崔国庭
- 作品数：78 被引量：332H指数：11
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 苍耳叶提取物对猕猴桃溃疡菌的抑制作用研究被引量：2
- 2016年
- 以猕猴桃溃疡菌为研究对象,考察了苍耳叶提取物对该菌的抑制作用及抑菌机理。试验结果表明,苍耳叶的乙醇提取物对猕猴桃溃疡菌的抑菌活性最强,其最低抑菌浓度(MIC)为50μg/m L;浓度高于100μg/m L时,对溃疡菌细胞壁的完整性造成破坏,引起猕猴桃溃疡菌菌内分子如糖、蛋白质、核酸外泄,从而达到抑菌、杀菌的作用。
- 崔国庭王缎郭金英徐宝成向进乐
- 关键词：苍耳
- 魔芋葡甘露聚糖对草鱼鱼糜凝胶特性的影响被引量：2
- 2020年
- 为解决草鱼鱼糜凝胶性能差、冷冻易变性的问题,研究KGM对草鱼鱼糜凝胶特性和保水性的影响。结果显示,添加1.0%KGM能显著改善草鱼鱼糜凝胶硬度、咀嚼性、弹性和白度,添加1.5%KGM能显著提高草鱼鱼糜凝胶保水性,并且能稳定蛋白质结构,有效延缓草鱼鱼糜在冷冻贮藏过程中保水性和盐溶蛋白含量的降低。因此,在草鱼鱼糜中添加KGM,可有效提高草鱼鱼糜的凝胶性能,能显著改善草鱼鱼糜的保水性和稳定性。研究结果为进一步探究草鱼鱼糜凝胶特性及KGM的利用提供基础。
- 崔国庭王缎贺健刘钊含李加明
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖草鱼鱼糜凝胶特性保水性
- 杏仁油浸提及苦杏仁苷提取纯化技术研究
- 本文对杏仁油浸提及苦杏仁苷的提取分离纯化进行了系统的研究，为杏仁油及苦杏仁苷的应用提供技术支持。研究结果如下：采用微波法对杏仁进行灭酶处理，与水煮法、蒸汽法相比较，微波法灭酶时间短、灭酶彻底，可以最大限度的保存苦杏仁苷。...
- 崔国庭
- 关键词：苦杏仁杏仁油苦杏仁苷
- 文献传递
- 渭南市售部分畜禽内脏中重金属含量的测定与评价
- 本文调查了渭南地区多家超市肉店中的市售禽畜内脏,并对其进行重金属含量的分析测定及安全性评价。结果表明,铅、砷、铜、镉、汞这五种重金属的平均含量均未超过国家限量标准,其中,铅、砷、铜平均含量分别为0.030～0.0176m...
- 权美平崔国庭刘璞
- 关键词：重金属分析评价
- 文献传递
- 一种发菜紫藤花茶的制备方法
- 本发明的一种发菜紫藤花茶的制备方法，以发菜和紫藤花为基础原料，经发菜培养、发菜浓缩、紫藤花清洗、发菜和紫藤花预冻、升华、解析干燥、打浆、均质、喷雾干燥、包装等工艺技术，得到发菜紫藤花茶粉，制得的茶粉具有较高含量的植物多糖...
- 郭金英胡娟娟康怀彬陈秀金任国艳崔国庭吴影王萍李鑫玲辛莉
- 文献传递
- 加工方式对面筋蛋白结构及性质影响的研究进展
- 2024年
- 面筋蛋白是面类食品中重要的组成成分。常见的面类食品加工方法,如加热、冷冻、机械处理及发酵工艺会破坏面筋蛋白的二级结构,面筋蛋白的疏水性、二硫键发生变化,面筋蛋白会发生变性、聚集等复杂的物理化学变化,进而影响面制品的质构与风味。文章主要介绍了加热、冷冻、粉碎、揉面、挤压及发酵工艺等加工方式对面筋蛋白的结构、性质影响的研究现状,并展望了面筋蛋白未来的研究方向。
- 崔国庭王缎郭金英郭金英
- 关键词：面筋蛋白热加工冷冻机械处理发酵蛋白质结构
- 基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制研究与实践——以河南科技大学食品化学课程为例
- 2023年
- 河南科技大学的食品化学课程是河南省本科一流线上线下混合课程,在教学实践中注重学生的学习体验,构建了基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制,从而能够跟踪评估学生的课程全程学习状况并及时反馈,实现教师“教”与学生“学”的产出评价和持续改进。
- 罗磊崔国庭康怀彬易军鹏任国艳徐宝成杜琳
- 关键词：食品化学课程教学实践
- 一种发菜藜麦蒸蛋糕及其制备方法
- 一种发菜藜麦蒸蛋糕，包括以下重量份数的原料：低筋小麦粉200‑300份、藜麦粉100‑150份、发菜细胞粉50‑100份、糯米粉50‑65份、菊粉55‑80份、鲜丹凤牡丹花瓣20‑30份、虫草花粉20‑35份、蜂蜜10‑...
- 郭金英张威陈秀金吴影王萍崔国庭任国艳袁云霞罗登林李松彪殷勇
- 文献传递
- 基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质被引量：7
- 2019年
- 将3种原料猪肉(藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪)分别蒸煮后,利用液相色谱分别测定游离氨基酸和呈味核苷酸、气相色谱测定脂肪酸含量,电子舌检测样品滋味物质,采用SPSS 19分析3种猪肉滋味的差异。结果表明:蒸煮后三门峡黑猪肉的游离谷氨酸含量最高,藏香猪肉的肌苷酸含量最高,二者的鲜味较强。蒸煮后藏香猪肉5′-腺嘌呤核糖核苷酸(5′-AMP)和5′-次黄嘌呤核苷酸(5′-IMP)含量最高,达192.41mg/100g,三门峡黑猪次之,杜长大白猪最小,藏香猪鲜味增强作用较强。蒸煮后,三门峡黑猪总脂肪酸含量最高为(2.25±0.02)mg/g,三门峡黑猪饱和脂肪酸含量最高,其次为藏香猪,杜长大白猪含量最低。蒸煮后3种猪肉的第1主成分贡献率值距离较近,表明蒸煮后3种猪滋味具有相似性。蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪和杜长大白猪肉鲜味物质差异较大,滋味相似。
- 郭金英李杰吴影吴影任国艳崔国庭王萍
- 关键词：蒸煮猪肉电子舌色谱技术
- 一种黄秋葵醋的制备方法
- 本发明涉及一种黄秋葵醋的制备方法，该制备方法主要包含黄秋葵原料的挑选、打浆、酶解、调配、灭菌、酒精发酵、醋酸发酵、后熟、淋醋、杀菌等步骤，由此方法制备出来的黄秋葵醋色泽清亮、口感酸爽，具有黄秋葵特有的香味，同时还具有一定...
- 郭金英朱蓓茹崔国庭任国艳吴影韩四海李松彪
