方桂红
- 作品数：60 被引量：295H指数：9
- 供职机构：海南医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金海南省高等学校科学研究项目海南省哲学社会科学规划课题更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 海南黎族孕妇维生素A营养状况调查被引量：1
- 2012年
- 目的了解海南省黎族孕妇维生素A营养状况及其影响因素,为后续的营养干预措施提供科学理论依据。方法以海南黎族孕妇作为调查对象进行访谈式问卷调查,并测定孕妇的血清维生素A含量。结果不同孕期、不同年龄、经产妇和初产妇之间维生素A含量差异无统计学意义(P均>0.05);且维生素A不足发生率均无差异(P均>0.05)。结论海南黎族孕妇总体的营养状况差,血清维生素A不足发生率高。
- 方桂红程莉易聪张帆
- 关键词：黎族孕妇维生素A营养状况
- 交联酯化玉米淀粉热糊特性研究
- 2012年
- 玉米淀粉经过变性后的高温热糊特性达60cp^100cp。在水相体系交联酯化淀粉的制备工艺中,交联时间以3h为宜,过长不利于反应;交联pH值控制在10左右;交联剂用量在0.03%左右最佳;琥珀酸酐用量为3%时淀粉表现出更高的热糊黏度;酯化时间应在3h,淀粉热糊黏度较高;酯化pH值为9左右时最佳;反应温度在30℃时,变性淀粉有较高的热糊黏度。
- 方桂红
- 关键词：玉米淀粉
- 海口市居民海产品膳食结构的调查与分析
- 2021年
- 目的了解海口市居民海产品膳食结构情况,为评估经海产品膳食摄入暴露重金属等有害物质的健康风险提供依据。方法采用方便抽样方法于2018年7月~9月抽取446人海口市常住居民进行海产品膳食频率问卷调查,分析不同种类海产品食用人数情况、人均日摄入量及不同地区、性别、年龄间5类海产品人均日摄入量情况。结果海口市居民食用人数超过50%的海产品有6种,分别是海带、鱿鱼、紫菜、秋刀鱼、鲳鱼、白蛤。海口市常见的24种海产品总人均日摄入量为5.84 g/d,不同种类海产品人均日摄入量较高的5种海产品由高到低分别为海带、紫菜、秋刀鱼、鲳鱼和基围虾。不同地区藻类的人均日摄入量比较,差异有统计学意义(P<0.05),且美兰区居民的藻类人均日摄入量高于其他市区;其余4类海产品的人均日摄入量不同地区间比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。男性对甲壳类、头足类的人均日摄入量均高于女性,差异有统计学意义(P<0.05);不同性别鱼类、贝类和藻类的人均日摄入量比较,差异无统计学意义(P>0.05)。不同年龄组间鱼类、甲壳类、贝类、藻类人均日摄入量比较,差异有统计学意义(P<0.05);不同年龄组间头足类人均日摄入量比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论海口市居民对5大种类海产品的主要摄入种类为藻类和鱼类,且美兰区、≤20岁的居民对藻类的人均日摄入量最高,其他种类海产品在不同地区、性别、年龄组间的人均日摄入量不存在或存在的差异较小。
- 李雪方桂红梁海宁郑柳芳罗新茹梁振暖周静
- 关键词：海产品膳食结构日摄入量
- 海口市老年人生存质量及其影响因素研究被引量：17
- 2009年
- 目的了解海口市老年人生存质量现状及其影响因素。方法采用整群抽样的方法,随机抽取海口市60岁及以上老年人436人。采用SF-36量表对其生存质量进行测量。用TOPSIS法及多重线性回归分析进行分析。结果用TOPSIS法与国内同类研究比较,海口市老年人生存质量最优,其他依次为广州市、苏州市、沈阳市、天津市。多重线性回归分析结果显示生命质量的影响因素为慢性病、体育锻炼、年龄、子女的生活状况。患慢性病老年人生命质量低于无慢性病者,经常参加体育锻炼者生命质量高于偶尔或不参加者、年龄越大老年人生命质量越差,子女生活状况越好的老年人生命质量越高。结论海口市老年人生存质量较优。影响老年人生命质量的主要因素为慢性病、体育锻炼、年龄、子女的生活状况。因此建立与健全社会保障体系及加强慢性病的防治等综合性措施对提高老年人生命质量具有极其重要的意义。
- 吴玲王基鸿刘玉梅方桂红王小丹
- 关键词：老年人SF-36量表
- 案例教学方法在营养与食品卫生学教学过程中的初探被引量：13
- 2011年
- 本文从营养与食品卫生学的案例教学过程三个环节,案例教学前期工作、案例教学环节、案例教学的体会探讨了案例教学对学生和教师的成长都起到了积极的作用。
- 方桂红刘洁詹达谋
- 关键词：案例教学营养与食品卫生学
- 公共卫生领域的虚拟墙医疗隔离智能信息系统
- 本发明涉及公共卫生医疗领域，尤其涉及公共卫生领域的虚拟墙医疗隔离智能信息系统。包含如下步骤，第一：通过手机定位系统和二维码系统定位人是否进入地铁站；第二：进度地铁站后通过设置在站台的手机信号基站和/或站台虚拟墙以及手机信...
