朱承亮
- 作品数：5 被引量：25H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 乳酸菌ML7生长及其产GABA特性的研究被引量：2
- 2009年
- 通过分析时间、温度、pH和底物添加量对发酵过程的影响,从而进一步对ML7的生长及其产GABA两方面特性进行研究。实验结果表明,ML7的生长最适温度为37℃;最适初始pH为7;培养20 h活菌数达到最大值。而ML7产GABA的最佳温度为30℃;GABA的产量随着初始pH的降低而逐渐增加;培养55 h后GABA积累量达到最大;Glu添加量为5%时获得最大GABA产量。
- 穆琳陈启和李青青叶雪飞朱东升朱承亮何国庆
- 关键词：Γ-氨基丁酸GABA乳杆菌
- 益生菌在大豆制品中的应用研究进展
- 2008年
- 通过对大豆营养价值的分析,益生菌研究的介绍,本文概述了目前国内外益生菌在大豆制品加工中的应用状况,从而为我国益生菌大豆制品的开发研制提供有力的依据。
- 叶雪飞何国庆陈启和李青青朱承亮穆琳朱东升
- 关键词：益生菌大豆
- 产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究被引量：4
- 2009年
- 以发酵乳制品、益生菌制品、泡菜等为原料,筛选产α-半乳糖苷酶的乳酸菌。以平板上显示蓝色作为初筛依据,结合液体培养,复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活较高的菌株,其最大酶活达到17.35U/mL,经初步鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillu fermentum)。该发酵乳杆菌α-半乳糖苷酶的最适温度50℃,且保温2h后,酶活仍保持60%。其最适pH为5.8,在pH5.0～7.0之间,酶稳定性良好。该酶对α-半乳糖苷类寡糖的降解性良好,为今后酸豆奶的开发和推广奠定了基础。
- 叶雪飞阮晖李青青朱承亮穆琳朱东升何国庆
- 关键词：Α-半乳糖苷酶乳酸菌
- 发酵乳杆菌增殖培养基营养因子优化研究被引量：7
- 2010年
- 以MRS培养基为基础,选择碳源、氮源、生长因子这3个主要的营养成分进行单因素试验,然后利用L9(34)正交试验优化出发酵乳杆菌增殖培养基营养因子最佳组成为:葡萄糖2.0%,牛肉膏0.5%,胰酶解酪朊0.5%,玉米浆2%,其他MRS基本成分保持不变。研究结果表明,发酵乳杆菌La-Y1在优化后的MRS培养基中,37℃培养16～18h,菌落数高于用原始MRS培养的发酵液,达到了1010CFU/mL以上。
- 叶雪飞阮辉冯石开朱承亮何国庆
- 关键词：营养因子增殖培养基
- 嗜酸乳杆菌高密度发酵条件的研究被引量：12
- 2009年
- 主要研究了嗜酸乳杆菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成对其影响。优化后确定了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件为:起始pH值为5.8,培养温度为37℃,培养条件为亨-盖特厌氧培养,接种量为4%,培养时间为22 h。并且筛选了碳源,氮源及氮源的浓度。基配比为:2%乳清粉(w/v),1.5%牛肉膏(w/v),1.5%蛋白胨(w/v),0.058%硫酸镁(w/v),0.025%硫酸锰(w/v),0.22%乙酸钠(w/v),0.2%磷酸氢二钾(w/v)。将该菌在此增菌培养基上培养,在37℃下培养22 h,菌数可达到1.17×1011 cfu/mL。
- 朱承亮叶雪飞朱仕翔何国庆
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵条件
