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潘秀娟: 作品数：12 被引量：401H指数：7; 供职机构：南京农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金教育部“优秀青年教师资助计划”更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术经济管理更多>>

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敲击振动无损检测3种梨果实品质参数的研究被引量：5: 2005年; 采用冲击共振法无损检测砀山酥梨、水晶梨和雪梨的采后硬度参数变化,并与插入型破坏实验、可溶性固形物等实验结果进行比较。研究发现冲击共振所测硬度系数可以反映梨的硬度,并且与插入型破坏性实验测得的硬度有较好的正相关性, 酥梨、水晶梨和雪梨的相关系数分别为 0. 930、0 .878和 0 .894。无损硬度系数与梨的可溶性固形物也有较好的负相关性,酥梨、水晶梨、雪梨的相关系数分别为 -0 .903、-0 .922和 -0 .920。因此,通过冲击振动法可以测定梨的固有频率,进而用硬度系数来判断梨的成熟度。; 屠康马龙潘秀娟; 关键词：可溶性固形物无损检测冲击响应

采后热处理对番茄贮藏品质的影响被引量：32: 2003年; 采后番茄经过4种热处理方式(55℃,10min;52℃,10min;38℃,4d;32℃,4d)处理,常温下贮藏,定期检测4种处理与对照果实的一些理化指标,通过比较得出32℃,4d热处理的果实贮藏效果较好。合适热处理可以抑制番茄呼吸强度,延缓番茄品质衰败。; 潘秀娟屠康; 关键词：番茄采后贮藏

质构仪质地多面分析(TPA)方法对苹果采后质地变化的检测被引量：249: 2005年; 应用质构仪质地多面分析(TPA)试验法,对红富士与嘎拉苹果采后质地进行分析。结果表明,果肉黏着性与硬度、脆度、凝聚性等质地参数值呈负相关;果肉凝聚性与硬度、回复性、咀嚼性参数值有较好的正相关性(R=0.86～0.95);果肉弹性值与其它参数值相关性较差,而回复性与弹性以及黏着性以外的质地参数值有较好的正相关性(R=0.67～0.95)。确定脆度、黏着性、凝聚性、回复性、咀嚼性5项参数用于比较红富士与嘎拉苹果采后质地的差别,结果反映了嘎拉较红富士苹果更易出现绵软的质地特性。; 潘秀娟屠康; 关键词：苹果

红富士苹果采后品质变化的破坏与非破坏检测研究被引量：16: 2004年; 　采用冲击共振无损检测法、质构分析法以及颜色测定的测试方法,主要检测了苹果无损硬度系数、最大破坏力、果实弹性模量和色调角等参数在不同贮藏条件下的变化情况。结果发现,苹果的无损硬度系数与质构分析所得最大破坏力、果实弹性模量以及果实表面颜色有较好的相关性,苹果无损硬度系数与果实弹性模量的相关性明显优于其与最大破坏力的相关性。在苹果硬度检测中,冲击共振无损检测较质构仪测定的重复性、灵敏性更好。; 潘秀娟屠康; 关键词：苹果无损检测质构分析底色

采后热处理对红富士苹果青霉病和灰霉病的控制被引量：22: 2004年; 热空气处理能有效抑制灰葡萄孢(Botrytiscinerea)和扩展青霉(Penicilliumexpansum)的毒性。灰葡萄孢比扩展青霉的热敏感度高,Bcinerea孢子38℃热处理48h即能完全抑制孢子萌发。热处理72h的Bcinerea平板均无菌丝生长。Pexpansum的孢子活性和菌丝生长随热处理时间的延长而明显减缓。热处理后的霉菌孢子在苹果果实内生长缓慢,Bcinerea孢子在热处理72h后在苹果中的生长完全受抑制,腐烂发生率为零。Pexpansum热处理72h后才能显著抑制苹果的腐烂发生。苹果接种霉菌后再进行热处理(38℃,96h),无论是0℃还是20℃下放置,均未发现腐烂,大大减少贮期灰霉病、青霉病的发生。研究还发现,经过2个月冷藏后,与对照组相比,热处理过的红富士苹果果皮色泽更黄,糖酸比上升,呼吸强度较低,硬度保持较好,说明热处理能够正面影响苹果的贮藏品质。; 赵艺泽屠康潘秀娟潘磊庆邵兴锋陈莉; 关键词：红富士苹果青霉病灰葡萄孢采后灰霉病

用冲击共振法无损检测梨采后质地的变化被引量：5: 2004年; 采用冲击共振法无损检测砀山梨采后质地变化 ,并与插入型破坏性实验和感官评定等实验结果进行比较。结果发现 ,冲击共振法所测硬度系数与插入型破坏性实验测得的弹性率有较好的相关性 (r =0 88) ,与最大插入力相关系数为r=0 82。冲击共振测试所得果实硬度系数平均在 2 3 0 0以上时 ,果实质地酥脆 ,品质较好 ;平均在 16 0 0以下时 ,果实质地开始酥软 ,趋向蜂窝状 ,品质差。冲击共振法无损检测值误差波动范围较小。; 潘秀娟屠康; 关键词：砀山梨无损检测感官评定

一种无损检测苹果冷藏和货架品质的方法: 本发明涉及一种无损检测苹果冷藏和货架品质的方法，即基于敲击振动和颜色模板无损检测苹果冷藏和货架品质的方法，包括：利用敲击振动和色差仪得出苹果在冷藏或货架条件下各个阶段的无损硬度系数S和果面色调角值H，结合感官评定，建立不...; 屠康潘磊庆潘秀娟陈育彦邵兴锋; 文献传递

苹果采后质地变化的破坏与非破坏检测研究: 以红富士与嘎拉苹果为试材,利用基于声波共振和光学原理的无损检测,常规破坏性测量,以及感观评定等方法研究红富士与嘎拉苹果采后质地变化,确定了不同检测方法下红富士和嘎拉苹果的主要品质参数,比较了各种检测方法的优劣,并提出红富...; 潘秀娟; 关键词：无损检测底色; 文献传递

采后热处理对草莓果实货架品质的影响被引量：20: 2004年; 在预实验基础上,采用热空气46℃-1h、48℃-30min,热水浸润44℃-20min、46℃-15min对采后新鲜草莓(品种:永丰)进行热处理。处理后的草莓置(1±0.5)℃条件下冷藏1d,(20±1)℃条件下3d,对果实的呼吸作用和品质进行检测,发现处理后果实的呼吸作用明显减弱,热处理能够有效地起到防腐抑菌的作用,热水浸润处理对于根霉生长繁殖的抑制作用明显。48℃热空气处理30min和44℃热水浸润20min的果实具有较好的货架品质。; 陈莉屠康潘秀娟; 关键词：采后热处理草莓果实品质货架期