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胡传荣

作品数：12 被引量：74H指数：6
供职机构：武汉食品工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇功能特性
  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白质
  • 3篇白质
  • 2篇食品
  • 2篇棉籽
  • 1篇蛋白产品
  • 1篇蛋白功能特性
  • 1篇油墨
  • 1篇油墨清洗剂
  • 1篇油脂
  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇玉米制食品
  • 1篇植物
  • 1篇植物蛋白
  • 1篇植物油
  • 1篇乳化
  • 1篇生产技术
  • 1篇食品基质
  • 1篇食用

机构

  • 8篇武汉食品工业...
  • 4篇无锡轻工大学
  • 2篇武汉轻工大学

作者

  • 12篇胡传荣
  • 4篇倪培德
  • 4篇沈蓓英
  • 3篇何东平
  • 1篇潘秋琴
  • 1篇李云雁
  • 1篇唐年初
  • 1篇方立中

传媒

  • 5篇中国油脂
  • 3篇武汉食品工业...
  • 2篇粮食与油脂
  • 1篇食品科技
  • 1篇西部粮油科技

年份

  • 6篇1998
  • 3篇1997
  • 3篇1996
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
新的食品基质──无腺体棉籽磷脂
1998年
通过对无腺体棉籽磷脂的结构、组成、性质的叙述，并与大豆磷脂进行比较，得出结论：棉籽磷脂性质比大豆磷脂性质更优越，可作为一种新的食品基质。
胡传荣倪培德沈蓓英
关键词：棉籽植物油
无腺体棉籽蛋白化学改性研究被引量：2
1996年
通过时无腺体棉籽蛋白进行化学改性，使棉籽蛋白的功能特性得到了较大的改善，特别表现在持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、凝胶组织等方面。
胡传荣倪培德沈蓓英
关键词：功能特性化学改性
无腺体棉籽蛋白产品的研制被引量：12
1998年
研究了各种无腺体棉籽蛋白产品的制备，并借助计算机对部分蛋白制备工艺进行了优化；通过成分及氨基酸分析证明，棉籽蛋白同样可以用于食用目的。
胡传荣倪培德沈蓓英
关键词：蛋白质油脂
棉籽蛋白产品功能特性及应用技术被引量：1
1997年
本文介绍了棉籽蛋白产品在配制,加工,储藏和制取过程中对食品系统能产生影响理化性质的功能特性及其作用。
何东平胡传荣
关键词：棉籽蛋白
全文增补中
食用部分脱脂烤棉仁的制备及抗氧化试验
1998年
对无腺体棉仁进行了部分脱脂及烘烤，得到部分脱脂烤棉仁，接着对制品进行氧化稳定性试验。结果表明：制品氧化稳定性提高，能量值下降，同时仍保留了棉仁的风味。
胡传荣倪培德沈蓓英
关键词：棉仁脱脂
油墨清洗剂的研制被引量：2
1998年
实验通过选定表面活性剂乳化煤油得到油墨清洗剂。该产品具有较好的清洗效果及阻燃性能。
胡传荣方立中李云雁
关键词：油墨清洗剂乳化表面活性剂油墨
植物蛋白功能特性及其测定的客观性刍议被引量：8
1998年
目前，植物蛋白功能特性的测定大多没有国际、国内通行的方法，使得实验室间数据难于比较，不利客观、准确地评价蛋白性质。本文提出了存在的问题。
胡传荣
关键词：植物蛋白功能特性客观性
无腺体棉籽蛋白功能特性研究被引量：6
1996年
本文对无腺体棉籽蛋白的功能特性作了较全面的测定,并解释了各种蛋白功能特性差异的原因,同时与大豆蛋白的功能特性进行了对比、分析。
胡传荣沈蓓英倪培德
关键词：功能特性
大豆蛋白凝胶特性的研究被引量：15
1996年
对凝胶组织参数进行了测定，并对影响凝胶品质的因素进行了较深入的讨论。
胡传荣胡小泓饶建云李纵云程学良
关键词：大豆蛋白凝胶特性
玉米醇溶蛋白生产技术被引量：18
1997年
玉米醇溶蛋白生产技术何东平胡传荣玉米籽粒的蛋白质一般总量约含１０％；其中胚芽中含２０％，胚体中含７６％。玉米的蛋白质可分为４种，即白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。根据其溶解度的不同，可分别从玉米中分离出来。首先用水浸提，溶出的是白蛋白，再用盐水浸提...
何东平胡传荣
关键词：玉米制食品蛋白质玉米醇溶蛋白
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共2页<12>
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