蔡银笔
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目“十一五”国家科技支撑计划福建省科技厅重大项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 造型工艺中烘焙时机对闽南乌龙茶品质的影响被引量：9
- 2013年
- 以台湾翠玉乌龙茶品种为材料,按照闽南乌龙茶全速包造型工艺,参照企业茶叶生产在造型工艺中的常规烘焙时机,对造型叶采取不同烘焙时机处理,分析其理化品质,研究不同烘焙时机对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:烘焙时机对造型工艺中造型叶叶温和容重的影响显著,复包揉阶段A3处理(比常规烘焙时机推迟3次包揉烘焙)的容重较A1处理(常规时机烘焙)显著增加(P=0.0149<0.05),其他各造型阶段造型叶容重变化不显著,对造型叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱和黄酮类物质含量的影响不显著,且毛茶感官审评结果无显著差异,表明闽南乌龙茶造型工艺中烘焙时机仅对造型效果有显著影响.
- 郝志龙陈贤玉金心怡蔡银笔陈寿松
- 关键词：乌龙茶
- 不同造型工艺对闽南乌龙茶品质的影响被引量：12
- 2012年
- 以台茶品种翠玉为试验材料,以"速包+平板"作对比,研究"全速包"造型工艺对闽南乌龙茶造型过程中物理特性、生化指标及毛茶品质的影响。结果表明:采用全速包造型工艺,造型过程中在制茶叶的叶温、含水率、容重、茶多酚、氨基酸含量变化与"速包+平板"造型工艺存在显著差异;而水浸出物、咖啡碱、黄酮的含量与"速包+平板"造型工艺差异不显著。两种不同造型工艺所制得的毛茶品质相近。
- 郝志龙蔡银笔金心怡陈贤玉林燕萍
- 关键词：乌龙茶物理特性
