邹礼根
- 作品数：138 被引量：469H指数：12
- 供职机构：杭州市农业科学研究院更多>>
- 发文基金：杭州市科技发展计划项目浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省科技厅公益技术研究农业项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 猪PSE肉与正常肉肌动球蛋白的生化特性比较研究被引量：8
- 2004年
- 本文对PSE肉和正常猪肉肌动球蛋白的生化特性进行了比较研究。通过在不同的冷藏时间、加热温度和保温时间下对其超沉淀、SH基数量和ATP感度等生化特性进行比较研究。结果表明:猪PSE肉肌动球蛋白对热敏感温度发生在35～45℃,同时发现其肌动球蛋白ATP酶活性及热稳定性比正常猪肉低。
- 陈艳丁玉庭邹礼根
- 关键词：猪肉PSE肉肌动球蛋白生化特性热稳定性
- 茶叶中EGCG泡腾片配方优化实验研究被引量：1
- 2012年
- [目的]研究EGCG泡腾片的制备工艺。[方法]将各种原料在50℃条件下干燥不同时间，考察压片粘冲程度；采用正交试验方法确定茶叶中EGCG泡腾片配方。[结果]干燥150min后，压片无粘冲，出片顺利。EGCE泡腾片的最佳配方为：EGCG4％、柠檬酸和碳酸钠总量45％、柠檬酸：碳酸钠=1．6：1、乳糖20％、L-亮氨酸4％、甜蜜素4％、橙粉23％。[结论]用该配方制作的泡腾片，压片无粘冲，泡腾效果好，口感好。
- 王贤波邹礼根钱丽华赵芸
- 关键词：EGCG泡腾片
- 猪PSE肉与正常肉肌原纤维蛋白质抽提率和持水性的比较研究被引量：14
- 2004年
- 对猪PSE肉与正常肉的肌原纤维蛋白质抽提率、总-SH基和持水性进行了比较研究。通过肌肉蛋白质在不同离子强度溶液中的抽提、0℃贮藏不同时间对肌原纤维蛋白质抽提率、-SH基和持水性的变化的测定,结果表明:PSE肉肌原纤维蛋白质的抽提率、-SH基和持水力都比正常肉低。PSE肉与正常肉间的肌浆蛋白变性差异不明显。由于肌肉的僵硬期的影响,肌原纤维蛋白质持水力与其变性程度要在解硬后(0℃,6～7d)才体现出较好的相关性。肌原纤维蛋白质抽提率可作为鉴别PSE肉与正常肉的重要指标。
- 丁玉庭陈艳邹礼根殷亚峰
- 关键词：PSE肉肌原纤维抽提率持水性猪肉品质
- 水产品中氯霉素残留胶体金免疫层析法快速检测技术被引量：1
- 2016年
- 氯霉素是一种广谱抗生素，抗菌效果好且价格低廉，曾广泛应用于预防和治疗水产、畜牧等动物疾病。但是，随着研究的深入，发现氯霉素存在严重毒副作用，可在动物性食品中残留并通过食物链在人体内富集，可引起再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症、新生儿灰色综合症等疾病，而且低浓度药物残留会诱发致病菌的耐药性，严重危害人类健康。
- 赵芸邹礼根柳爱春
- 关键词：氯霉素残留胶体金免疫层析法水产品动物疾病广谱抗生素动物性食品
- 一种远红外热风协同高效干燥装置
- 一种远红外热风协同高效干燥装置，包括干燥箱体、烘干组件、烘干进料机构和红外线热控件，烘干组件、烘干进料机构安装在干燥箱体内，烘干组件包覆在烘干进料机构外，通过烘干组件对烘干进料机构上的物品进行烘干，红外线热控件安装在烘干...
- 邹礼根张建友陈善平
- 一种含南烛叶色素的卤肉制品的加工方法
- 本发明公开了含南烛叶色素的卤肉制品的加工方法：将花椒、八角及水等配置卤味液；将卤味液煮沸并在沸腾状态100℃下维持数分钟，冷却至室温后，过200-300目筛网，作为浸提液；南烛叶和浸提液按质量比1:5-1:10的比例打浆...
- 刘军波邹礼根赵芸陈飞东姜慧燕邱静
- 文献传递
- 青鱼产品及其加工过程中的有害物质综述
- 2023年
- 本文阐述了我国各地具有地方特色的多种青鱼加工产品的特点及其加工方法,分析了青鱼加工过程中产生生物胺、甲醛、N-亚硝铵等有害物质的来源、产生的机理,总结了减少这些危害因素的措施和方法的进展。
- 付晓陆邹礼根夏荣焕
- 关键词：有害物质
- 一种减少咸蛋黑圈的加工方法
- 本发明公开了一种减少咸蛋黑圈的加工方法。该加工方法在生活饮用水中加入食用盐或者回收使用过的腌制料液补充食用盐，配制成食用盐含量为15‑22％的腌制料液，然后依次经过介质过滤、活性炭过滤、PP棉安保过滤、超滤、纳滤、后置吸...
- 邹礼根邱静
- 杂交鳢(斑鳢♀×乌鳢♂)与乌鳢肌肉品质比较研究被引量：21
- 2011年
- 为了评价杂交鳢(Channa maculate♀×Channa argus♂)与乌鳢(Channa argus)肌肉品质,实验选择规格基本相同的1+龄杂交鳢和乌鳢进行比较研究。研究从肌肉基本营养组成、游离氨基酸组成、物理特性指标、质构参数4个方面评价肌肉品质。在肌肉的基本营养组成方面,杂交鳢与乌鳢肌肉粗蛋白含量、灰分含量、粗脂肪含量基本相当,无显著性差异(P>0.05),杂交鳢肌肉水分含量比乌鳢显著性增加(P<0.05)。在肌肉游离氨基酸含量方面,杂交鳢游离氨基酸总量、呈味氨基酸含量、必需氨基酸含量分别比乌鳢提高了7.90%、9.19%、9.01%。在肌肉物理特性方面,与乌鳢相比,杂交鳢肌纤维直径和蒸煮过程肌肉失水率显著性变小(P<0.01),肌原纤维长度显著性增长(P<0.01)。在质构参数方面,与乌鳢相比,杂交鳢肌肉弹性、硬度、咀嚼性显著降低(P<0.01),粘聚性显著性增加(P<0.01),恢复性无显著性差异(P>0.05)。实验得出的结论是:杂交鳢蛋白质营养水平和质构参数所反映的肌肉品质与乌鳢接近;杂交鳢蛋白质氨基酸水平和物理特性所反映的肌肉品质优于乌鳢。
- 邹礼根冯晓宇王宇希刘新轶郭水荣陈飞东
- 关键词：乌鳢肌肉品质
- 一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法
- 本发明公开了一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法，按如下步骤进行：1)、蓝莓经清洗、破碎打浆，形成蓝莓浆液，并将蓝莓浆液进行酶解；2)、蓝莓浆液酶解后进行过滤，并收集过滤液；3)、在过滤液中加入抗坏血酸、茶多酚、葡...
- 刘军波邹礼根赵芸邱静姜慧燕翁丽萍
- 文献传递
