 实验表明：在啤酒发酵过程中，添加适量的锌盐，可以提高锌在酵母中的富集量，而且对啤酒的理化指标无不良影响，发酵度有不同程度的提高，使双乙酰的形成和还原速度加快。动物实验表明，大鼠对含锌酵母中有机态锌的表现消化吸收率明显高于无机态锌的表观消化吸收率。
- 靳国章阎喜霜
- 关键词：啤酒酵母
- 海带复合饮料的研制被引量：5
- 1997年
- 以海带为主要原料制作海带果味复合饮料，着重对提取工艺、条件及产品配方进行了研究．确定了最佳工艺条件和产品配方。
- 胡志和靳国章阎喜霜
- 关键词：海带复合饮料
- 《饮膳正要》中蒙古族传统植物食材的开发研究被引量：1
- 2012年
- 首先通过深入分析《饮膳正要》中的营养食疗学原则和营养学知识从而总结了《饮膳正要》作为营养学专著的特点。其次在对《饮膳正要》中具有代表性植物性食材的研究基础上提出对《饮膳正要》中传统植物食材利用现代科技手段进行产品开发,从而为蒙古族传统食品走上工艺标准化,生产机械化,营销国际化化的道路提出了理论参考。
- 于振涛靳国章
- 关键词：饮膳正要蒙古族
- 中式快餐目标市场及产品定位的研究被引量：7
- 2002年
- 针对目前中式快餐目标市场不明确的现状 ,运用市场营销学及企业管理的基本理论 ,阐述了中式快餐目标市场定位的作用 ,并在研究了中式快餐市场需求的基础上 ,确定了中式快餐的目标市场应以休闲购物人群、城市流动人口和旅游观光人群、上班族午餐及团体膳食供应、大中小学生等顾客为服务对象 。
- 靳国章
- 关键词：中式快餐快餐市场
- 快餐(套餐)质量评定标准及方法被引量：2
- 1998年
- 闫喜霜靳国章
- 关键词：快餐产品质量方便食品
- 中式烹饪工业化的意义可能性及采用的措施被引量：5
- 1997年
- 阎喜霜张少俊李云清靳国章胡志和
- 关键词：中式烹饪烹饪工业化
- 果蔬脆片加工工艺的研究
- 本文以正交试验的方法对果蔬脆片工艺中的冷冻处理及油炸条件对成品的感官指标、水分台量和水分活度等进行了分析,并以水分含量为主要因素进行了极差分析, 结果表现冷冻温度是影响脆片质量的主要因素,比较理想的工艺组合是冷冻温度-2...
- 刘勤生罗庆丰靳国章蔡振群
- 关键词：果蔬脆片
- 文献传递
