王鸥
- 作品数：15 被引量：48H指数：4
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项“十二五”国家科技计划农村领域国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一种护眼蓝莓和树莓功能食品
- 本发明属于保健食品技术领域，提供了一种护眼蓝莓和树莓功能食品，所述功能食品原料包括蓝莓多酚提取物15-40份、树莓多酚提取物15-40份、黑果枸杞多酚提取物10-20份、枸杞子类胡萝卜素提取物0.1-2份、玉米黄质提取物...
- 籍保平王勇程倩王鸥周峰王若军吴薇
- 一种缓解酒精肝损伤的五味子复配饮料及其生产工艺
- 本发明属于保健食品技术领域，提供了一种缓解酒精肝的五味子复配饮料及其生产工艺，其配方为饮料按1800L成品计，包含五味子干果10~60kg或鲜果30kg~200kg，多酚提取物（含总多酚量0.3~1.5kg），黄芪多糖2...
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- 一种预防脂肪肝的发酵燕麦功能食品
- 本发明提供了一种具有预防脂肪肝作用的发酵燕麦功能食品，所述功能食品是由以燕麦为主的原料经过清洗、浸泡、灭菌、发酵、提取、浓缩、干燥、调配、杀菌、制粒、压片、包装工艺制成。所述功能食品富含多酚类物质和蒽酰胺，制成胶囊、片剂...
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- 一种护眼蓝莓和树莓功能食品
- 本发明属于保健食品技术领域，提供了一种护眼蓝莓和树莓功能食品，所述功能食品原料包括蓝莓多酚提取物15-40份、树莓多酚提取物15-40份、黑果枸杞多酚提取物10-20份、枸杞子类胡萝卜素提取物0.1-2份、玉米黄质提取物...
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- 一种缓解酒精肝损伤的五味子复配饮料及其生产工艺
- 本发明属于保健食品技术领域，提供了一种缓解酒精肝的五味子复配饮料及其生产工艺，其配方为饮料按1800L成品计，包含五味子干果10~60kg或鲜果30kg~200kg，多酚提取物（含总多酚量0.3~1.5kg），黄芪多糖2...
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- 不同底物的红茶菌发酵液对消化酶活性的影响被引量：2
- 2012年
- 对从红茶菌中分离出的菌株(Gluconacetobacter sp.A4)进行研究,分别以红茶、荷叶、荷叶与山楂、荷叶与决明子为底物进行发酵,以传统红茶菌混合发酵为对照,通过对其产物D-葡萄糖二酸-1,4-内酯含量等指标的测定来评价发酵效果,同时研究了不同底物红茶菌发酵液对消化酶活性的影响。结果表明:在30℃、发酵8 d的情况下,以荷叶山楂A4发酵液发酵最为充分,其次为红茶A4发酵液。红茶A4发酵液的D-葡萄糖二酸-1,4-内酯(DSL)生成量最高。各发酵液对脂肪酶的抑制作用以红茶A4发酵液抑制作用最强,荷叶A4发酵液次之;对α-淀粉酶的抑制作用,以荷叶决明子A4发酵液的抑制率最高,红茶A4发酵液次之。不同红茶菌发酵液对消化酶的活性具有抑制作用,为其减肥机理的研究以及功能饮料的开发奠定基础。
- 王鸥李涛吴薇籍保平
- 关键词：红茶菌淀粉酶脂肪酶
- 一种降脂、预防脂肪肝的功能食品
- 本发明提供了一种具有降脂、预防脂肪肝作用的功能食品，所述功能食品原料包括牛樟菇多糖提取物10～35份、茯苓多糖提取物10～35份、香菇多糖提取物10～35份、朝鲜蓟多酚提取物5～15份、山楂多酚提取物5～15份、黑木耳多...
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- 宰后成熟过程中猪肉色泽变化研究被引量：6
- 2012年
- 研究了正常未注水猪肉和注水猪肉在室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下色泽(L*、a*、b*、ΔE*)的变化,在宰后成熟过程中(0,12,24,36,48,60,72 h)进行测定。结果表明:在试验时间范围内,正常肉和注水肉在室温和冷藏下L*值均下降(p<0.01);未注水肉红度值(a*)变化不明显,注水肉显著升高(p<0.05);未注水肉黄度值(b*)先上升后下降(p<0.01),而注水肉黄度值(b*)上升(p<0.01);ΔE*值无论注水与否室温下差异显著,冷藏不显著。
- 杨霞王鸥冯媛媛任慧张志胜
- 关键词：注水室温冷藏
- 北五味子鲜果分析及其果汁降酸工艺研究被引量：5
- 2015年
- 分析北五味子鲜果的基本成分,并对其果汁分别进行碳酸钙化学降酸及阴离子交换树脂物理降酸研究。结果发现,北五味子鲜果中富含花色苷、多酚、有机酸等功能成分。化学降酸可保留大部分多酚成分,而碳酸钙的大量加入导致果汁贮藏过程中产生钙盐沉淀。在物理静态降酸选用的5种阴离子交换树脂中,D330树脂交换速率较低,XFTS-1300树脂和Lx-500b树脂对北五味子汁中的多酚成分吸附较严重,而Amberlite IRA 67树脂和Lewait MP 62-ENG树脂的静态降酸效果好。对物理动态降酸的研究是在静态降酸的基础上,比较不同流速下Amberlite IRA 67树脂和Lewait MP 62-ENG树脂的降酸能力。在35 BV/h流速下,Lewait MP 62-ENG树脂最适于北五味子汁的降酸。
- 王鸥魏颖唐苗苗周峰籍保平
- 关键词：北五味子
- 一种预防脂肪肝的发酵燕麦功能食品
- 本发明提供了一种具有预防脂肪肝作用的发酵燕麦功能食品，所述功能食品是由以燕麦为主的原料经过清洗、浸泡、灭菌、发酵、提取、浓缩、干燥、调配、杀菌、制粒、压片、包装工艺制成。所述功能食品富含多酚类物质和蒽酰胺，制成胶囊、片剂...
- 籍保平程倩王鸥张佳楠周峰王若军吴薇
