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2025年4月1日星期二

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具有α-淀粉酶抑制活性的白芸豆多肽的制备及其热稳定性研究被引量：19: 2015年; 以白芸豆为原料,酶法制备多肽。以α-淀粉酶抑制率为指标,比较酸性、中性和碱性蛋白酶的酶解效果。结果表明：3.350酸性蛋白酶的酶解效果最好。通过加酶量、酶解p H值、酶解温度和酶解时间的单因素试验和正交试验,得到制备白芸豆多肽的最佳工艺条件为：加酶量3 200 U/g、酶解p H 2.2、酶解温度55℃、酶解时间60 min,此条件下白芸豆多肽α-淀粉酶抑制率为80.82%。热稳定性研究表明,白芸豆多肽的热稳定性高于α-淀粉酶抑制剂（α-amylase inhibitor,α-AI）粗提液,该多肽在85、90℃条件下的α-淀粉酶抑制活性能保持更长时间。凝胶电泳分析表明白芸豆多肽的分子质量为7.53~9.09 ku。; 訾艳王常青陈晓萌陈彤李小凡郝志萍于文娟; 关键词：Α-淀粉酶抑制剂热稳定性

2种红芸豆蛋白的提取及组分分析被引量：16: 2015年; 分析比较了英国大红芸豆和山西小红芸豆主要营养成分和可溶性蛋白含量。并对2种红芸豆清蛋白提取工艺及功能性质、亚基组成进行了研究。结果表明:大小红芸豆主要营养成分具有显著性差异,可溶性蛋白含量均为清蛋白含量最高,分别为74.08%和66.50%;球蛋白含量分别为10.08%和13.05%;谷蛋白含量分别为7.23%和7.24%;醇溶蛋白含量分别为6.79%和6.12%。2种红芸豆提取优化结果表明:料液比对大红芸豆清蛋白提取率具有极显著影响(P<0.01),对小红芸豆清蛋白提取率具有显著影响(P<0.05);提取温度、提取时间只对大红芸豆清蛋白的提取率有显著影响(P<0.05)。溶解性分析表明:2种红芸豆的等电点均为p H 4.7。电泳分析表明,英国大红芸豆和山西小红芸豆清蛋白组成在19.0~44.0 k D范围有3个条带分布基本一致,分别为19、23、43 k D左右,在44.0~97.4 k D的分布不同。; 陈晓萌王常青訾艳李小凡郝志萍陈彤; 关键词：营养成分蛋白提取功能性质电泳

醇法脱酸条件对小米糠油品质和得率影响的研究被引量：7: 2015年; 研究高酸价小米糠毛油醇法脱酸的最佳工艺条件,并对不同氧气体积分数下脱酸小米糠油的酸价、过氧化值、VE和油保存率进行比较分析。结果表明,乙醇脱酸最适次数为2次;常压环境下醇法脱酸最佳工艺条件为料液比1∶2.3,乙醇体积分数80%,脱酸温度35℃;按此条件脱酸2次,所得油的酸价为2.637 mg KOH/g,VE保存率为51.02%。在减压低氧条件下脱酸对脱酸油品质的影响为氧气体积分数低于8.5%时,随着氧气体积分数的增大酸价明显升高,但VE保存率变化不大;氧气体积分数大于8.5%时酸价升高缓慢,但VE保存率迅速降低;过氧化值随着氧气体积分数的增大而增大;而氧气体积分数对醇法脱酸油保存率影响不大。; 郝志萍王常青訾艳陈彤李小凡于文娟; 关键词：酸价过氧化值

一种功能性白芸豆多肽及其制备方法和应用: 本发明提供了一种功能性白芸豆多肽及其制备方法和应用。本发明是以白芸豆为原料，首先浸提得到白芸豆清蛋白，清蛋白经离心和超滤除杂后，再用酸性蛋白酶酶解，灭酶后离心取上清液；上清液经超滤浓缩后，按一定比例加入异麦芽酮糖，搅拌均...; 王常青訾艳; 文献传递

酶解小黑豆乳清多肽抗肿瘤作用的研究被引量：4: 2013年; 研究以小黑豆乳清为原料,比较木瓜蛋白酶、537酸性蛋白酶、ProteAX蛋白酶三种蛋白酶水解多肽产物的分子量分布及其对小鼠H22肿瘤细胞生长抑制作用。结果表明,ProteAX酶解多肽的分子量分布明显不同于另外两种多肽,且对小鼠H22肿瘤细胞生长抑制率最高,当ProteAX酶解多肽浓度为40mg/mL时,可达51.36%。用ProteAX酶解多肽喂食用氨基比林-亚硝酸钠(AP-NaNO2)诱导的肝损伤模型小鼠,结果显示,与模型组相比,该多肽可以显著降低肝脏MDA和血清ALT、AST活性(p<0.05),并提高肝脏GSH-Px活性(p<0.05)。肝脏组织切片结果显示,模型组小鼠大部分肝细胞形态不正常,细胞损伤严重,出现明显的癌前期病变;而小黑豆乳清多肽高剂量组动物的肝细胞形态基本正常,接近正常肝组织;提示ProteAX蛋白酶解多肽可以抑制AP-NaNO2诱导的肝细胞损伤和癌前期病变。; 王菲于书佳王常青樊迎原敏连伟帅訾艳陈晓萌; 关键词：抗肿瘤肝细胞癌前期病变