- 方桂红詹达谋林世轩
- 文献传递
- 2种A型淀粉的消化特性研究
- 2024年
- 以牛大力淀粉(MSS)和海南红山兰米淀粉(RRS)为研究对象,采用体外模拟消化模型建立一阶消化动力学方程,并对消化后淀粉的微观结构进行表征。结果表明:MSS抗消化能力优于RRS。经体外消化后,牛大力消化淀粉(MSDS)中的直链淀粉含量减少4.95%,而海南红山兰米消化淀粉(RRDS)中的直链淀粉含量增加5.11%。在体外消化过程中,与原淀粉相比,MSDS和RRDS的短程有序结构比例逐渐增大,相对结晶度提高。
- 黎保莲黄一帆曹榆沛刘熹杨涛方桂红
- 海南省三市县中小学生家长营养知识调查及对策分析被引量：2
- 2018年
- 目的了解海南省三市县家长营养知识水平,分析影响因素,为中小学生家长的营养健康教育与干预提供理论依据。方法采用自行设计的营养知识问卷,应用分阶段抽样方式对3 742名家长进行问卷调查。结果海南省三市县家长膳食指南知晓率为28.89%,营养知识得分均值为(45.70±22.81)分。不同文化程度、不同职业、不同民族、不同区域之间家长膳食指南知晓率(HC=57.972、22.650、17.223、64.655,P<0.01)和营养知识得分(F=123.516、12.457、15.992,46.889,P<0.01)差异均有统计学意义。不同亲缘关系之间营养知识得分差异有统计学意义(F=4.430,P<0.01)。Logistic分析发现,文化程度是影响膳食指南知晓率和营养知识得分的影响因素。结论家长营养知识水平普遍较低,提高中小学生家长文化素养,多方式强化家长营养知识水平势在必行。
- 方桂红王红易聪赵婵娟张帆戴华
- 关键词：营养知识膳食指南知晓率影响因素
- 海南医学院大学生食品安全知信行调查被引量：1
- 2015年
- 目的:了解海南医院大学生食品安全知识态度行为的现况,为医学院校如何开展食品安全教育提供理论依据。方法:采用多阶段抽样方法,抽取海南医学院526名学生进行自编食品安全知识、态度及行为进行问卷调查。结果:526名学生的食品安全知识的平均知晓率为62.81%。不同专业、性别、学历、年级学生食品安全知识知晓率差异存在统计学意义,不同民族学生食品安全知识知晓率差异无统计学意义。学生对食品安全态度较为积极,但对当前食品安全形势缺乏信心。广播、电视及网络是学生获得食品安全知识的重要途径。部分学生还存在一些不良的食品消费习惯。结论:应有针对性的在学院开展食品安全教育,提高学生的食品安全意识,改善食品消费习惯。
- 方桂红詹达谋杨雪
- 关键词：食品安全知信行医学生
- 海南农村黎族婴儿辅食添加情况调查被引量：5
- 2007年
- 目的了解海南农村黎族婴儿辅食添加情况。方法选择4个黎族聚居市县,每个县(市)选择20～22个自然村进行婴儿辅食添加情况问卷调查。结果黎族4～6月龄婴儿平均添加辅食0.74种,各类辅食的添加率分别为:谷类34.0%,奶类12.8%,动物蛋白8.5%,植物蛋白2.1%,蔬菜水果类17.0%。在4～6月开始添加各类辅食的婴儿比例分别为:谷类19.5%,奶类7.2%,动物蛋白5.9%,植物蛋白1.8%,蔬菜水果18.6%。小于4个月开始添加谷类辅食的婴儿占19.9%。结论海南农村黎族婴儿辅食添加存在的主要问题是添加时间不合理,表现在部分婴儿过早添加谷类辅食,而其他种类辅食添加不及时,同时存在添加辅食种类单一,以谷类辅食为主,其他辅食添加率过低。应加强对婴儿喂养知识的宣传普及工作,从而提高黎族婴儿的营养水平。
- 易聪方桂红张帆
- 关键词：婴儿辅食添加黎族
