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桂芬琦

作品数：5 被引量：58H指数：3
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇杀菌
  • 2篇氧化物
  • 2篇食品
  • 2篇酶活性
  • 2篇辣根过氧化物...
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇液体食品
  • 1篇圆二色
  • 1篇圆二色谱
  • 1篇蠕动泵
  • 1篇三通阀
  • 1篇色谱
  • 1篇杀菌设备
  • 1篇杀菌装置
  • 1篇食品安全
  • 1篇苹果浊汁
  • 1篇浊汁
  • 1篇脉冲电场

机构

  • 5篇中国农业大学
  • 1篇山东大学

作者

  • 5篇桂芬琦
  • 4篇胡小松
  • 4篇廖小军
  • 3篇孙志健
  • 3篇陈芳
  • 1篇吴继红
  • 1篇王媛媛
  • 1篇钟葵
  • 1篇肖维
  • 1篇黄华醇
  • 1篇刘野
  • 1篇徐贞贞
  • 1篇智先
  • 1篇贝君
  • 1篇周林燕
  • 1篇廖红梅
  • 1篇薛源

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2010
  • 3篇2006
  • 1篇2005
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
高密度CO<Sub>2</Sub>杀菌装置
本实用新型公开了一种高密度CO<Sub>2</Sub>杀菌装置，尤其是一种用于液体食品杀菌钝酶的高密度CO<Sub>2</Sub>杀菌装置，技术方案包括：处理釜(13)，与处理釜(13)相连接的高密度CO<Sub>2</...
廖小军桂芬琦胡小松陈芳吴继红
文献传递
高压脉冲电场对辣根过氧化物酶活性及构象的影响效果被引量：35
2005年
本实验旨在研究高压脉冲电场(PEF)对辣根过氧化物酶(HRP)的活性及酶构象的影响效果。结果显示:HRP的活性随电场强度的增强和脉冲处理数的增加而降低。在25kV/cm、207个脉冲和22kV/cm、1214个脉冲的时候,HRP的活性分别降低了14.3%和33.2%。PEF处理后的酶液在4℃下贮藏24h和48h后,HRP的活性呈缓慢下降。圆二色谱和荧光光谱分析表明PEF处理后HRP的蛋白构象发生了改变。PEF和热处理后HRP蛋白二级结构的平均摩尔椭圆率都发生了变化,α-螺旋含量分别下降了29.3%和57.7%。荧光光谱分析表明HRP蛋白的荧光强度在PEF处理后也发生了改变。
钟葵孙志健廖小军桂芬琦胡小松
关键词：高压脉冲电场辣根过氧化物酶活性构象圆二色谱
高密度二氧化碳技术对酶活性和苹果浊汁颜色影响分析
本论文从DPCD实验室处理装置的设计和优化着手，系统研究DPCD技术对辣根过氧化物酶和苹果中多酚氧化酶活性的钝化效果，对辣根过氧化物酶结构的破坏以及对苹果浊汁贮藏期内色泽和褐变度的影响，主要结果与结论如下：(1)设计了一...
桂芬琦
关键词：高密度二氧化碳辣根过氧化物酶多酚氧化酶苹果浊汁
文献传递
高压CO_2技术杀菌灭酶效果及其机理研究进展被引量：17
2006年
CO2具有独特的理化性质和经济性,在食品工业中得到了广泛的应用。高压CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术引起了重视,本文主要介绍了高压CO2技术对微生物的杀灭效果和对酶钝化作用的研究进展及其相关机理。
薛源桂芬琦孙志健陈芳廖小军胡小松
关键词：高压CO2杀菌灭酶
高压二氧化碳杀菌设备研制及在果蔬汁中的应用
廖小军胡小松陈芳廖红梅桂芬琦孙志健周林燕徐贞贞刘野智先肖维贝君王媛媛黄华醇
开发了间歇式与连续式高压二氧化碳杀菌设备，其中间歇式高压二氧化碳杀菌设备参数压力达到50MPa，处理容积为850mL；连续式高压二氧化碳杀菌设备参数压力达到50MPa，处理流量为25L/h。在该基础上，研究了高压二氧化碳...
关键词：
关键词：果蔬汁食品安全
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