香菇柄中水溶性蛋白的提取及组成分析被引量：6: 2015年; 本文研究了在微碱性环境下提取香菇柄水溶性蛋白的最佳工艺,并测定了该蛋白的等电点与分子量。结果表明：香菇柄水溶性蛋白的最佳提取条件为料液比1∶28,提取时间6h,提取温度24℃;此条件下,水溶性蛋白的提取率可以达到香菇柄中总蛋白的52.8%;SDS-PAGE电泳分析表明：在该条件下,得到的水溶性蛋白质分子量较大,且大都集中于40～50ku左右;香菇柄中水溶性蛋白的等电点结果为pH4.3,与大多植物蛋白的等电点接近。; 李小凡王常青訾艳陈彤郝志萍于文娟; 关键词：香菇柄分子量等电点

紫马铃薯花青素稳定性分析研究被引量：18: 2015年; 研究紫马铃薯花青素提取液在不同环境条件下的稳定性,结果表明花青素溶液在p H值为3时最稳定;在相同p H值环境下,70℃时花青素比较稳定,超过该温度时,花青素的降解速度明显加快。光照试验表明,室内散射光和波长为254 nm的紫外光对花青素的稳定性影响较大。金属离子对花青素的稳定性影响不大,但由于Fe3+,Fe2+,Cu2+本身的颜色,因此对花青素的本色影响较大。在花青素溶液中添加2%葡萄糖和2%海藻糖,对提高花青素稳定性有明显增强作用(p<0.05)。; 于文娟王常青訾艳陈彤郝志萍李小凡王振文田雪健王宁宁孟珂; 关键词：花青素稳定性

白芸豆清蛋白提取工艺及分子组成研究被引量：12: 2014年; 通过单因素和正交实验优化了白芸豆清蛋白的提取工艺,并对清蛋白的等电点及分子组成进行分析。结果表明:白芸豆清蛋白的等电点为3.5;清蛋白最佳提取条件为:料液比1∶8(g/mL),提取温度55℃,提取时间3h,在此条件下的清蛋白提取率为37.93%;SDS-PAGE电泳分析表明,在10℃和20℃静置的清蛋白提取液含有5条蛋白亚基条带,在4℃静置后的清蛋白提取液只保留了35.31ku和30.52ku这两个蛋白亚基,其中亚基35.31ku为α-淀粉酶抑制剂。; 訾艳王常青陈晓萌陈彤李小凡郝志萍; 关键词：等电点分子量 Α-淀粉酶抑制剂

小米谷糠油活性成分及其对酪氨酸酶的抑制作用被引量：9: 2013年; 摘要：对小米谷糠油中的维生素E、谷维素、角鲨烯、脂肪酸等活性成分进行了分析测定，并以邻苯二酚为底物，维生素C为阳性对照，研究了小米谷糠油对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制作用。结果表明：小米谷糠油对酪氨酸酶的生成有较强的抑制作用，进而对黑色素的生成有一定的抑制效果，其质量浓度为12mg／mL时抑制作用最大，抑制率为92．32％；小米谷糠油在质量浓度1．5—6mg／mL范围内抗氧化稳定性较好．可以作为一种天然美白剂开发利用。; 原敏王常青于书佳连伟帅陈晓萌訾艳; 关键词：酪氨酸酶抑制率抗氧化稳定性

沙棘籽酶解多肽的抗氧化性能研究被引量：9: 2013年; 目的:研究沙棘籽三种蛋白酶水解多肽的抗氧化效果。方法:对三种蛋白酶的水解多肽进行体外清除自由基和总抗氧能力的实验及筛选,选取效果最好的一种进行体内抗氧化实验。结果:在胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解沙棘籽得到的多肽中,胃蛋白酶水解的沙棘籽多肽的综合抗氧化结果最佳;动物实验表明,胃蛋白酶水解多肽灌胃的小鼠血液中GSH、CAT等抗氧化指标与阳性组相比差异显著(p<0.05),MDA指标降低效果显著(p<0.05)。结论:胃蛋白酶水解的沙棘多肽与其他两种多肽相比具有更好的抗氧化效果。; 连伟帅王常青于书佳原敏訾艳陈晓萌李小凡; 关键词：抗氧化动物实验

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