赵希荣
- 作品数：113 被引量：470H指数：12
- 供职机构：淮阴工学院更多>>
- 发文基金：江苏省高技术研究计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学农业科学更多>>
- 蒲菜气调保鲜工艺研究被引量：20
- 2009年
- 通过对贮藏过程中气调包装蒲菜生理指标(粗纤维、失重率、总酸、VC和气体含量)及其感官品质的变化,确定气体组成、温度和壳聚糖涂膜处理对蒲菜气调贮藏过程中生理和品质的影响,提出蒲菜气调保鲜-涂膜的优化工艺条件。结果表明:蒲菜采后气调保鲜前20d,VC含量和总酸含量有所下降,失重率和粗纤维含量有所上升。当气体比例O2:CO2:N2为5:10:85(V/V),经1%浓度壳聚糖溶液涂膜处理,在低温下贮藏能抑制蒲菜在贮藏期间的蒸腾失水,保持较低的粗纤维含量和较高的VC含量,降低蒲菜的呼吸作用,在上述条件下蒲菜保鲜期可延长至30d。
- 赵希荣徐程成蓉蓉
- 关键词：蒲菜气调保鲜温度壳聚糖
- 壳聚糖与葡萄糖发生美拉德反应的条件及产物的抗氧化性能被引量：31
- 2004年
- 具有游离氨基的壳聚糖可与葡萄糖发生美拉德反应 ,pH值、温度和反应物浓度比都影响反应进行的程度 ,制备得到的产物具有良好的溶解性和优异的抗氧化能力 ,为开发天然抗氧化剂提供了新的途径。
- 赵希荣
- 关键词：壳聚糖葡萄糖美拉德反应抗氧化剂抗氧化性能
- 面包营养强化
- 1991年
- 在西方,作为主食的面包,不仅要满足人们日常生活中所需的热量、碳水化合物、蛋白质和维生素等,而且在花色品种方面力求新、奇、多、与此同时,为了提高人体素质,注意对面包进行营养强化的研究,开辟了面包生产的新途径。本文将主要介绍国内外面包的强化技术。一、面包生产原料之强化:
- 赵希荣
- 关键词：面包营养强化
- 阳离子壳聚糖的干法制备被引量：11
- 2005年
- 以NaOH为催化剂,N(2,3环氧丙基)三甲基氯化铵(GTAMc)为阳离子化试剂,干法制备了高取代度的阳离子壳聚糖。研究了NaOH用量、阳离子化试剂用量、反应时间和反应温度对得率和季铵化度的影响。当壳聚糖为100g,GTMAc用量为282g时,最佳反应条件为1gNaOH、反应温度80℃、反应时间3h。在此条件下,反应得率为92%,季铵化度为95%。
- 赵希荣夏文水
- 关键词：阳离子壳聚糖壳聚糖干法阳离子化
- 壳聚糖及其衍生物在绿豆芽加工中的应用被引量：4
- 2005年
- 研究了壳聚糖及其衍生物对绿豆芽产量及品质的影响。结果表明,所有的壳聚糖及其衍生物不仅可以增加绿豆芽产量,而且可以提高绿豆芽的品质。其中壳聚糖谷氨酸盐表现最佳。在使用浓度为0.05%,浸种时间为8h时,总产量增加10%以上,Vc含量提高61.93%,且硬度、茎粗和茎长也有不同程度的增加。
- 李强周青赵希荣谭昌伟黄义德
- 关键词：壳聚糖绿豆芽
- 食品和包装的脉冲光处理被引量：1
- 1997年
- 赵希荣
- 关键词：食品包装
- 高碘酸钠氧化棉布纤维反应条件的研究被引量：24
- 2003年
- 采用高碘酸钠对棉布纤维进行有限氧化,在棉布表面局部形成了双醛纤维素,为引入壳聚糖提供了活性部位。通过正交试验,初步确定棉布氧化反应最佳条件为:反应温度60℃,反应时间6 h,NaIO4浓度0.08 mol/L,pH值6,醛基含量超过180 mmol/L。
- 赵希荣夏文水
- 关键词：高碘酸钠氧化剂双醛壳聚糖抗菌纤维
- 延长冷鲜禽肉货架期的栅栏保鲜方法
- 本发明公开了一种延长冷鲜禽肉货架期的栅栏保鲜方法，包括：将经过宰杀、洗净、分割的新鲜禽肉放置于2~5℃冷库中预冷1~2h，禽肉表面温度降到5℃以下，禽肉内部温度10℃以下；将预冷后的禽肉转至净化间内，通过臭氧发生器的臭氧...
- 赵希荣
- 应用响应曲面法研制调理食品孜然味调味料被引量：3
- 2011年
- 以孜然、盐和砂糖为主要原料,通过单因素实验和三因素三水平的响应曲面法(Box-Behnken设计),以感官评分值为评价指标,对调理食品孜然味调味料的配方进行优化。结果表明,孜然味调味料产品的最佳配方为:孜然16.10%、盐14.96%、砂糖29.98%,其余以辅料(大蒜、生姜、胡椒、香叶、月桂、甘草、八角、味精)补充至100%,感官评分值达到了96.8,验证实验的感官评分值结果为96.0。调味料的感官指标、孜然味烘烤调理食品的感观指标和微生物指标合格。
- 赵立赵希荣陈军王丽英
- 关键词：响应曲面法调理食品调味料
- 对羟基苯甲酸壳聚糖酯的制备、表征和抗菌活性被引量：19
- 2005年
- 壳聚糖经氨基保护、与对乙酰氧基苯甲酰氯发生酯化、再水合肼去保护合成得到了对羟基苯甲酸壳聚糖酯。在适宜的反应条件下,对羟基苯甲酸壳聚糖酯酯化度可达130%、得率80%以上。产物经IR分析,酸与壳聚糖之间生成了酯,该酯溶解性略优于对羟基苯甲酸庚酯,而醇溶性显著提高;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抗菌试验表明,该酯抗菌活性大于对羟基苯甲酸庚酯,更优于壳聚糖。
- 赵希荣夏文水
- 关键词：对羟基苯甲酸酯抗菌活性
