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蔡金腾

作品数：33 被引量：210H指数：10
供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 29篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 15篇饮料
  • 14篇刺梨
  • 11篇果汁
  • 9篇金樱子
  • 8篇火棘
  • 8篇果实
  • 6篇果汁饮料
  • 5篇魔芋
  • 4篇果实特性
  • 4篇红子
  • 4篇复合果汁
  • 3篇袋泡茶
  • 3篇营养
  • 3篇营养成分
  • 3篇泡茶
  • 3篇颗粒饮料
  • 3篇苦丁茶
  • 3篇混合果汁
  • 2篇饮料生产
  • 2篇营养成份

机构

  • 33篇贵州大学

作者

  • 33篇蔡金腾
  • 13篇吴翔
  • 13篇朱庆刚
  • 10篇丁筑红
  • 3篇谭书明
  • 3篇牟君富
  • 2篇李淑久
  • 1篇吴拥军
  • 1篇郑涛
  • 1篇郭文升
  • 1篇吴春宣
  • 1篇何文光
  • 1篇朱文适
  • 1篇王嘉福
  • 1篇罗敏
  • 1篇张琼娣
  • 1篇王绍美

传媒

  • 6篇食品工业科技
  • 5篇食品科学
  • 3篇贵州农业科学
  • 3篇贵州农学院学...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇食品工业
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇中国果菜
  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇食品科技
  • 1篇饮料工业
  • 1篇山地农业生物...
  • 1篇西南农业学报
  • 1篇冷饮与速冻食...
  • 1篇贵州大学学报...
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2002
  • 1篇2001
  • 3篇2000
  • 1篇1999
  • 5篇1998
  • 5篇1997
  • 9篇1996
  • 3篇1995
  • 2篇1994
  • 1篇1993
  • 1篇1992
  • 1篇1989
共 33 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
刺梨果微波冷冻干燥实验简报被引量：13
2000年
吴翔蔡金腾
关键词：刺梨微波干燥果实品质维生素C含量冷冻干燥
活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度被引量：7
2002年
对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究。实验结果表明 ,安琪果酒活性干酵母 ,对体积分数为 10 0 %的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达 13 5° ;对体积分数为 70 %的刺梨汁发酵液产生的酒精度有 12 3° ;对体积分数为 5 0 %的刺梨汁发酵液产生的酒精度为 11 6° ;对体积分数为 30 %的刺梨汁发酵液产生的酒精度仅 11 0°。
蔡金腾郭文升
关键词：活性干酵母发酵液酒精度野生植物资源果酒
火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究被引量：26
1996年
经系统分析和测定火棘、刺梨果实特性和主要营养物质含量及部分酶活性，其结果表明：火棘、刺梨果实营养成分种类齐全、含量丰富；维生素种类，火棘有８种，刺梨有１１种：均含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，５种脂肪酸：１８种无机盐和微量元素、其中Ｆｅ，Ｚｎ，Ｍｎ、Ｃｕ等有保健疗效作用的元素含量较高：ＳＯＤ活力强，火棘为２６６．２μ／ｇ、刺梨为２７６．９μ／ｇ。
蔡金腾朱庆刚
关键词：火棘刺梨果实特性营养成分
猕猴桃果汁饮料生产中的质量管理被引量：3
1998年
０前言猕猴桃营养丰富，每１００ｇ中含有２１３ｍｇ的抗坏血酸［１］，是一般水果的十几倍。它具有浓郁的香味，酸甜适口，除能鲜食外，还是加工营养型果汁饮料的理想原料，但要加工成品质优良的猕猴桃饮品，除应有先进的生产设备外，在生产过程中质量管理显得尤为重要，...
蔡金腾吴翔
关键词：生产过程质量管理
火棘果汁饮料的加工工艺被引量：7
1996年
本文介绍了火棘果实的取汁方法及火棘果汁饮料的配方和制作方法。
蔡金腾丁筑红
关键词：火棘果汁饮料
解决刺梨加工原料周年供应的途径
牟君富何文光李淑久朱庆刚吴翔蔡金腾王绍美
该项成果包括：　　1．刺梨果实及原汁的组合保鲜剂保鲜技术 可保鲜一年，色香味不变，VC 保存率为85%左右。　　2．果实干制保鲜技术 保鲜一年，色香味不变，VC 保存率达97%左右，干品含VC 8800mg100g以上；...
关键词：
关键词：果实保鲜剂冷冻保鲜
高Vc复合绞股蓝袋泡茶的研制被引量：8
1996年
用苦了茶、刺梨原果汁与绞股蓝混合，解决了绞股蓝袋泡茶口感差的问题，并能大大提高产品Ｖｃ含量。最优配比为：单纯绞股蓝茶：单纯苦丁茶：刺梨原果汁＝６：４：１５。最佳烘制条件为８０℃、１５ｍｉｎ。制得的高Ｖｃ复合绞股蓝袋泡茶口感好，Ｖｃ含量达９０２．１９ｍｇ／１００ｇ，是绿茶Ｖｃ含量的３～９倍，是红茶Ｖｃ含量的２２．６～５０．１倍。
蔡金腾丁筑红雷方俊周鹏飞
关键词：绞股蓝苦丁茶袋泡茶
刺梨 火棘混合果汁饮料的加工工艺被引量：4
1996年
本文介绍了刺梨、火棘果实的取汁方法以及刺梨、火棘混合果汁的配比和制作方法。
蔡金腾丁筑红朱庆刚
关键词：刺梨火棘果汁饮料
贵州省红子资源及其优良单株的调查研究被引量：12
1995年
贵州省内红子有４种类型，分布在海拔２５０～２５００ｍ。全省鲜果年总产量在２５００万ｋｇ以上，各县均有分布但产量相差很大，高的达１００万ｋｇ，低的仅１万ｋｇ。温度、光照和海拔对红子生长发育影响较为明显。果实成熟期在８月中旬至１２月上旬。初步选出了８个优良单株。
蔡金腾丁筑红
关键词：火棘野生果树红子资源调查生态条件
刺梨、苦丁茶、杭白菊复合袋泡茶的研制被引量：11
1997年
用苦丁茶、杭白菊与刺梨混合制成袋泡茶，产品口感良好，Ｖｃ含量高。最佳配比为：刺梨∶苦丁茶∶杭白菊＝１０∶４０∶１，Ｖｃ含量为１６２９．４８ｍｇ／１００ｇ，是绿茶Ｖｃ含量的５．４～１６．３倍，是红茶Ｖｃ含量的４０．７～９０．５倍。
蔡金腾吴翔石志鸿舒佳丽
关键词：刺梨苦丁茶杭白菊袋泡茶
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